身体会问你的500个问题：人体营养手册

蓝帝狮

许多食品中都含有辅酶Q，但并不是任何形式的辅酶Q都能被人体吸收。有许多不同种类的辅酶Q，从辅酶Q0、辅酶Q1到辅酶Q10。比如，酵母含有辅酶Q6 和辅酶Q7。二人体组织中只发现了辅酶Q10，所以需要补充的是这种形式的辅酶。但是，人体可以利用"低级"形式的辅酶，并将它们转化为辅酶Q10。这种转化过程发生在肝脏内，使人体能够利用几乎所有食物中的辅酶Q。但有些人会出现一些问题，尤其是老年人，他们将低级辅酶Q转化为活性辅酶Q10的能力弱，甚至完全没有。究竟为什么、程度如何，人们还不清楚。但对于这些人，辅酶Q10是必需的营养素，需要补充，因为人体不能制造，也许就是因为这个原因，所以很多人缺乏辅酶Q10。

　　有些食品所含的辅酶Q10相对比较多：所有肉类和鱼（尤其是沙丁鱼）、蛋、菠菜、西兰花、苜蓿、土豆、大豆和大豆油、小麦（特别是麦芽）、米糠、荞麦、小米、其他豆类、坚果和种子类食物。

　　许多营养补充剂公司生产辅酶Q10产品。每天的最佳剂量在10～90毫克之间，最好服用油溶性的辅酶Q10。

　　问：你对消化酶有什么看法？

　　答：如果经常感觉胃胀，饭后不消化或胃气过多，可能是因为人体分泌的酶不足以适当消化食物。这是一个恶性循环，消化酶不够，吸收的营养少，营养少，分泌的消化酶更少。如果你有这方面的问题，有一个很简单的解决办法：饭后补充消化酶片剂。优质片剂含有脂肪酶（消化脂肪）、淀粉酶（消化碳水化合物）和蛋白酶（消化蛋白质）。有些消化酶片剂也含有木瓜蛋白酶（从木瓜中提取）或菠萝蛋白酶（从菠萝中提取）。这些水果也能助消化。

　　补充含15毫克锌的多种维生素和矿物质也是个好办法，因为人体制造胃酸需要锌。如果膳食中的营养素丰富，一个月之内你就会发现消化酶问题消失了，身体就会健康。

　　问：我听说鱼油补充剂不安全，因为它含有有毒的聚氯联二苯（PCB），是真的吗？

　　答：完全与品牌有关。如果购买的是最便宜的鱼油补充剂，得到的很可能是制造商所能生产的最廉价的产品，更有可能没有去除鱼油中的聚氯联二苯，大部分海洋都发现有这种有害工业污染物。

　　记住，只要选择的是著名品牌的鱼油补充剂，补充鱼油完全是安全的。如果不放心，可以询问制造商是否保证他们的产品不含PCB。

　　问：你对亚麻油有什么看法？

　　答：亚麻油所含的ω－3脂肪比任何其他植物都要多许多。美国土著人用它来治疗各种健康问题，它能平衡激素，有益于经前期综合征、绝经问题，以及男性不育。亚麻油含有一种叫α－亚麻酸的脂肪，这种脂肪能被人体转化为EPA和DHA脂肪酸。EPA和DHA脂肪酸是大脑功能、免疫系统、心脏和动脉所必需的。儿童缺乏这两种脂肪酸可能引起学习困难、多动症、协调差等问题，孕妇也应该补充这两种脂肪酸，在胎儿期就为孩子的脑健康铺平道路。含EPA和DHA最丰富的是鱼和亚麻油；鱼直接含有这两种脂肪酸，而亚麻子中的营养源需要经过人体的加工过程，才能产生EPA和DHA。

　　如果缺乏这两种脂肪酸，可能会出现皮肤干燥。大多数情况下，每天食用一大汤匙亚麻油，一周之内就可以改善皮肤状况。最好和橘子汁一起服用，或者用作沙拉调味料。另外，还可以服用胶囊补充剂，每天最理想的使用量是4粒1000毫克的胶囊，但如果是含有丰富ω－3的鱼油，每天补充的总量限制在1000毫克。

　　问：我曾经阅读过文章说葡糖胺能预防并修复关节受损，你的观点如何？

　　答：虽然关节软骨集中的硫酸葡糖胺（GS）最多，但关节构建材料以及将整个人体黏合在一起的细胞"胶"都必需硫酸葡糖胺。硫酸葡糖胺通过给人体提供构建和修复被损坏软骨所需要的材料，停止或逆转关节退化，比利时的一个研究组最近证明了这个过程。（科学家们原来以为硫酸葡糖胺只是帮助减轻关节炎所引起的疼痛。）如果有关节问题，无论是关节受伤还是关节炎，葡糖胺都能帮助修复损伤。盐酸葡糖胺比硫酸葡糖胺更具有生物活性，所以要找这种形式的葡糖胺。硫酸葡糖胺的通常使用量是500毫克，每天3次。

      问：你对褪黑激素有什么看法？

　　答：最广为人知的用途是治疗时差综合征，褪黑激素也能有效治疗其他问题：从失眠到抑郁症，甚至还能抗衰老。这种物质是由位于大脑根部的松果腺分泌的，压力或者人的自然老化会使褪黑激素逐渐被耗尽。褪黑激素在晚上，当人处于黑暗中的时候释放。

　　如果人体的褪黑激素含量低，服用褪黑激素补充剂有助于更好睡眠。人体褪黑激素水平夜间自然升高，因此服用褪黑激素补充剂的时间应该在睡前2小时之内。褪黑激素还能增强免疫力，是非常有效的抗氧化剂，有助于预防心脏病和癌症。晚上，当褪黑激素量最高时，它能帮助清洁人体和大脑，减少癌症风险。有脑癌、乳腺癌和前列腺癌患者的褪黑激素通常都低。据说，褪黑激素低也造成季节性情感障碍，即冬季抑郁症。

　　电磁辐射对褪黑激素有负面影响。如果无绳电话的母机就在床边，甚至时钟收音机发出的辐射都会被人体识别为光源，因而影响睡眠和做梦。睡觉的屋子一定要黑，头部附近不要有任何电磁辐射源。

　　褪黑激素补充剂是激素，不是营养素，在英国属于处方药，最好在专业保健人员的指导下服用。在美国是非处方药，药店就可以买到，也可以在网上购买。

　　问：你对NADH有什么看法？

　　答：这种补充剂有一个长得可笑的名字：还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（即NADH），它的主要作用非常简单--提供能量。我并不认为任何物质在提供能量时都具有神奇的作用，但是NADH能满足你的需求。NADH是人体从食物获得能量必需的物质，每个细胞中所含的NADH越多，细胞产生的能量也越多。它还是一种很有效的抗氧化物质，保护人体避免污染的有害影响。但它的作用不止这些，还包括免疫防御系统需要它；能刺激激素的分泌，以改善人的情绪、机敏性和性欲；甚至还能降低胆固醇和血压。如果需要增加能量，每天应补充5毫克。

　　问：你对磷酯酰丝氨酸有什么看法？

　　答：磷酯酰丝氨酸（PS）是人们熟知的"记忆分子"，的确能增强大脑功能。磷酯酰丝氨酸是一种磷脂，肝脏、免疫系统、神经和脑健康都需要磷酯酰丝氨酸。它在大脑中的含量尤其多，越来越多的证据表明，每天补充300毫克磷酯酰丝氨酸能改善记忆力、情绪，提高抗压力、学习能力和注意力。

　　虽然人体能分泌磷酯酰丝氨酸，但我们可以从食品中直接获取一部分磷酯酰丝氨酸，它是半必需营养素。麻烦的是，现代饮食缺乏磷酯酰丝氨酸，除非大量摄入器官肉，否则每天不可能获得50毫克磷酯酰丝氨酸。素食者每天的摄入量甚至都不可能达到10毫克。

　　磷酯酰丝氨酸能改善记忆力，其中的奥秘可能是因为它帮助大脑细胞之间的沟通。对于那些有学习困难或与年龄有关的记忆衰退问题的人特别有效，一项研究显示，每天补充300毫克磷酯酰丝氨酸，只要持续12周就能明显改善人识别人名和人脸的能力。16项临床试验证明了它的功效，磷酯酰丝氨酸是试验并检测过的、改善记忆力的营养补充剂。

　　问：你对益生菌有什么看法？

　　答：大家都知道，消化道内有大量的有益细菌。如果服用治疗感染的抗生素或胃内有病菌，这些有益细菌就会被破坏，人体的免疫防御能力也会减弱。益生菌补充剂含有一些细菌，与人体消化道内所发现的细菌一样，因此它是非常好的抗生素替代品，服用益生菌至少不会杀灭"友好"细菌。益生菌之所以有效是因为它能帮助消化道内现有细菌，增强人体免疫防御，还能使腹泻的康复时间缩短一半。大多数优质益生菌都含有乳酸菌和两歧双歧杆菌，有些酸奶也含有这些细菌（查看标签），但直接的办法还是服用营养补充剂。

　　问：你对S－腺甲硫氨酸有什么看法？

　　答：S－腺甲硫氨酸是人体的一种化学物质，帮助大脑和神经系统的良好调谐。实际上，S－腺甲硫氨酸是联结化学机制的主要调谐剂。

      虽然人体能分泌S－腺甲硫氨酸，许多人发现，补充S－腺甲硫氨酸剂很有益。S－腺甲硫氨酸能帮助神经传递素（神经系统的化学信使）将信息传递到受体点。S－腺甲硫氨酸是睡眠激素褪黑激素的前体，因此它也能帮助夜间良好睡眠，刺激做梦。经证明，S－腺甲硫氨酸是优质抗抑郁剂，能加强人的幸福感。应该空腹时服用，最好在吃东西的前一小时。开始时的剂量是每天2次，200毫克。如果需要，最大剂量可增加到每天4次，400毫克。S－腺甲硫氨酸也应该和它的辅助因子维生素B6、维生素B12和叶酸一起服用。

　　也许你觉得S－腺甲硫氨酸很贵，同时它也是相对不稳定的补充剂。另一种替代办法是补充三甲基甘氨酸，三甲基甘氨酸的需要量是S－腺甲硫氨酸的3倍，开始时服用1200毫克。

　　问：你对螺旋藻有什么看法？

　　答：螺旋藻是一种海藻，是神奇大自然的超级"绿色"食品。它的绿颜色全是叶绿素，具有非常好的清洁和营养作用，含有重要的矿物质镁。螺旋藻本身就是一种全营养食物，提供容易被吸收的各种营养素，帮助人体排毒，是优质的全面滋补品。不仅含有大部分维生素和矿物质（从β－胡萝卜素到B族维生素），还含有必需脂肪、蛋白质和植物营养素，植物营养素具有抗氧化特征，能改善健康。

　　螺旋藻能提高免疫力，营养皮肤，增加能量。但是，如果认为它是保护你不受不良饮食和不健康生活方式影响的"神奇子弹"，那你就错了。螺旋藻有胶囊、片剂或粉末：质量有很大的差异，要选择有机螺旋藻。

　　问：你对5－HTP有什么看法？

　　答：5－羟色氨酸，简称为5－HTP，是从一种叫加纳（griffonia）的非洲植物中提取的。在人体内，5－HTP是从血清素（"快乐"神经传递素）制造的。研究证明，这种营养素和最好的抗抑郁剂一样有效，而且没有副作用。5－HTP似乎也能控制食欲，有时用于减肥。

　　与许多服用所谓的血清素再摄取抑制剂（提供阻碍血清素的分解而起作用）者的体验比较，5－HTP相对来说带来的问题更少。如果你有抑郁症，建议服用 100毫克5－HTP，每天2次。注意，如果5－HTP让你犯困，说明你可能不需要。但是，如果你正在使用抗抑郁药物，请不要服用5－HTP。

蓝帝狮

第十五部分 食物营养是最好的医药（DISEASES, AILMENTS AND INJURIES）

　　最佳营养最突出、最令人振奋的方面是可用于治疗从普通感冒到甲状腺问题、心脏病以及癌症等诸多问题。多年来我收到的许多问题都集中在某个特殊的健康问题。如果正在用药，正确饮食能增加治疗的效果。在某些情况下，单独的食物治疗就足够了。不论你有什么样的需求，这一章将针对各种病症提供有益的建议。

