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前几天在超市看到板栗上市了。买了一小袋回家,计划做曾经在家里最爱吃的菜-板栗烧鸡。: y8 N% Y/ K5 I
网上搜索到一个很不错的方法,如何去掉板栗那可恶的外壳和毛毛。0 U9 m* p# k+ X( T6 i/ S
1.先把每个板栗用刀砍个十字口子。) s5 q `" y v7 k' U
2.把板栗们丢到沸水里煮5分钟(严格控制时间)% r. U' M$ M1 ]9 ~
3.把热水倒掉一半,加入凉水激一下板栗们6 r7 n8 \& K, [3 B: I
4.迅速就可以把外壳和毛毛拨掉了,热油把板栗略微炸一下,盛起放在一旁。 X1 A6 }. ?8 G# d$ {7 D
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剩下的步骤就是烧鸡块:1 Q& E) s: c" q5 O% U
姜,葱,八角,花椒爆一下,炒糖,下鸡块翻炒,待鸡肉变成淡灰色,倒入绍酒,翻炒。4 w3 P5 P h; L8 u$ a5 V3 q
生抽,老抽,盐凭自己喜好加入。然后加水烧开转中火,烧到八成熟,下板栗,一起烧,中火转大火,水烧至水位到鸡块的三分之一。5 ~9 |9 J8 _( t1 K
最后起锅前,加点高汤精或者蘑菇精或者鸡精,香喷喷的板栗烧鸡就出炉了。* ~* G4 I, V$ F% [5 Z" i/ j6 r5 e* M
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冬天来了,吃点板栗,有益健康。 |
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