正贴倒贴都不卖的锅贴【慕尼黑厨神新帖全球同步首发】

文的小书包

不卖太可惜了

qinpeng

锅贴啊，济南春江饭店的锅贴部那是济南10大名优小吃，素锅贴贼有名~纳米哥可以媲美了~

qinpeng

恩 我学的时候也是 芡粉水倒进去 颜色好看而且有脆皮～楼主和面的手艺着实惊艳呢～ ...
einfisch 发表于 31.1.2010 16:50

    我也想学和面手艺。周六我家包了肉三鲜的饺子，我家小熊为了和出纳米样子的面，整了40多分钟，最后失败告终，今天浑身疼了一天~啊哈哈~

纳米生物

回复 12# baidingding


    不瞒你说，纳米是个穷的掉渣的穷学生，虽然在德8年，但除了最便宜的那种3毛来钱一公斤的面粉以外（几年前两毛几），其他面粉从来没舍得尝试过。

纳米生物

锅贴啊，济南春江饭店的锅贴部那是济南10大名优小吃，素锅贴贼有名~纳米哥可以媲美了~ ...
qinpeng 发表于 31.1.2010 21:26

    多谢夸奖，不胜激动！多年不在济南了，春江饭店还真不太清楚，只知道阿洪锅贴连锁店挺有名。

纳米生物

回复 17# baidingding


    听说过有各种面粉，但我除了最便宜的那种面粉以外都没用过，也不了解。除了面粉以外还要一小捏食用碱，去除酵母带来的面酸味。其他什么也不要加，尤其不要加奶！！！至于具体怎么操作，我几句话也跟你说不清楚，请看一下我的博客，本帖最后就有链接。我的面食贴虽然都是教学性质的，但面向的人群是对面食已经有一定基础的。应该算是“高级班”。如果是一点面食基础都没有的话，就请看个热闹吧。不是我不想教，而是基础的东西必需当面教，帖子写不出来。另外，声明一下，纳米自从第一次做面食至今从未请教过别人，都是自己摸索的。

素灰

大半夜又被吸引来了~

这个一定要学……

小黑黑

看着就有更加思念德国的心情
纳米和那谁（也会做饭的慕尼黑男生，名字没记住）真不讲究，早点发美食，我早点认识你们多好
我还没吃过锅贴呢。纳米做得太好了，我想：一顿应该能把那些都吃完，哈哈

小黑黑

这帖子反复看了3遍，真的很想做，可是我连和面都不会，连酵母怎么用都不知道，这个对于初学者难度太大了

纳米哥，我用韭菜做馅，死面锅贴也行吧

小黑黑

看到我流口水了...另外我想问一下高手们在德国买的是哪种面粉来和面的呀？我看超市里的面粉分了好几种...我 ...
baidingding 发表于 31.1.2010 21:18

超市的面粉我也试过。有的硬有的软，外加技术水平