　　第一章 普通感冒、流感以及相关感染

　　问：冬天如何预防感冒？

　　答：许多天然物质都可用作抗感冒药。38项研究中有37项表明，每天补充1克维生素C可减少感冒的发病率、持续时间，并降低感冒症状的严重程度。其他免疫友好型营养素包括锌，以及紫锥菊、猫爪草等草药，这些可用于预防感冒。冬季每天喝一杯猫爪草茶，或在饮用水里面滴10滴紫锥菊液能有效去除鼻塞。浆果含有能增强免疫系统的原花色素，而黑接骨木提取物证明能将感冒的康复时间减少一半，也有必要补充这些营养素，以增强免疫系统。有些维生素C补充剂含有所有这些营养素。

　　问：治疗感冒的最快方法是什么？

　　答：增加维生素C的摄入量，每隔4小时服用3克。以这样的量补充维生素C能使血液中饱含维生素C，使病毒无法生存。只能短期使用这种治疗方法，但并没有什么危险，不过可能会坏肚子。一旦感冒好了，应该将维生素C的摄入量恢复到每天1～2克，以预防感冒的发生。另一种感冒杀手是黑色接骨木提取物，健康食品店有售。黑色接骨木果能有效阻止病毒进入细胞繁殖。我也会喝2～3杯用亚马逊地区的草药猫爪草冲泡的茶，在茶里面加点黑醋栗和苹果浓缩汁可改善茶的苦味。滴10滴紫锥菊液，每天2～3次，效果也不错。


　　同时服用以上介绍的这些物质是治疗感冒最快捷的方法。除此之外多吃水果，避免奶制品，轻松对待感冒。

　　问：我听说用紫锥菊治疗感冒有奇效，你怎么看？

　　答：的确如此。我身边总是带一瓶紫锥菊，出现感染的第一症状时立即服用。紫锥菊是一种古老的药物，用于净化血液，效果非常不错。血液中含有被称为巨噬细胞和淋巴细胞的白细胞，它们清除血液中的病毒、细菌和其他不需要的物质。人们已经证明，紫锥菊通过帮助这些细胞更好地发挥作用而增强人体的免疫系统。紫锥菊也是一种有效的抗感冒病毒和疱疹病毒因子，甚至还能杀死试管中的癌细胞。

　　但并非所有的紫锥菊都具有这种作用，因为紫锥菊的种类繁多，紫锥菊中促进免疫的活性植物化学因子也很多，如紫锥菊皂苷、菊苣酸等等。有些廉价的紫锥菊产品不含有这些物质，所以这些产品实际上对于抗感染没有任何作用，这个例子再次证明，一分钱一分货。你需要买符合标准的、全效紫锥菊提取物，它能保证该产品含有一定量的植物化学因子。最好服用紫锥菊粉末胶囊（每天2000毫克），或紫锥菊浓缩液，每天需要20滴，分3次服用，按标签上的说明使用。也可以口服紫锥菊糖浆，这特别适合儿童。

　　但并不是说只有在有感染的时候才可以使用紫锥菊。一项针对健康者的研究发现，每天分3次服用30滴紫锥菊液，5天后，受试者的白细胞增加了一倍，这说明他们的免疫力增强了。

　　问：除紫锥菊以外，还有没有其他草药可治疗感冒？

　　答：我特别青睐于猫爪草--秘鲁热带雨林中钩藤属毛茛科植物的皮，之所以称其为猫爪草是因为这种植物刺的形状像猫的爪子。为了能在茂密的树林中寻找阳光，它能顺着树攀援到30多米的高度。美国的土族人长期用它来治疗癌症、关节问题，以及许多其他疾病。

　　对该植物的研究虽然尚处于初期阶段，但已经完成的研究结果非常具有说服力，以至于这种植物被过度开采，现在属于濒危植物。1989年秘鲁政府禁止采割和使用两种主要猫爪草的根，否则会导致植物的死亡。无论是哪种猫爪草，它的皮都含有大部分或全部的药用效果，收割一部分猫爪草的皮，这种植物会生长出新的皮。人们也在担心，全球对猫爪草皮的需求量会严重超出它的产量，就像人参一样，购买者需要考虑其他替代品。

　　猫爪草的成分能增强白细胞的噬菌作用，也就是说吞噬和消灭细菌，从而将入侵的细菌和病毒消灭。该植物也含有其他能消炎的化学物质，它有可能是一种超级植物，具有刺激免疫力、抗氧化、消炎、抗肿瘤、杀菌等特性。

　　澳大利亚的研究人员也分离出猫爪草提取物，用它来治疗癌症和病毒感染。他们遇到的问题是不同的样品所含的这些具有治疗作用的化学物质的量不同，从而难以计算出应使用的剂量；人们还不清楚是否是由于地区、季节或物种的不同而导致的差异。

　　有胶囊形式的猫爪草，如果用它治疗感冒，每天2克的量比较适合。也有猫爪茶，一天2杯就足够了，用开水煮5分钟效果更好，在茶里面加一点黑醋栗和苹果汁浓缩液能改善茶的味道。

　　问：我经常鼻塞，该怎么办？

　　答：如果鼻窦（两颊和额头部位的腔体）堵塞，不能畅通，可能患有感染。这可能是感冒的后遗症，或者因为黏膜受刺激（花粉或酒精会刺激黏膜），也有可能是对某种物品过敏，通常是奶制品。一旦鼻窦有感染，不使用抗生素将很难消除，关键是不要让它们堵塞。

　　如果出现了感染的第一征兆，应避免各种奶制品，包括奶酪。多吃新鲜水果，每天补充3克维生素C，以增强免疫力，直到恢复正常状况为止（服用这个量的维生素C，有些人可能大便变稀，必要时，可适当调整）。欧洲人较多使用的盐水喷雾剂或海水喷雾剂也能帮助鼻子通畅，清除鼻窦。可以在当地药店购买施地瑞玛生理性海水鼻腔喷雾（Sterimar）、莱诺马（Rhinomar）或普洛莱诺（Prorhinol）牌的喷雾剂，一天喷3～4次。

问：因为鼻窦感染，我必须短期使用抗生素，但每次用的时候，我的胃都会不舒服。有没有办法避免呢？

　　答：胃肠道内的健康细菌被抗生素杀死，可能是因为这个原因导致胃不舒服，服用益生菌补充剂能帮助这些健康细菌的再繁殖。最普遍的两种有益菌种是乳酸菌和两歧双歧杆菌。一些发酵产品（如克非尔酸乳酒）含有这些有益菌，但益生菌补充剂能更直接地增加益生菌的量。最好空腹时服用益生菌补充剂，早起的第一件事是服一片补充剂，晚上睡前再服一片。使用抗生素时开始服用益生菌补充剂，停用抗生素后再坚持一周。

　　问：我有轻微的咽喉炎和黏膜炎，现在已经持续几周了。该怎么办？

　　答：你可能是患了轻度感染，而你的免疫系统无法解决。如果压力特别大、锻炼过度、喝酒太多、吃得太糟糕，这些都会增加免疫系统的负担，因此你需要处理这些问题。要增强免疫力，需要大量吃水果和蔬菜，服用含维生素C、锌和浆果提取物的营养补充剂，每天3次。也需要服用猫爪草和紫锥菊等草药。有些人发现，患黏膜炎的时候避免奶制品能减少黏液，你也可以试一试。

　　问：我一直有咽炎，怎样才能治好？

　　答：咽炎可能是链球菌感染或过敏的症状，两者都会使免疫系统削弱。根据《英国医学杂志》发表的一项研究，抗生素对于治疗咽炎效果并不好。700多名咽炎患者中的一组使用抗生素7天，如果症状持续，继续使用3天，另一组什么药也没有用。不论是哪一组的患者，3天后所有患者的感觉没有什么不同，病症持续的总体时间也没有什么差异。由于过度使用抗生素，现在有些菌株已经对链球菌抗生素产生了抗药性。

　　比较好的办法是服用猫爪草和紫锥菊，以增强免疫系统，可以参考这一节中的其他问题，了解这两种草药的详细情况。另外，每天补充1～3克维生素C（超过这个量也许使大便变稀，可根据需要进行调整）。锌锭剂也有益，姜茶能减轻咽炎的症状，也具有消炎的作用。

　　第二章 头痛与偏头痛

　　问：我经常头痛，有没有有效的自然疗法？

　　答：头痛与偏头痛的原因有很多，包括血糖下降、脱水、过敏、压力和紧张，或者同时具有上述几种或全部原因。肾上腺素和血糖忽高忽低也可能导致头痛。使用最佳营养治疗，症状一般都会消失。少吃多餐，避免长时间不进食，尤其是在有压力和紧张的情况下。也要定时喝水，每天1～1.5升。避免糖和茶、咖啡、巧克力等兴奋剂。如果还是头痛不止，应仔细检查是否有过敏的可能性。看看所吃的食物和头痛的发生率之间是否有什么联系，最好去做一个食物过敏检测。

　　不要服用阿司匹林或偏头痛药物，这些药物会使血管收缩，可代之以100～200毫克烟酸形式的维生素B3，它具有血管扩张的作用。开始时剂量要小一些，服药后会使脸部潮红（感觉就像脸在发烧），一般都能使早期头痛减轻或消失。最好在家处于放松环境时服药。

　　问：接触废气时我就会头痛，怎样才能避免？

　　答：显然，主要目标首先是减少接触废气。如果你骑自行车去上班，途中要经过交通繁忙的区域，那么你可以选择一条较清静的路线。也可以改善身体处理这些有害化学物质的方式，这些化学物质含有大量的自由基或氧化剂。需要有良好的抗氧化营养供应，因此要多吃新鲜水果和蔬菜，尤其是红色、橘红色和紫色的食物，如浆果、杏、红薯、辣椒和胡萝卜。西瓜露可能是抵抗氧化剂的最好武器，只需将大块西瓜（带着西瓜子）放在搅拌机内，一旦机器飕飕地转起来，你就可以喝到含有丰富抗氧化营养素的新鲜饮料了。还可以补充抗氧化复合剂。要保证每天至少喝1.5升瓶装和过滤水，同时要避免可增加人体负担的食物，如咖啡和酒精。

　　问：用过手机后我会头痛，有什么自然疗法吗？

　　答：在科技团体或政府中，似乎没有人敢断言手机和健康问题之间存在联系。也没有专门的研究以明确地证明接触手机电磁辐射会导致头痛。尽管研究存在变数，但确实有一些证据表明抗氧化剂能使过度接触类似电磁辐射所造成的影响降低到最小。首先，应尽可能少用手机：果断地挂掉所有不必要的电话。注意，无绳电话也有电磁辐射，因此不要将无绳电话的主机放在床边。其次，补充抗氧化剂复合物，以自我保护。我还建议补充ω－3脂肪和含有大量磷脂的卵磷脂。因为这些物质有助于增强神经和细胞膜，神经和细胞更容易被辐射损伤。每天一大汤匙卵磷脂颗粒、2粒400毫克的ω－3鱼油胶囊就可以起到这个作用。

蓝帝狮

问：每次服多种维生素补充剂时我就头痛，请问这是为什么？

　　答：显然你是对多种维生素中的某些成分过敏，可以做下面这个试验。服1克维生素C四天，然后增加一种抗氧化剂补充剂。如果不会头痛，那么你可以逐一排除维生素A、维生素C、维生素E，以及其他的可能性（对维生素A、维生素C、维生素E过敏的事例非常少见）。然后再试B族维生素复合剂，如果引起头痛，先要确定它没有含酵母。如果含酵母，那么有可能是酵母导致了过敏反应。我推荐的补充剂是不含酵母的，因为研究表明，高达20%的人对啤酒酵母或发面酵母过敏。

　　有些人天生就能分泌更多的神经传导素组胺，这也会使他们头痛；额外补充叶酸（如B族维生素复合剂中所含的）会使头痛变得更为严重，因为叶酸促进组胺的分泌，因此要排除叶酸，看看是否有所好转。

　　问：我经常犯偏头痛，是否与营养有关？

　　答：所谓的"典型"偏头痛是非常严重的复发性头痛，可能还包括其他症状，从呕吐到光敏感、说话困难，甚至失明。这种偏头痛发作可能持续1～2天。普通偏头痛没有这么严重，但也不好受。令人高兴的是，采用最佳营养治疗，大多数偏头痛患者都可以完全摆脱或有实质性的好转，但一定要先查清有哪些原因导致偏头痛。

　　这些可能原因包括过量的糖、压力、兴奋剂、未进食、水摄入不足、睡眠习惯不好等。人们发现许多食品和添加剂也会引发偏头痛，包括成熟奶酪和其他奶制品、酒精、咖啡因、味精、柑橘类水果和阿斯巴甜。可信赖的食物过敏检测能帮助查找导致过敏的元凶。同时摄入有机全营养食物也有一定的帮助，包括优质蛋白质和碳水化合物，以及大量的水果和蔬菜。

　　通常，维生素B1、维生素B2和维生素B3也能减少偏头痛的发病率。医学研究表明，补充维生素B2或维生素B3（烟酸）能根本缓解偏头痛。在最近的一项研究中，大剂量服用维生素B2（100毫克）四个月后，偏头痛的发生率少多了。在另一项研究中，每天服100毫克烟酸的患者，偏头痛发生的次数减少了一半。如果出现偏头痛的最初症状时立即服100毫克烟酸，往往也能使偏头痛立刻停止。烟酸是血管扩展剂，服下后会使脸部潮红，大约持续20分钟，因此最好在家休息时服用。

　　第三章 皮肤、毛发及指（趾）甲问题

　　问：请问痤疮有解决办法？我是个成年人，其他方面都很健康。

　　答：皮肤是人体主要的排泄器官，以及内在健康的优秀晴雨表，应先看看你的内在排毒能力和排泄过程，即检测你的肝脏和消化道。清洗这些器官后，通常人的皮肤都会有显著的改善。

　　饮食要明智，避免咖啡、茶、油炸食品、过量的动物脂肪和糖。增加水、水果、蔬菜、全谷类的摄入量，多吃鱼、鸡肉、大豆和瘦肉，以摄取其中的脂肪。要有良好的纤维供应（粗粮、蔬菜、豆类），以保证消化道的蠕动。如果便秘，将一勺有机亚麻子放在一杯水里浸泡一个晚上，第二天早上将亚麻子和水一起喝下。我建议用草药和纤维对肝脏和结肠进行一次彻底的清洗。补充20毫克锌剂以及维生素A也有益。维生素A的最大剂量可达5000微克，但孕妇不应超过3000微克（或10000国际单位）。

　　问：你建议用避孕药治疗与激素有关的痤疮吗？

　　答：使用避孕药在短时间内有一定的效果，但显然它不能治疗导致痤疮的潜在问题，我建议你查找问题的根源，而不是掩盖问题，更何况长期使用避孕药会影响健康。即使按现在的小剂量使用避孕药，女性也很有可能出现血液凝结问题，也可能会导致恶心。

　　激素变化（尤其是十几岁的少年）使人体产生更多的油性分泌物，堵塞皮肤的毛孔，饮食中含有大量的饱和脂肪和油炸食品也会产生同样的效果。缺乏维生素A和锌，使人的抗感染能力下降。因此吃健康的天然食物是明智的；避免肥肉，不要吃太多的奶酪和油炸食品；多吃水果和蔬菜，每天喝1.5升水。

     补充20毫克锌剂以及维生素A也有益，维生素A的最大剂量可达5000微克，但孕妇不应超过3000微克。

　　问：我是一名女性，在下巴和脖子部位长有痤疮，请问是什么原因，我该怎么办？

　　答：可能是雌激素低造成的。雌激素高影响人的皮脂腺，使皮脂腺变小，减少皮脂的分泌，皮肤的油性小。如果雌激素低则会产生相反的效果，皮肤会变得更油腻，毛孔更容易堵塞和感染。雌激素低使女性体内极少量的睾酮没有敌手，因此它能够造成一定的影响，包括攻击性的行为、脸部长毛，甚至在"胡须"部位出现明显的斑点--睾酮控制男性胡须的生长。

　　雌激素既能降低新细胞的生长速度，也能加速表皮细胞的分裂和再生，其结果是使皮肤变薄。雌激素也刺激皮肤生产某些物质（如透明质酸），这些物质能保持皮肤水分，使皮肤有弹性、光滑，因此雌激素低会使皮肤看起来很干燥。

　　天然孕酮霜会有所帮助，因为人体能从中制造出雌激素。让医生给你开一些。缺乏维生素B6也会导致皮脂过度分泌，因此，除了服高含量的多种维生素之外，如果每天额外补充维生素B6（用量可高达100毫克）也有益处。同时，让医生或临床营养师检查你的激素水平是个不错的选择。

　　问：我已经30岁了，可还是长痤疮，请问我该怎么办？

　　答：很不幸，现在成年人长痤疮是越来越普遍了，有许多潜在的原因，比如压力、消化道细菌不平衡。

　　应该先检查你的饮食，多吃新鲜水果、蔬菜和全谷类（比如糙米、黑麦面包、全麦意大利面食），吃油性鱼（如有机饲养或野生的大麻哈鱼、沙丁鱼、鲭鱼，偶尔也可以吃一些新鲜而不是罐装的金枪鱼），这些鱼所含的ω－3脂肪并不会加重皮肤的油性，而是使皮肤光滑，保持激素平衡。不要吃精制或加工食品、糖、碳酸饮料、酒、咖啡，以及油炸或油腻食品，每天喝1.5～2升水。

　　经常锻炼。如果感觉负担过重，应想一些应对压力的办法：瑜伽和其他使人平静的锻炼、冥想，甚至简单的放松都有益。也要服优质多种维生素和矿物质补充剂；补充益生菌，帮助修复消化道内健康的细菌平衡。如果局部使用，茶树油也具有显著的抗菌特性，在患处轻轻地抹一点。

　　问：我长了痤疮，冬天更严重，有没有天然产品可用？

　　答：除了改善饮食以外，还应该看看你在脸上使用的护肤品。如果冬天痤疮恶化，你应该考虑换一种保湿霜，许多保湿霜含有堵塞毛孔的物质。Dermalogica公司生产的各种清洁和护肤产品都非常好。我所了解的治疗痤疮的最好外用药是茶树油，研究显示它与常见的祛斑霜中的过氧化苯甲酰一样有效，而且在药店和健康食品店广泛出售。只需要直接将它涂抹在痤疮上，或者用面团轻轻地擦拭。另一种非常有效的乳霜是MSM，它含有硫，硫是古老的、治疗皮肤问题的有效药物，看看当地的健康食品店是否有这种产品出售。

　　问：我的皮肤看起来很红，而且有红色的小点，医生确诊这是酒渣鼻痤疮，你能帮帮我吗？

　　答：酒渣鼻痤疮非常神秘，但又很常见，受影响的人群一般在30～50岁之间，患者的脸上出现许多类似痤疮的红色斑点，尤其是脸颊。因为毛细血管大量充血，于是脸颊变得很红。

　　为了增强你的毛细血管，一定要摄入大量的生物类黄酮：多吃红色和紫色的水果和蔬菜，尤其是浆果，服1克维生素C补充剂（其中至少含250毫克的生物类黄酮）或等量的浆果提取物。消化酶不足、胃酸低（盐酸）也与酒渣鼻痤疮有一定的关系，因为这会导致消化脂肪的酶（即脂肪酶）不足。许多患者发现，吃饭的时候补充这些消化酶制剂有益。酒渣鼻痤疮与缺乏B族维生素有一定的关系，所以每天应服高含量的、能提供100毫克各种B族维生素的复合剂。最好应避免过多摄入酒精、热饮料或辛辣食物，这些都会使问题变得更加严重。含酒精的护肤产品也是一样，应用最纯、最简单的面霜。

但也有可能是其他原因造成黑眼圈。除了需要更多睡眠之外，黑眼圈也可能说明肾功能差。饮食应该益肾，每天至少需要喝2升瓶装或过滤水，多吃生食（生吃的食物最好要达到75%），减少动物蛋白质的摄入量，动物蛋白质多会增加肾的压力。其他含蛋白质的替代食物有豌豆、其他豆类、坚果、小米、奎奴亚藜、大豆、全谷类。支持肾功能的食物包括大蒜、土豆、芦笋、欧芹、豆瓣菜、芹菜、黄瓜、木瓜、扁豆、种子类食物和大豆，这些食物含有益于肾的精氨酸。减少钾和磷酸盐的摄入量也非常重要。避免盐和氯化钾（盐的一种替代品）、甜菜叶、巧克力、可可、鸡蛋、鱼、肉、菠菜、大黄、茶，少吃香蕉，每周不超过3次。

　　其他需要考虑的事情还包括：检查体内的重金属毒性，重金属对肾的损害非常大，需要立刻从体内排除。营养师可以通过头发矿物质分析，查出你体内的重金属毒性。注意，如果背疼得厉害，可能有肾结石或其他肾问题，应该立即去医院检查。但到目前为止，黑眼圈最常见的原因是过敏。

　　问：我有皮炎，与饮食有关系吗？

　　答：皮炎这个词的字面意思是皮肤发炎。与湿疹的症状类似，可能使皮肤受到刺激、红肿、瘙痒。通常皮炎一词主要是指接触性过敏，也就是说接触了过敏的东西，或穿了过敏的衣物。还应该考虑其他各种可能性，如珠宝中的金属、手表、香水、化妆品、洗涤液中的去污剂、香皂、洗发水或洗衣粉。

　　有接触性过敏的人通常也会食物过敏，最常见的是对奶制品和小麦过敏。有时只要既吃了引起过敏的食物，同时又接触了外在过敏原，就会引发过敏症状。最好对所有的过敏原（食用性过敏原和非食用性过敏原）做排除试验：每种食物禁食10天，观察所发生的变化。但更好的办法是做食物过敏检测。

　　另一种可能的因素是缺乏必需脂肪酸，种子类食物、种子油以及油性鱼中含有必需脂肪酸，它能控制体内的炎症。可试试补充七瓣莲或琉璃苣油；1000毫克可提供大约250毫克的必需脂肪γ－亚麻酸。γ－亚麻酸是人体所需要的物质，经证明γ－亚麻酸有助于减轻皮肤的炎症，健康食品店广泛有售。

　　问：请问怎样才能使皮肤不干燥、不粗糙？

　　答：皮肤干燥和粗糙主要有两个原因。首先是缺乏必需脂肪，如果不吃种子类食物或坚果，用作调料的也只是沙拉油，那么很有可能造成必需脂肪的摄入量不足。建议你去健康食品店买一瓶亚麻油，每天吃一大汤匙，拌在谷类食品、沙拉中，放在汤里，或者干脆直接喝。如果这是问题的原因，一周之内你就会感觉到有变化。

　　另一种可能是维生素A的摄入量不足，皮肤干燥和粗糙通常都是因为这个原因。手指向后弯曲，看看手掌这侧的手指颜色，它应该是微微带点黄色。如果你手指这部分的颜色全都是白色或灰色，那么你摄入的维生素A不足。每天吃胡萝卜，最好是有机种植的胡萝卜，有机胡萝卜中维生素A的含量是普通胡萝卜的两倍。两周之内再做"手掌测试"时，你会注意到皮肤的颜色有些微黄。

　　问：夏天怎样才能保持皮肤不干燥？

　　答：避免日晒是个好办法，但我们需要面对现实：有时候会因为疏忽而被晒，而且适量地晒晒太阳实际上对皮肤有好处。除了要理智地决定什么时候晒太阳、晒多久等问题之外，应尽可能给皮肤提供营养保护。

　　抗氧化剂营养素，如维生素A、维生素C、维生素E可保护皮肤免受阳光的有害影响，因此要大量吃水果、蔬菜、坚果、种子类食物，也建议你服用优质的抗氧化补充剂。除了外用防晒霜之外，也应该通过必需脂肪酸从体内滋润皮肤。油性鱼、坚果和种子类食物（如南瓜子和葵花子）中所含的这些重要营养素都特别丰富，因此多吃鲭鱼、有机或野生的大麻哈鱼、鲱鱼或沙丁鱼，每周3次，每天吃一大把坚果或种子类食物。

　　问：每年冬天我的腿和胳膊上都会出现红斑，非常痒，请问你能帮帮我吗？

      答：红斑和瘙痒通常都是皮肤发炎的症状，温度的变化、寒冷的天气、饮食中缺乏抗氧化剂含量丰富的新鲜水果和蔬菜都会使症状恶化，可能就是因为这个原因，所以只在冬天出现这些症状。从食物中增加必需脂肪酸的摄入量可减少炎症的发生，这些食物包括油性鱼、坚果、南瓜子、亚麻子、葵花子，以及它们的种子油。每天服3粒1000毫克的亚麻油胶囊也会有帮助。维生素C也具有消炎作用，用量1克，每天3次。许多人发现用了MSM霜后，各种皮肤刺激都减轻了，MSM霜含有硫复合物，但是要注意，刚开始用的时候，敏感性皮肤会有刺痛感。

　　问：怎样才能使皮肤不油腻？

　　答：皮肤通常都会分泌一种叫皮脂的物质，但有些人分泌的皮脂过量，往往造成皮肤的油性非常大。有遗传方面的原因，但同时也受饮食和激素平衡的影响。

　　饮食要明智，减少饱和脂肪的摄入量（主要来自肉和奶制品）。这些脂肪会妨碍人体处理重要的必需脂肪（油性鱼、新鲜坚果和种子类食物，比如南瓜子和葵花子）。也建议补充亚麻油，用量1000毫克，每天2次。减少甜食的摄入量也非常重要，如糖果、巧克力、甜点、饼干、含糖的饮料，如咖啡、茶或碳酸饮料，因为糖给感染提供营养。

　　油性皮肤的人可能会过度清洁皮肤，这样做只会刺激皮肤分泌更多的油脂，最好的办法是征求皮肤护理专家的意见，问问他们怎样才能最好地保护你的皮肤。

　　问：请问有没有治疗牛皮癣的自然疗法？

　　答：牛皮癣是一种慢性疾病，患者皮肤的外层细胞繁殖速度太快，使得皮肤成鳞片状脱落。通常也都伴有皮肤炎症，可能有疼痛感、瘙痒、某些关节活动不灵便。有些自然健康理疗师认为，牛皮癣与压力和心理问题也有关系，因此应该处理生活中这方面的问题。牛皮癣也与大肠中的毒素堆积有关，因为毒素加速皮肤细胞再生的速度。

　　首先应确保消化功能良好，不要让毒素滞留在消化道内。每餐吃饭的时候服消化酶补充剂会有帮助。一定要多吃高纤维的食物，大量喝水，以清洁消化道。将满满一勺亚麻子浸泡在水里，每天都喝一次，以代替麦麸，同时服一些清洁结肠的草药，如牛至。吃富含必需脂肪酸的食物，如油性鱼、坚果、南瓜子或葵花子，服ω－3鱼油补充剂（每天服用鱼油胶囊，1～2克）有助于消炎，并滋润皮肤。

　　问：怎样才能去除或减轻妊娠纹，并且防止更多妊娠纹出现？

　　答：每天需要补充15毫克锌，确保摄入足够的必需脂肪，增强皮肤细胞并帮助皮肤的修复都需要有这两种营养素。最好的办法是买一个玻璃缸，里面装一半亚麻子，另一半装芝麻/葵花子/南瓜子，放在冰箱中保存。每天用磨咖啡机磨一点，在谷类食品上放一大汤匙，或撒在汤、沙拉或水果露中。也建议服可提供ω脂肪γ－亚麻酸、EPA和DHA的补充剂。最好每天能摄入300毫克的EPA、200毫克的DHA和100毫克的γ－亚麻酸。

　　问：我总是长疣，请问你有什么建议？

　　答：疣是由病毒引起的，任何复发性感染都可能表明你的免疫系统受到侵扰，常见的疣都非常难以治愈。要增强免疫系统，饮食一定要健康，吃新鲜、未加工的食物，避免糖和酒。如果缺乏维生素A和维生素C、锌，免疫力就会降低，所以要服优质抗氧化剂或多种维生素补充剂。也有许多天然的外用药：一片薄薄的大蒜、芦荟软膏、维生素C霜（或用维生素C粉末制成的糊），健康食品店可买到后两种产品。病毒很难在维生素C丰富的环境中生存，建议你从维生素C开始着手治疗疣。

　　问：请问静脉曲张是如何引起的？

　　答：静脉曲张是因为血液循环不畅，使得静脉变大、肿胀。静脉曲张一般都出现在腿上，腿部的循环是最困难的。营养对已经曲张的静脉没有大的作用，但适量摄入维生素C（1克，每天2次，或者服含类黄酮/浆果提取物的补充剂）和维生素E（每天400毫克/600国际单位）以及其他抗氧化剂能帮助防止静脉曲张的进一步发生。

         有证据表明，高纤维食物有助于预防静脉曲张。这就意味着要多吃水果、蔬菜、全谷类（如燕麦、糙米、黑面包）。经常锻炼（尤其是游泳）也能改善血液循环；将腿抬起来，轻轻按摩也有一定的帮助；在静脉上抹维生素E膏或胶囊中的维生素E油也有益。

蓝帝狮

问：我的手和脚都发黄，请问这是什么问题吗？

　　答：手脚发黄很可能是下面两种结果之一：其中一个好，另一个是身体不健康。

　　首先，可能是因为你从食物中（如胡萝卜、红薯、南瓜、豆瓣菜和芒果）摄入了特别多的β－胡萝卜素--维生素A的植物形式。众所周知，大量喝胡萝卜汁的人全身会变黄。这并不是不健康，但应该稍微减少摄入量。另一个可能原因是肝脏排毒功能不好。如果眼白也发黄，应该让医生给你做个肝功能检查。另外，临床营养师也会给你制定肝排毒计划，减轻人体这个重要器官的负担，使它发挥正常的功能。

　　问：护肤霜中的维生素真的有作用吗？

　　答：皮肤能从外面吸收物质（试想想激素或尼古丁贴剂），但维生素的使用形式对能否吸收和是否有效起至关重要的作用。某些形式的维生素当抹在皮肤上、接触空气时容易氧化：例如抗坏血酸形式的维生素C比抗坏血酸棕榈酸酯不稳定得多。不过，大多数著名公司生产的维生素都很稳定。

　　问：护肤霜中的苯甲酸酯是什么？

　　答：苯甲酸酯是一种合成防腐剂，不仅在护肤霜中使用，也用于洗发水、调节剂、头发定型水、化妆剂和除臭剂。对皮肤有刺激，会导致皮炎或过敏性皮肤反应。有些研究表明，长期接触免洗的产品（化妆品和润肤液），其中所含的外来物质从皮肤进入到血液，产生雌激素效应，妨碍激素平衡。应该寻找一些好的替代产品--天然的皮肤护理产品，如德国世家（Dr Hauschka）、茱丽（Jurlique）等。

　　问：我有头皮屑，你能帮帮我吗？

　　答：首先要看看是不是什么头发产品刺激了头皮，如洗发水、摩丝、发胶。许多产品含有酒精和烈性化学品，使皮肤干燥、瘙痒，产生皮屑。应换一种牌子试试，看看是不是有什么不同，如果最近刚换了牌子，更应该这么做。有些人发现，洗完头发后，趁头发还是湿的时候，在头皮上擦纯芦荟软膏，效果很不错。

　　另外还有一种外疾内治法。ω－3和ω－6必需脂肪酸对皮肤非常重要，每个皮肤细胞的形成都需要它们，它有助于防止皮肤干燥和脱皮。油性鱼、坚果和种子类食物（如南瓜子、葵花子）都含有非常丰富的这些重要营养素。吃野生或有机饲养的大麻哈鱼、鲱鱼、沙丁鱼、鲭鱼，每周3次，磨一大汤匙种子类食物，撒在早餐谷类食品上。上午茶的时候，吃一把坚果做点心。也可以服鱼油胶囊（每天1克），或者每天吃一大汤匙亚麻油。你也有可能缺乏维生素A，它对皮肤健康非常重要，所以要吃鸡蛋、黄色和橘红色水果（芒果、杏）、蔬菜（辣椒、红薯），服至少含2500微克（孕妇不超过3000微克）维生素A的多种维生素补充剂。许多人发现，MSM（一种有机硫）对于解决所有皮肤问题都有帮助，每天3克，也有外用的MSM膏。

　　问：我的头发总是很干燥，和饮食有关系吗？

　　答：人体是非常聪明的，总是把必需营养素优先分配给重要器官，将那些对生存不那么重要的器官排在最后。头发对人的外表很重要，但在人体所列的表单上，头发实际上居于后位。因此，如果头发干枯、没有生气，这说明人体吸收的营养非常少，不能供应给头发。缺乏必需脂肪是头发干燥最常见的原因，油性鱼和种子类食物（如南瓜子和葵花子）中含有这些重要脂肪。每周应该吃三次油性鱼（如沙丁鱼或鳟鱼），每天吃一把种子类食物当点心或撒在沙拉/早餐谷物食品上。为了保证有足够的摄入量，还应该补充富含ω－3脂肪的鱼油。鳕鱼肝油是非常好的营养源。除了饮食要有良好的营养之外，还要补充高含量的多种维生素和矿物质制剂，以防止其他营养素的摄入量不足。

      问：我掉了很多头发，是不是饮食中缺少什么营养？

　　答：脱发与许多因素有关，从压力到一般营养素的缺乏。与脱发关系尤其密切的营养素是铁、维生素B1、维生素C和赖氨酸，有些头发补充剂含有所有这些营养素。要使头发的生长处于最佳状态，应确保从鱼、瘦鸡肉和大豆制品（如豆腐）中摄入适量的蛋白质，也要补充矿物质锌，锌是生长所必需的营养素。肉、贝类、鸡蛋、全谷类（如燕麦、坚果）和种子类食物（如南瓜子、葵花子）等都含有丰富的锌。维生素B5（泛酸）也能帮助刺激头发的生长。服优质多种维生素补充剂（至少含15毫克锌和50毫克维生素B5）。如果还有其他症状（如疲劳、皮肤干燥、性欲低），可能是甲状腺功能低下，应该让医生做个检查。

　　问：我头顶的头发开始变得稀少，我可不想当和尚，请问你能帮帮我吗？

　　答：男性过早脱发与三种因素有关：激素、血液循环和营养。人体制造性激素（睾酮）和压力激素的原材料是一样的，过多的压力可能妨碍了人体平衡，促使脱发。

　　女性脱发最常见的原因是缺铁。赖氨酸外加维生素C和维生素B12能帮助人体吸收和利用铁。有些头发营养补充剂含有所有这些营养素，无论是对男性还是对女性都有益。

　　问：我的头发长得很慢，请问有什么建议吗？

　　答：可能你的头发天生就比别人长得慢，除此之外还有其他外在因素影响头发的生长速度。因素之一是阳光，阳光会加速细胞分裂。这就是说，在相对阴沉的冬天，头发的生长速度一般都很慢。蛋白质、锌或维生素B5也有益于头发的生长，这些营养素都会影响头发的生长速度。一定要摄入足够的优质蛋白质（每天2份），如鱼、瘦鸡肉或大豆。含锌的食物有肉、贝类、鸡蛋、全谷类（如燕麦和黑麦）、坚果、种子类食物（如南瓜子、葵花子）。服用至少含15毫克锌和50毫克维生素B5的优质多种维生素制剂，以及其他B族维生素剂也很必要。

　　问：我的指甲总是破裂，请问有什么预防措施吗？

　　答：指甲脆、容易裂通常表明缺乏营养素。人体将营养素优先分配给排列在首位的重要器官，而皮肤和指甲的位次排列靠后。你有可能维生素A、B族维生素、钙或铁的摄入量都不足。补充高含量的多种维生素和矿物质制剂，而不要单独补充这些营养素。

　　另一个关键因素是消化是否良好，以及从食物中吸收营养的程度。常见问题是胃酸（为矿物质的吸收做准备）和消化酶少，含这两种营养素的补充剂能改善指甲的状况，但是要注意，如果有胃溃疡或其他胃病，请不要服用。还要记住防止指甲免受外来损害，如强力去污剂和热水。

　　问：为什么手指甲和脚趾甲会长出明显的倒刺？

　　答：指（趾）甲长倒刺说明有可能缺乏B族维生素。许多食物都含有丰富的B族维生素，但在加工和精制（如谷类）的过程中，这些维生素都被去掉了，而人体内的B族维生素被压力和酒精消耗。因此，现在许多人的B族维生素摄入量不足。除了补充优质多种维生素和矿物质制剂外，我建议早晚两餐各服50毫克B族维生素复合剂。也要减少酒精的摄入量，减轻压力（瑜伽、漫步、简单的放松运动等都有益，也不要喝咖啡之类的兴奋剂），多吃含B族维生素丰富的食物（全谷类、啤酒酵母、扁豆，大多数蔬菜也都含有丰富的B族维生素，如豆瓣菜、西兰花、菜花、卷心菜和番茄等）。

　　问：手指甲中的白斑说明什么？

　　答：这是缺锌的典型症状，像指甲中的倒刺一样。如果3个或3个以上的指甲出现白斑，则清楚地表明锌的摄入量不足。压力使人体内的锌迅速被消耗，性过度也使男性缺锌--精子中含有大量的锌！每天应补充15毫克锌，吃矿物质含量丰富的食物。幸运的是有许多美味可供选择，如果你喜欢牡蛎，牡蛎所含的锌大大超过其他食物，但也有许多其他的选择：新鲜的生姜、羊羔肉、核桃、新鲜的青豆、干豌豆、黑线鳕鱼、虾、萝卜、鸡蛋、全谷类（如黑麦和燕麦）、花生以及杏仁等。

蓝帝狮

第四章 流鼻血

　　问：请问有没有什么东西能防止我鼻出血？

　　答：鼻出血通常是因为鼻腔内壁的毛细血管（细小的血脉）弱而造成的，可能是由于暂时性的压力所致，比如因为感冒而经常擤鼻涕；另外也可能是全身的毛细血管不够粗壮。

　　要增强脆弱的毛细血管，一定要摄入大量的生物类黄酮。含有这些重要营养素的食物包括柑橘类水果、浆果、西兰花、樱桃、红葡萄、蔷薇果、木瓜、番茄，以及茶和红葡萄酒。生物类黄酮和维生素C一起使用效果最好，因此最好服用优质复合剂。

　　第五章 贫血

　　问：我总觉得累，脸色苍白，这是贫血吗？

　　答：是，你可能缺铁。人体需要铁制造血红蛋白，血红蛋白是血液的主要成分，负责将氧和其他营养素运送到人体组织、大脑、肌肉和器官。如果铁含量低，人体制造的红细胞就会不足，于是脸色苍白；红细胞少，大脑和人体得不到需要的氧和其他营养素。其结果是长期感到疲劳。

　　众所周知，红肉含有铁，而且含量丰富。但问题是红肉也有大量的饱和脂肪，因此要选择其他的铁来源：鸡蛋、菠菜和其他绿叶蔬菜、豆类、李干、杏干、糖蜜和南瓜子。有两种简单的方法可检查你体内的铁：看看你的眼睑和指甲，下眼睑应该是颜色很重的粉红色/红色；按住指甲的末梢，使指甲根变白，然后松开，指甲应会迅速恢复红色，而不会仍然苍白。

　　贫血是由于缺乏维生素B12（或叶酸）造成的，验血可确定你是否缺乏这两种营养素。以防万一，我建议你补充B族维生素复合剂，或含B族维生素的多种维生素。

　　问：因为贫血我一直服用铁剂，但铁剂让我便秘，请问有什么建议吗？

　　答：营养补充剂中的矿物质通常是与其他物质结合在一起的，一些形式的矿物质比另一种形式更容易被吸收。因为便宜，硫酸亚铁（无机铁）出现在许多多种矿物质补充剂或纯铁剂中，但许多人对它的耐受性不好，容易导致便秘。吸收性最好的一种铁剂是氨基酸螯合铁，很容易被吸收，不会引起任何胃肠刺激或便秘。要使用那些标明是"温和铁"或"有机铁"的铁剂，标签上一般会告诉你这些铁剂也是"非便秘"铁剂。那些"真正的食物铁"也是好铁剂。

　　第六章 过敏

　　问：人为什么会过敏？为什么过敏有时是在年老的时候才出现？

　　答：一个人的美食对于另一个人而言可能是毒药。这就是说，我们有些人对某种食物会产生过敏反应，而其他人却不会。为什么会发生这种情况？在很大程度上现在仍然是个谜，但我们还是有一些很好的解释。首先，如果儿童的饮食中过早地加入了食物，他们的免疫系统可能误以为这些无害食物是有害的入侵者，并启动免疫反应，保护人体不受"侵害"，结果就是产生过敏反应。奶制品和小麦（两种最常见的婴儿食品）使许多人产生过敏并不是偶然的。

　　过敏也可能发生在人生的其他时期。有些成年人吃某些食物许多年都安然无恙，却突然开始产生过敏反应。原因可能多种多样，也许是某种特定食物吃得太多（例如，现在因为吃小麦而发生这种情况并不少见）。想想多少人在新一天开始时吃的是烤面包片或其他用小麦做的粮食，午饭随便吃个汉堡，晚上又是一盘面糊！而且，随着年龄的增长，胃酸的量下降，还有可能食物嚼不烂，也不能很好地消化食物。消化系统是要将食物分解成分子，以备人体使用，但如果消化不好则意味着食物残片可能进入血液循环，在血液循环中，这些食物残片被人体免疫系统的侦察细胞当成入侵者。如果消化道有"漏洞"（也就是说肠道壁的渗透性太强，不能很好地发挥作用），也会发生这种情况。压力、营养缺乏、饮酒、某些药物等都会引起过敏。

　　问：对于有很多过敏反应的人你有什么建议？

　　答：对于过敏，重要的是要了解，问题通常都不是因为食物，而是人体对食物的反应，这就是说身体有炎症。如果对很多东西都过敏，记住这点尤其重要。因此关键是以营养控制炎症，一定要减少肉（比如鸡肉和羊肉）和奶制品的摄入量，增加消除炎症食物的摄入量，包括油性鱼（沙丁鱼、鲱鱼、鲭鱼、有机饲料养殖或野生的大麻哈鱼）和种子类食物（亚麻子、葵花子和南瓜子）。还可以补充一些鱼油（理想状态下，每1克鱼油可提供300毫克的EPA和200毫克的DHA），以及诸如乳香和姜黄等绝好的天然消炎草药。10天之内避免食用小麦，可以燕麦或大米饼代替，因为小麦会刺激肠胃，使人更容易对其他食物过敏。最重要的是先给自己做食物不耐受血试验。

     也有可能是因为你有"漏肠"问题，压力、饮酒和其他因素都会使肠壁的渗透性越来越大。发生"漏肠"时，食物残片（而不是食物分子）进入到血液中，免疫系统将这些食物残片作为入侵者对待。治疗"漏肠"时需要严格避免过敏食物，用谷氨酰胺等营养素修复肠壁。最好是和临床营养师合作，他们会给你做过敏和不耐受检测，确定你是否有漏肠，并根据你的特殊需求设计方案。

　　问：我醒来时鼻塞，吃完饭后也经常鼻塞。这是过敏吗？

　　答：极有可能。黏液过多是炎症反应，因此也是过敏反应，可能是对头天晚上吃的什么东西过敏。最大的两个怀疑对象是小麦和牛奶，这两种食物引起过敏的可能性最大。10天之内不要吃这两种食物，观察会有什么情况发生。在此期间最好也不要喝酒，晚上少量喝酒（尤其是啤酒和葡萄酒）也可能使人第二天早上感到鼻塞。如果10天后依然鼻塞，应该以同样的方法对最常吃的食物一一做不耐受性检测。

　　问：每年春天我都会患严重的花粉热，请问该怎么办？

　　答：虽然对花粉过敏是引起花粉热的原因，但其他因素也更有可能使人打喷嚏。例如，现在人们认识到，和乡村相比，城市人口患花粉热的病例急剧上升。研究人员发现，废气等污染物引起免疫系统的过敏反应。

　　要止痒、抑制打喷嚏以及花粉热所带来的其他痛苦，应服用品质好的、含维生素A、维生素C、维生素E、β－胡萝卜素、硒和锌等营养素全面的抗氧化营养素补充剂，另外再补充半胱氨酸或谷胱甘肽，以增强抵抗力。甲硫氨酸如果与钙结合是非常有效的抗组胺剂。你需要补充500毫克的甲硫氨酸和400毫克的钙，一天2次。维生素C（每天1克）也有助于控制组胺过量，与每天服用500毫克维生素B5（泛酸）所起到的作用是一样的。

　　三种最常见的引起过敏的物质是花粉、小麦和牛奶。有趣的是，所有这些物质要么是草，要么是草的产物。也许是因为有些花粉热患者对谷物、草或者牛奶中常见的蛋白质敏感。有些人说，在花粉热季节避免食用小麦和奶制品，症状会明显缓解。

　　问：如何自己检测食物不耐受？

　　答：食物过敏或食物不耐受是导致疲劳、水肿问题、消化问题和其他更多问题的主要原因。最主要的过敏食物是小麦和牛奶，但也可能会涉及其他食物，看看自己什么东西吃得多。既可以验血，也可以先采用食物排除法（至少10天之内绝对不要吃小麦、牛奶，或者其他任何正在测试的食物，但可以用类似食品替代，如用豆奶、米汤代替牛奶），还可以通过脉搏测试法查出过敏的食物。

　　下面就教大家如何操作。看看处于休息状态时脉搏跳动的次数是多少，然后比平时多吃一些可疑食物，分别在10、20、30分钟后重新测量脉搏。如果脉搏跳动上升了10个点，这说明你对该食物过敏，尤其要注意之后72小时之内的症状。如果要在饮食中重新添加这些食物，每次只增加一种，期间至少有几天的时间间隔，同时不要有任何其他大的改变。

　　如果出现症状或脉搏次数相差10次，最好至少3个月内食用替代食品。然后再吃，重新做脉搏检测，这是因为人体会"忘记"过敏。减少过敏反应可能性的另一种方法是循环食用该食品，也就是说每隔三四天吃一次。

　　我最喜欢用IgG ELISA(Enzyme-Linked Immunosorbnent Assay，酶联免疫吸附剂测定)血液检测法检测食物过敏。它只需一个"家庭检测试剂盒"就可以做了。只要做一个针刺，然后送到化验室化验，这种方法可以检测许多食物过敏。

　　问：因为得了类风湿性关节炎我正在服用强的松龙和甲氨蝶呤，又因为甲状腺问题，也在服用甲状腺素。这些药物会改变过敏检测的结果吗？

　　答：服用类固醇（如强的松龙）类药物或免疫抑制剂时，免疫系统不会产生过敏食物。只要不同时用其他药物，甲状腺素不会造成干扰，没有必要做测试。但因为几乎每位类风湿性关节炎的患者都有食物或化学物质过敏，可能使疾病症状加重，我能理解你想做过敏测试的心情。

      因此建议你排除任何可疑食物--最常见的是小麦、谷蛋白（小麦中的蛋白质，大麦、黑麦中也有，燕麦中的含量更少）、奶制品、蛋、柑橘类水果、茶、咖啡、巧克力和大豆。开始时，一次排除一组食物，10之内应完全避免这些食物，之后再重新食用，并检测结果。如果这组食物都反应良好，再对下一组食物重复同样的过程。你也可能对汽油和废气过敏，因此可设法在10之内不要接触这些物质，看看这些物质是否加重了病情。

　　问：如果我吃了过敏食物，会对身体产生什么样的影响？

　　答：过敏反应可能轻微得令人难以觉察，也可能极其严重，甚至导致死亡。本质上说，是人体对某种食物的分子结构过于敏感，错误地将其识别为外来入侵者，从而做出防御性反应，保护人体不受其侵害。这种免疫反应会在人体内启动各种化学反应，通常都是引起炎症，不同的人有不同的表现。

　　常见的症状有头痛、腹泻、皮疹、乏力、意识模糊、便秘、过敏性肠综合征、鼻窦炎、痤疮、腹痛、胃气胀和湿疹。有些常见疾病会因食物过敏恶化，包括关节炎、慢性疲劳综合征、偏头痛、焦虑等等。剧烈的过敏反应还会引起呕吐、严重皮疹、严重的消化问题和过敏性休克。可能有这种过敏反应的人应严加防范，避免误食过敏食物。可以做食物不耐受检测，但重要的是要记住：问题不在于食物，而是人体对食物的反应。所以应考虑减轻炎症反应的办法，比如多吃油性的鱼、种子类食物和食用油，以摄取足量的ω－3必需脂肪，这样才能很好地解决产生过敏的原因，而不仅仅只是症状。

　　问：哪种牛奶最容易引起过敏：是脱脂牛奶，还是全脂牛奶？

　　答：我并不能肯定哪种牛奶更容易引起过敏。建议那些可能对牛奶过敏的人10天之内不要食用任何奶制品，看看是否会有什么不同反应。当再次开始食用这种食物时，要注意任何变化。我并不是说"改为食用脱脂奶，看看是否有所帮助"。但如果你很想尝试，重新食用奶制品时，可以先从脱脂奶开始（不要食用任何其他奶制品），看看会发生什么情况，3天后再增加全脂奶。

　　理论上可以解释为什么全脂奶可能更容易引起过敏（至少表面上是这样）。一般情况下，导致人过敏的不是脂肪，而是乳糖（糖）和/或蛋白质（酪蛋白）。但炎症反应（如过敏反应）必须有脂肪，而且奶制品中的脂肪（饱和脂肪）具有促进炎症反应的作用。如果摄入的促炎症反应脂肪过多，而消炎脂肪（ω－3脂肪，存在于油性的鱼、种子类食物和食用油中）的摄取量不足，人体更容易对过敏原产生反应。因此，理论上讲牛奶中的饱和脂肪越少，促炎症反应能力越弱，但提高人体的消炎能力同样重要，甚至更重要。

　　这也就是说，从油性的鱼、种子类食物和其他的冷压油中获取足够的必需脂肪，也要摄入抗氧化剂，如维生素A、维生素C和维生素E、B族维生素（特别是维生素B6），以及锌。必须要有良好的基本饮食，还要多喝水，也要控制糖的摄入量。

　　问：吃完面包以后，我的大脑似乎一片混乱，甚至都不能正确的拼单词！这是过敏吗？

　　答：这是小麦耐受不良或过敏的常见症状。事实上，无处不在的小麦可以使人发狂，令人难过的是，这样的人很多。精神病房的研究一再表明，小麦和其他食物的过敏性会产生极度抑郁、神经质、焦躁不安、缺乏激情、大脑空白等症状。人们发现，许多都被诊断患有精神分裂和其他大脑健康方面疾病的人都对小麦、牛奶、糖、烟草和鸡蛋过敏，其中小麦是最常见的。

　　原因非常有趣。小麦蛋白质的某些碎片（被称为谷蛋白）和我们大脑中自然产生的、称为内啡肽和脑啡肽的化学物质的分子结构非常相似。实际上，小麦麦麸蛋白质（也包括牛奶蛋白质）能将额叶和大脑下边缘区域的受体连接起来，要么是起刺激作用，要么是抑制，其结果是正常的脑活动受到轻微或严重的干扰。如果怀疑自己对小麦或其他食物过敏，10天之内绝对不要食用，并观察重新食用时所发生的反应，最好是去看营养方面的顾问，并要求做IgG食物不耐受检测。

     问：我看过一则故事，说小麦是"谷物杀手"，这一定是胡说八道。

　　答：谷蛋白是小麦中能引起过敏反应的物质。过去我们认为谷蛋白过敏（即大家熟知的乳糜泻）极为罕见，大约6000人中才有一例。然而，根据意大利的一项调查，100人中就有一人患这种病。换句话说，也就是大量的患者没有被诊断出来。关于谷蛋白的另一种说法是说它只会导致消化疾病，如胃气胀和腹泻等。但现在有证据有力证明，最初诊断出乳糜泻往往是患了消化道癌！在诊断出乳糜泻的起第一年里，死于这种癌症的人数是普通癌症的两倍，所以"谷物杀手"也许并不夸张。

　　医学专家詹姆士·布莱里博士--《危险的谷物》一书的作者--认为，高风险人群应在日常生活中时刻警惕谷蛋白过敏反应，包括家庭成员中有谷蛋白过敏患者的任何人，以及患自身免疫性疾病（如胰岛素依赖性糖尿病、类风湿性关节炎和甲状腺疾病）的人，也包括曾经历过怀孕问题的女性，如自发性流产。

　　黑麦、大麦和燕麦中也都含有谷蛋白。只需要用简单的家庭检测试剂盒就可以检测出是否对谷蛋白过敏。

　　问：我有时候有胃气胀--听说这可能是小麦过敏。这种说法正确吗？

　　答：虽然小麦可能会导致胃气的产生，但胃气胀也有可能是因为消化不良、体内微生态失调（聚集了有害的肠道细菌）、白色念珠菌的过度生长、其他过敏或寄生虫所致。首先应改善消化。如果食物没有被完全分解，会给肠道内产生气体的微生物提供更多它们喜欢的食物，从而产生更多气体。因此，解决这个问题的第一步是充分咀嚼，不要在有压力的情况下进食，少吃小麦和其他你知道的会使问题恶化的食物，并考虑每餐补充消化酶--有可能你的身体产生的酶不足，不能很好地消化食物。还要补充高强度的多种维生素制剂，以及至少含10毫克锌的矿物质制剂，因为锌是分泌胃酸所必需的。如果改善了饮食习惯，很可能你会发现，一个月之内，你可以停止服用消化酶，并保持良好的健康状况。

　　也有可能是因为其他的原因。比如，肠道内念珠菌过度生长，或"坏"肠道菌过量，都会导致肠道气体过量。服用抗生素的人通常发现体内的气体增多，那是因为抗生素破坏了健康的肠道细菌平衡。用益生菌或有益细菌（如乳酸菌和两歧双歧杆菌）纠正细菌的不平衡往往能减轻症状，但在最初的一周内可能会使问题恶化，那是因为有益细菌在不断增长。如果这些措施都不见效，应该去看营养师，他们能诊断你消化系统的其他问题，如寄生虫。

　　第七章 消化系统问题

　　问：我有慢性便秘，什么都治不好。请问你有什么建议吗？

　　答：治疗慢性便秘非常重要，因为它的连带效应很多：激素不平衡、胆固醇处理差、皮肤问题、四肢无力。

　　首先，每天至少要喝1.5升水，以润滑消化道，保持大肠内的粪便不干燥。含有大量天然纤维的食物也非常重要，因为他们能帮助肠肌肉的运动，使大便结块，软化，像扫把一样清理大肠。因此每天的饮食中要有新鲜的水果和蔬菜（也含有大量的有益水分）、豆类，以及糙米和燕麦等全谷类。不建议你服用泻药，即使是草药也不要用，因为它们并不能解决潜在的问题。也不要增加麦麸之类的纤维，它只会刺激消化道。比较好的替代物是将一大汤匙有机金色亚麻子（健康食品店有售）在一杯水里浸泡一个晚上，第二天早上，带水一起吃下。如果便秘时间很长，用结肠清洗草药和纤维清洗结肠。芦荟也很好。

　　问：对腹泻你有什么建议，同时你对抗腹泻药物有什么看法？

　　答：抗腹泻药物并不能解决根本问题，还可能阻止人体迅速排除毒素，也许毒素就是你腹泻的原因。治疗腹泻的自然疗法主要是避免辛辣食物等刺激物，多吃可溶性纤维。麦麸之类的可溶性纤维很粗糙，不适合敏感或经常发炎的消化系统。水果和蔬菜中有更好的可溶性纤维，应多吃这些食物。要彻底根治腹泻可试试洋车前子壳或亚麻子，在健康食品店都可以买到。

      下面教大家如何使用。洋车前子壳：将一茶匙放在满满一大杯水里，早晚各一次（不要服用营养补充剂），逐渐增加用量，一两周后至少在一大杯水里放一大勺洋车前子壳，一天2次。这样会大大提高粪便结块和形成。如果选择亚麻子，应该将一勺亚麻子在水里浸泡一个晚上，第二天早上全部喝下。

　　如果增加水和纤维的摄入量还是不见效，请向营养师咨询，看看是否有其他的原因，如肠内寄生虫、消化道内细菌不平衡，或者过敏性肠综合征。

　　问：如何排除有可能在国外旅行时感染的消化道寄生虫？

　　答：四个英国人中就有一个有消化道寄生虫。这些寄生虫可能不会产生任何症状，也可能导致任何问题，如腹胀、腹痛、消化功能紊乱、便秘、腹泻、过敏性肠综合征和肛门瘙痒。如果怀疑自己体内有寄生虫，最好做一个大便寄生虫检测，看看是哪种寄生虫，临床营养师会给你安排。最常见的寄生虫是人芽囊原虫、脆双核阿米巴、内阿米巴和贾第鞭毛虫。

　　一旦知道是什么寄生虫，就可以用天然抗寄生虫草药（如大蒜、苦艾、胡芦巴、白毛茛）或强效抗生素。根据寄生虫的不同使用不同的药，用量也不一样。根据我的经验，抗生素很见效，而且能迅速解决问题，但我一般不建议使用。因为用过抗生素后，需要用高含量的益生菌（如嗜酸菌）补充被抗生素破坏的消化道的有益菌群。不论你采用的是哪种方法，都要补充谷氨酰胺（每天2～4克）和芦荟汁（按说明使用）。抗寄生虫方案应该在有资质的健康保健人员的指导下进行。

　　问：大便前肚子痛是怎么回事？我该怎么办？

　　答：先去看看医生，以排除疼痛的任何其他潜在原因。如果没有什么问题，应慢慢增加水果和蔬菜的纤维摄入量，多喝水，避免任何可能的食物过敏（小麦和奶制品是常见的罪魁祸首）。将一勺亚麻子放在一杯水里浸泡一个晚上，第二天早上全部喝下。疼痛的另一个原因可能是消化道有感染。做大便分析检测就可以查出来，粪便中的黏膜能显示出肠内是否有炎症，也许是食物过敏造成的

　　我建议去看看临床营养师或医生，他们能帮你查出可能的原因。

　　问：从健康的角度来看，大便的颜色说明什么问题？

　　答：大便的颜色与饮食有很大的关系。比如，大便的颜色浅是因为脂肪没有被消化。脂粪的油脂性大，有时会漂浮在水面，这是不健康的。大便漂浮也有可能是消化道内气体太多。大便的颜色深可能是吃红肉太多的缘故，但如果呈黑色，或者看起来像血便，必须去看医生。

　　问：请问你对胃气胀有什么建议？

　　答：胃气胀是消化机能不良的一个征兆，消化道内的"坏细菌"在还没有被消化的食物上发酵，产生气体。消除气体主要有三个步骤，首先，食物要彻底嚼烂：这是改善消化的第一步。其次，检查是否有食物不耐，如果有胃气胀，小麦是最主要的原因，10天之内应完全避免摄入小麦，代之以其他的谷类粮食，如黑麦、燕麦和大米。10天后再吃，看看有什么情况发生。如果小麦是其中的原因，应尽可能减少小麦的摄入量。过一段时间后（比如几个月），如果偶尔吃吃，不应该造成太大的问题。

　　第三，考虑服用消化酶。如果经常感觉胃气胀，饭后消化不好，或者气体过多，可能是由于产生的酶不足以适当消化食物。这是恶性循环，因为营养少，产生的酶就更少。如果你有这个问题，有一个简单的解决办法。每次吃饭时服一片消化酶。品质好的消化酶含有脂肪酶（以消化脂肪）。有些还含有木瓜蛋白酶（来自木瓜）或菠萝蛋白酶（来自菠萝）。吃这些新鲜水果也有助于消化。

　　也要补充含10毫克锌的多种维生素和矿物质，因为分泌胃酸需要锌。如果改善吃东西的习惯，一个月后你就会发现，不用服消化酶也能保持健康。

　　如果这几步还不见效，应该去看看临床营养师，他们能帮你检查消化系统的其他问题（如微生态失调、肠内菌丛不平衡，或者有寄生虫）。

      问：我觉得豆类和绿色蔬菜对人有益，但我吃这些东西的时候会产生胃气胀，请问这是为什么？

　　答：豆类和绿色蔬菜对人体有益：他们含有各种丰富的营养素，包括蛋白质、矿物质和维生素。但是豆类、卷心菜、抱子甘蓝、菜花、萝卜、韭菜、洋葱和大蒜都会产生气体，导致胀气。主要的原因是因为它们含有不易吸收的碳水化合物，比如半乳糖苷。

　　吃这些食物产生少量的气体是很正常的，补充α－半乳糖苷酶可防止产生过多的气体。它能分解不易被吸收的碳水化合物，减少胃气胀。有些消化酶制剂既含有这种消化酶，也含有消化蛋白质、脂肪和碳水化合物的酶。细嚼慢咽也很有益，另外要保证消化功能发挥其应有的作用。如果这些措施都不管用，可以试试炭片或胶囊，它是很有效的气体吸收剂，有助于减少胃气胀。

　　问：你对胃酸返流有什么建议？

　　答：胃酸回流到食道产生胃酸返流，通常还伴有经常性烧心。如果正在吃一些刺激胃壁或导致过敏反应的食物，可能会造成酸返流，要排除食物过敏的可能性，最好做一个食物不耐受测试。

　　有些营养素能平息过度酸性所产生的影响，如维生素A；芦荟在这方面的效果也很好。同时，至少一个月内的饮食要好消化。

　　也就是说，不要吃各种含谷蛋白的谷物（大麦、燕麦、黑麦和小麦）、红肉、奶制品、鸡蛋、精制食物、糖、盐、氢化脂肪、人造甜味剂、食品添加剂、酒精、兴奋剂和碳酸饮料。多吃蔬菜（适量摄入一些土豆和鳄梨）和水果，尤其是杏、浆果、哈密瓜、猕猴桃、木瓜、桃、芒果、西瓜和红葡萄。其余的食物要选择糙米、玉米、小米；每周吃三次鱼；少量的纯天然橄榄油；有机、不带皮的鸡肉或火鸡；每天吃一把生坚果和种子类食物。每天喝1.5升水，也要喝一些草药茶。

　　问：我怎样判断胃酸是过多还是太少？

　　答：胃酸少的症状包括吃东西后打嗝；口臭；消化不良，尤其在吃过蛋白质含量丰富的食物；上腹部疼痛、胀气；腹泻；便秘。另一个症状是刚吃就感觉饱了，或是觉得食物到胃里的速度很慢。

　　缺乏胃酸最常见的原因之一是缺乏锌，因为胃里盐酸的分泌有赖于足够的锌摄入。压力也会抑制胃酸的分泌，因为在有压力的情况下，人体将能量用于应对压力，而没有用于消化。所以边走路边吃东西，或者在极高兴的时候吃东西很不好。营养解决法是服用含消化酶补充剂，但要含盐酸甜菜碱，而且至少要服用15毫克容易被吸收的锌，如柠檬酸锌。

　　如果分泌的胃酸太多，症状也极为相似，只有一个明显的区别：可能胃里有烧灼感。如果出现这种情况，补充盐酸甜菜碱可能使症状恶化，而不是好转。但只有试过后才知道。开始时服用一粒胶囊，看看有什么反应。如果没有发生任何情况，那么有可能是胃酸不足（按照上面所说的建议做）。如果有发热的感觉，可能是胃酸过多。

　　如果是胃酸过多，不要喝酒、咖啡、茶，也不要服用阿司匹林（刺激消化道壁），另外也不要吃太多的小麦（面包、面食、薄脆饼、饼干等等）。很烫的饮料、辛辣食物（尤其是辣椒）对胃也不好。各种肉、鱼、鸡蛋或其他浓缩蛋白会促进胃酸的分泌，这将进一步刺激已经不健康和发炎的胃壁，所以吃饭的时候不要吃太多的蛋白质。

　　问：我有很严重的消化不良，需要依赖抗酸剂，有没有什么自然疗法？

　　答：你的消化问题有几种可能的原因。是否吃得太快？吃饭的时候是否喝液体太多？每天是否喝了三杯以上的咖啡？或者吃了难以消化的油腻、辛辣或不易消化的食物？如果不是，那么你的消化能力可能低于一般水平，因此下一个要查的是胃酸问题。

　　抗酸剂并不是解决办法，因为抗酸剂使胃呈很强的碱性，这实际上妨碍了消化（记住，是胃酸帮助消化食物）。抗酸剂也含有铝，铝是有毒性的。所以，吃饭的时候可以试着服用消化酶补充剂，其中要含有淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶，这些物质分别消化碳水化合物、蛋白质和脂肪。具有讽刺性的是，消化不良通常是因为胃酸（盐酸甜菜碱）太少而造成的。如果感觉你自己可能有这种问题，也可以试试含盐酸甜菜碱的消化酶补充剂。

有容乃大

问得好。辛苦了。

蓝帝狮

问：从印度度假回来后我一直感觉恶心，请问有什么建议吗？

　　答：你很有可能是无意中摄入了UFO（不明粪便有机物）。每个人人体内的微生物比活细胞多20倍，在卫生条件不好的地方度假很容易感染上一些病原体。其中有些病原体，如贾第鞭毛虫会导致严重的疾病。其他如人芽囊原虫会让人感觉稍微有点恶心和疲劳，吃东西后有时感觉会加重。

　　第一步是检查。可以去找医生或临床营养师给你安排大便检测。如果有UFO，有几种自然疗法可帮助排除。我最喜欢的是橄榄叶提取物和葡萄柚子提取物。但有些抵抗力很强的病菌需要用药物排除；医生会告诉你用什么药。如果最后不得不服用这样的药，我建议同时也补充橄榄叶或葡萄柚子提取物，坚持1个月，另外补充一些益生菌，增加消化道内的有益细菌。

　　乳酸菌和两歧双歧杆菌很不错。病菌和杀菌药会耗尽这两种有益菌，同时，这两种有益菌还组成了你对抗感染的最前线。下次去印度的时候每天补充益生菌，服用一些葡萄柚子提取物，只吃可去皮的水果（如芒果）、煮熟的蔬菜，喝瓶装水。

　　第八章 哮喘

　　问：哮喘有没有营养解决方法？

　　答：哮喘是因为炎症而引起的，这说明你体内因为有害因素负荷过量，人体处于一种"警告"状态，有害因素通常包括污染、食物过敏、吸入剂过敏和压力。最常见的食物过敏是奶制品和小麦，10天之内应避免这些食物，观察是否有任何不同。人体免疫系统的任何其他负担都有可能升级为哮喘，也许因为这个原因，三联疫苗（就像同时患有三种感染）会增加哮喘的几率。

　　除了减少这些因素的总负荷外，有些营养素和草药能帮助平息压迫肺部气道的炎症，包括维生素C（每天2克）、镁（每天300毫克）、ω－3鱼油（每天1000毫克），以及姜黄、乳香和生姜等草药。

　　第九章 心血管问题

　　问：我有高血压，是否该让医生检查我的高半胱氨酸水平？

　　答：人们发现，高半胱氨酸（血液中的一种氨基酸）比胆固醇更能预测心脏病或中风，所以我的回答是肯定的。了解自己的高半胱氨酸水平非常重要，因为它是逆转性很强的心血管问题的风险因子。高半胱氨酸的理想水平是6个单位以下。如果是15个单位，那么患心脏病的可能性增加了4倍。

　　凯瑟琳就是这样一个例子。她有高血压：220/130毫米汞柱，不久后患了中风。于是她去检查了高半胱氨酸（H值），检查结果非常高：22个单位。她接受了我的H因子饮食方案，主要吃"绿叶蔬菜和豆类"，因为深绿色叶菜和豆类含有大量的叶酸，叶酸能降低高半胱氨酸。有证据表明，补充大量的维生素B6、维生素B12和叶酸的确有助于降低高半胱氨酸水平。凯瑟琳这样做了，2个月后，她的H值降到了7.6个单位，血压稳定在120/70毫米汞柱（没有服药）。这说明她中风和患心脏病的可能性已下降到原来的1/10。

　　我认为任何有心血管病问题（包括高血压），以及有家族心脏病史的人都应该定期检查高半胱氨酸。如果医生不给做，买个试剂盒自己在家里就可以做，也可以让私人实验室给你检查。

　　问：对于易患血凝结的人你有什么营养建议？

　　答：防止血液凝结的营养方法主要是以必需脂肪和维生素E稀释血液。野生大麻哈鱼和鲭鱼，以及种子类食物和种子油中发现有必需脂肪。每天服1000毫克ω－3鱼油或一大汤匙亚麻子，或者等量的胶囊，另外还要补充300毫克（400国际单位）维生素E。但是要注意，任何稀释血液的补充剂都不能和稀释血液的药物一起使用。如果在使用这些药物，一定要多吃鳄梨、麦芽、腰果、豆类、油性鱼和种子类食物（南瓜子、葵花子和亚麻子），从食物中获取足够的维生素E和必需脂肪。如果要使用营养补充剂，一定要在专业人员的指导下进行。

　　大蒜也有益。美国纽约州立大学的化学教授埃里克·布洛克发现，大蒜之所以有效是因为大蒜球茎中所含的化学物质阿霍烯(ajoene)。维生素C、B族维生素，或烟酸也有作用。保持身体的活性能促进血液的流动，血液不容易凝结，因此适当的锻炼也很重要。
血液凝结的另一个常见原因是纤维蛋白原含量太高，它是血浆中的一种物质，使血液凝结。高半胱氨酸水平高与此有很大的关系，我建议任何有心血管问题的人都检查一下自己的高半胱氨酸。如果高半胱氨酸水平高，有专门的补充剂使其恢复正常。

　　问：腿部血液太"黏稠"，请问怎样避免腿深静脉血栓形成？

　　答：血液黏稠既可能是因为血液中被称为纤维蛋白原的黏稠物质含量高，也可能是由于血小板黏附指数高，它会导致人体不同部位的血液凝结，比如膝盖后、小腿肚或腹股沟，会造成很大的危险，但是营养可以控制。从本质上说，应该遵守的饮食已经在"上问"中概括。注意，如果你已经服用了稀释血液的药物，那么就不要补充天然血液稀释剂，如ω－3脂肪和维生素E。

　　还要检查你的高半胱氨酸水平，2/3的血栓症患者高半胱氨酸水平升高。高半胱氨酸与纤维蛋白原（血液中黏稠的纤维性物质，是造成血凝结的主要原因）有密切的联系。纤维蛋白原水平升高时，血液开始产生血块，特殊的营养补充剂可以使高半胱氨酸和纤维蛋白原恢复正常。

　　问：我有心脏病，但胆固醇水平正常，请问你有什么建议？

　　答："胆固醇是对心脏病惟一不利的'坏家伙'"，这种说法是没有根据的。事实上，一半多心脏病患者的胆固醇水平正常，两种与心脏病有关但很少被人检查的因素是脂蛋白和高半胱氨酸。脂蛋白（血液中的一种脂肪）如果在动脉壁上堆积则会增加心脏病的风险。高半胱氨酸是人体新陈代谢过程的正常产物，但是维生素B6、维生素B12和叶酸水平低的人不能很好地排除它的毒性。许多研究表明，血液中高半胱氨酸水平高的人患心脏病的危险性有实质性的提高。在美国，心脏病专家会定期检查高半胱氨酸水平。

　　补充维生素B6、维生素B12、叶酸和被称为三甲基甘氨酸的氨基酸能抑制高半胱氨酸水平，有含有所有这些营养素的专门补充剂。其他导致高半胱氨酸水平高的风险因素包括饮食中的肉含量高，摄入过多的咖啡、茶或酒精，吸烟，缺乏锻炼，因此改变生活方式是有益的。每天服3克维生素C和1000毫克赖氨酸能防止脂蛋白堆积。总而言之，你可以采取许多措施将患心脏病的风险降至最低，最大程度地康复心脏病。

　　问：人为什么会得心脏病，原因不只是因为早餐吃的油炸食物太多吧？

　　答：心脏病是动脉堵塞所引起的，主要有三个原因。首先，因为脂肪在动脉壁上堆积，使动脉越来越狭窄，人们称这种情况为动脉硬化。第二，如果血液太黏稠，血块会将狭小的动脉堵塞。第三，因为肌肉收缩致使动脉变得越来越小。

　　如果摄入大量的油炸脂肪类食品和糖，会使已遭破坏的脂肪在动脉堆积，从而产生动脉硬化。压力、摄入的钠过多，甚至吸烟等都能导致肌肉收缩，使动脉变小，尤其是身体不健康的人。缺乏富含镁的绿叶蔬菜、豆类和水果也会造成同样的结果，因为镁缺乏使肌肉难以放松。绿叶蔬菜和豆类也含有大量的B族维生素，尤其是叶酸，叶酸能抑制高半胱氨酸（动脉毒素）。如果B族维生素的摄入量不足，高半胱氨酸将随意破坏动脉，引起动脉硬化，也使血液变得更黏稠。最后，必需脂肪（油性鱼和种子类食物中发现有）的摄入量不足也会使动脉变硬，造成危害的不仅仅是脂肪。

　　因此，所有这些因素的结合将大大增加患心脏病的可能性：过量的油炸被破坏的饱和脂肪、糖、压力、香烟、盐，缺乏锻炼以及镁、水果和蔬菜、坚果、种子类食物、豆类、B族维生素、矿物质和必需脂肪摄入不足。

　　问：家人有心脏病史，我能否从营养方面减少患心脏病的可能性？

　　答：事实上，心脏病的罪魁祸首是饮食和生活方式（如吸烟和缺乏锻炼）。但确实也有人先天遗传了易患心脏病的体质，这与两种动脉毒素有关：脂蛋白和高半胱氨酸。

　　在这两种毒素中，高半胱氨酸可能更为重要。1/10的人天生高半胱氨酸水平高，因为将高半胱氨酸排出人体系统的酶（MTHFR，亚甲基四氢叶酸还原酶）不能正常发挥作用。亚甲基四氢叶酸还原酶与维生素B6、维生素B12、叶酸和三甲基甘氨酸的摄入量有关（锌、镁和维生素B2也比较重要）。因此天生这种体质的人需要更多的维生素B6、维生素B12、叶酸和三甲基甘氨酸，以保持高半胱氨酸水平正常。服用维生素C可降低脂蛋白。

     　如果家庭有心脏病史，但没有出现任何症状，那么我的建议是先检查你的高半胱氨酸水平。如果高于6个单位，那么要多补充上述各种维生素。如果出现了心脏病的症状，我建议你检查胆固醇和脂蛋白水平，并将维生素C的摄入量增加到每天3克。

　　问：冬天我冷得要命，怎样才能改善血液循环？

　　答：有许多改善血液循环的方法供你选择。首先，经常锻炼。最好是做一些能提高心跳速度的运动，如快步行走、游泳，或者练体操。虽然锻炼能促进血液循环，尤其是促进四肢的血液循环，但这还不是锻炼的全部意义所在。运动得当还能帮助锻炼肌肉群，这也意味着隔热性。当然，脂肪也可以隔热，但肌肉的隔热性更好。如果想要达到全身都隔热的效果，不要忘记既要加强上半身的锻炼，也要注意腿部锻炼，因此不要只限于行走和跑步，心灵软柔体操也非常棒。

　　维生素也有益。每天服用400毫克维生素E和50～100毫克烟酸（维生素B3），观察是否有所变化。当烟酸促进血管扩展时，维生素E有助于人体利用氧，这样就会真正促进血液流动。可能你会感觉热潮红，开始服药的头几天症状更明显，这没有什么害处。但出现热潮红时可能感觉浑身发热，因为血流加速，但之后身体会凉下来。因此，最好在家服用烟酸，热潮红过后最好洗个热水澡。坚持一个月，你会发现血液循环大大改善，这时就可以停止额外补充烟酸了。

　　草药中的银杏素是一种传统的治疗药物，素以促进血液循环而著称，服用银杏素也有益。每天40毫克，补充剂中一定要含有24%的银杏黄酮配糖体。生姜和辣椒也能促进血液循环，因此每天可以喝一些新鲜的姜茶（用开水冲泡姜片或姜末），做饭时可随意放一些辣椒。如果还感觉疲劳、性欲低、皮肤干燥，有可能是肾上腺低于正常水平，可以让医生给你查一查。

　　问：白天我浑身发麻，尤其是手，能服些什么使其改善吗？

　　答：如果你焦虑或有压力，肌肉紧张会干扰你的神经，使四肢有麻刺感。按摩、锻炼或整骨疗法以平息紧张情绪有一定的作用。如果是由于循环问题导致发麻，说明进入细胞的氧不足，维生素B3（烟酸）能促进血液循环。用量为100毫克。

　　如果反复出现发麻，尤其是伴有疲劳、疼痛或关节红肿等症状，有可能是毒素负荷过量。如果是这种情况，应该去找营养师，通过健康饮食，补充优质抗氧化复合剂，服用奶蓟等草药给肝脏提供支持等措施，排除系统中的毒素。通常，排毒饮食意味着杜绝所有含谷蛋白的谷物，如小麦、大麦、燕麦和黑麦，以及所有精制食品、红肉、酒精和兴奋剂；主要吃新鲜水果（如西瓜、猕猴桃、杏、红葡萄、浆果）和新鲜蔬菜（包括红薯、胡萝卜、豌豆、豆瓣菜、西兰花、辣椒、菠菜和番茄）；每天喝1～1.5升水；适量吃一些全谷类（如糙米），以及油性鱼和生的坚果和种子类食物。

　　问：我醒来时浑身发麻，什么营养素有帮助？

　　答：醒来时感觉发麻通常是由于睡觉时姿势不正确，切断了身体被压部位的血液供应所造成的。如果你没有这种情况，其他应考虑的因素有紧张和血液循环不良。如果是因为肌肉紧张，矿物质镁是温和、天然的松弛剂，睡觉前服300毫克。维生素B3也有助于放松紧张情绪，改善血液流动；用量为50～100毫克。或者服用高含量的多种维生素，它应该提供多达50毫克的不会导致脸潮红的烟酰胺。草药中的银杏素以改善血液循环著称：用量40毫克（标准的银杏素含有24%的银杏黄酮配糖体），每天3次。

　　问：因为有心脏病，我丈夫每天都服阿司匹林，请问有没有替代药物？

　　答：因为能稀释血液，阿司匹林被广泛用于治疗心脏病，但《英国医学杂志》上发表的一项研究表明，实际上使用阿司匹林是有危险的。该研究发现，患高血压的男性，如果服用阿司匹林，更可能发生大出血。

　　替代药物（不是一起使用，而是替代）有维生素E和ω－3鱼油，这两种营养素都证明比阿司匹林更有效。英国剑桥大学的研究显示，400毫克维生素E可将心脏病的风险降低75%，效果是阿司匹林的4倍，但并没有其他研究证明这个结果。ω－3鱼油可降低胆固醇，稀释血液，减少心脏病的发作。建议补充400毫克（600国际单位）维生素E和富含ω－3脂肪的鱼油（提供相当于500毫克的组合EPA--非常有益的ω－3脂肪酸）。饮食要明智，让你丈夫多吃鱼、坚果和种子类食物，这些食物都含有丰富的必需脂肪；还要多吃新鲜水果和蔬菜，以及大蒜。

蓝帝狮

问：你对用螯合疗法预防心脏病有什么看法？

　　答：螯合疗法采用非手术方法疏通动脉，从而减少心脏病或中风。它主要是向静脉点滴注射几小时的合成氨基酸二乙胺四乙酸（EDTA），每周1～2次，二乙胺四乙酸吸附有毒矿物质和钙（它们都会将动脉沉积物聚集在一起），并排出体外。其结果是动脉堵塞开始疏通。除二乙胺四乙酸外，注射液中还含有大量的营养素，特别是抗氧化剂，能帮助动脉修复和重建。

　　大量事实证明，螯合疗法能逆转动脉疾病。当然，防止心脏病的第一道防线是健康的饮食和生活方式。但对于那些有后期动脉疾病，又不想做手术的人，螯合疗法是有效的选择。

　　问：你对用降胆固醇药物降低胆固醇有什么看法？

　　答：降胆固醇药物（Statin）原本用于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，它与动脉硬化和动脉堵塞有关。总的来说，如果坚持服药几年，降胆固醇药物可使低密度脂蛋白胆固醇的浓度下降约2毫摩尔/升，心脏病的风险降低60%，中风的风险降低17%，第一年的下降幅度最小。

　　使用降胆固醇药物的问题在于：降胆固醇药物之所以有效是因为它抑制能制造甲羟戊酸的酶，人体将甲羟戊酸转变为胆固醇和辅酶Q10。辅酶Q10是心脏所需要的一种重要营养素，缺乏辅酶Q10会导致疲劳、肌无力和肌肉酸痛，以及心力衰竭。人体试验已经充分证明，降胆固醇药物明显导致辅酶Q10缺乏，长期使用降胆固醇药物是有危险的。女性更容易缺乏辅酶Q10，抑制免疫力。但人们还不了解这些问题的严重性。降胆固醇药物的主要试验已经排除了那些严重心力衰竭患者：三级和四级，因此降胆固醇药物和充血性心力衰竭的死亡率之间是否存在联系依然是个谜。

　　与降胆固醇药物有关的症状很多，包括头晕、头痛、极度疲劳、关节肿大、肌肉疼痛。如果降胆固醇药物与大量的长效（缓释）烟酸或维生素B3一起使用，是很危险的（单独使用大量烟酸能非常有效地降低胆固醇，往往是那些高胆固醇患者所需营养素的一部分）。我个人认为，非万不得已，一般不要使用降胆固醇药物，只有那些已经进行了完全营养治疗，但还是不能降低胆固醇的人才适合使用。

　　问：我父亲78岁，在使用华法林（warfarin），中风使他迅速丧失了记忆和注意力。我想让他停止使用华法林，请问使用补充剂怎么样？

　　答：人脑主要是由磷脂和必需脂肪构成的。磷脂（脂肪酸和磷酸盐的结合）是构建脑膜的基本材料之一；必需脂肪是种子类食物、坚果、油性鱼以及灰白质中发现的有益脂肪酸。越来越多的证据表明，这些物质的摄入量对人的大脑健康以及情绪智力有直接的关系。因此我建议你父亲补充磷脂，尤其是磷酯酰丝氨酸和磷酯酰胆碱，卵磷脂颗粒中有这些物质（健康食品店有售），每天2次，每次一勺。自由放养的有机鸡蛋和有机器官肉（如肾）也含有丰富的磷脂。我还建议他检查高半胱氨酸，因为这种氨基酸会影响大脑功能以及心血管健康。

　　必需脂肪酸（如ω－3脂肪）更奇妙，因为它们既能稀释血液，也有益于大脑健康。因此他在服用华法林时不要大量补充必需脂肪酸。但是要保证吃油性鱼、亚麻子或南瓜子，因为这些食物中的ω－3必需脂肪能增强大脑功能，没有任何危险。至于停用华法林，应该在医生的指导下进行。一旦安全停止使用，他可以补充ω－3必需脂肪和维生素E，作为替代的血液稀释剂。一大汤匙亚麻油和300毫克维生素E（大约400国际单位）可能就足够了，但需要在有经验的医生或临床营养师的指导下进行。

　　问：医院建议我妻子（73岁）不要服大蒜、辅酶Q10、葡糖胺、高量维生素C、钙和ω－3脂肪，因为会和她正在使用的华法林产生冲突。你觉得呢？

　　答：华法林是稀释血液的药物，妨碍维生素K（人体在消化道内合成的物质）的作用，并影响正常的血液凝结。人们也通过过度稀释老鼠的血液，从而将其杀死。我不知道为什么维生素C、钙或辅酶Q10会与华法林发生冲突。剩下的还有ω－3脂肪和大蒜，它们的情况不同。ω－3脂肪可自然减少血小板黏附，因此也是一种血液稀释因子。大蒜也具有稀释血液的作用，但这并不是说应该完全排除这些物质。最好是减少华法林，增加ω－3脂肪的摄入量，ω－3脂肪对于降低心脏病发作和中风还有许多其他的积极作用，但你妻子需要和医生或心脏病专家商量这件事。因为她的医生并没有提到不吃鱼或种子类食物（这两种食品都含有ω－3脂肪），所以也要注意量和效果的问题。

　　吃大蒜（比如面酱或炒大蒜）不应该有什么问题。我认为每天补充ω－3脂肪，提供200毫克的EPA和150毫克的DHA（加起来总共是350毫克的ω－3必需脂肪），或者每周吃3次鱼或每天吃一勺亚麻子，不会产生任何的有害影响，但我建议不要超过这个量。最好让你妻子监测自己的血小板黏附指数，如果指数低，应相应减少华法林的用量。

     第十一章受伤与意外事故

　　问：我在一次车祸中受伤，怎样才能帮助康复？

　　答：事故后立即需要的最重要的营养素是被称为谷氨酰胺的氨基酸。谷氨酰胺有助于人体的伤口愈合，现在有些外科医生手术后使用谷氨酰胺。每天需要5克，最好是将粉末状的谷氨酰胺溶解于水，空腹服用。谷氨酰胺粉末比胶囊便宜得多。

　　锌、维生素A和维生素E对于身体的康复也很重要。品质优良的多种维生素应该能分别提供10毫克锌、1500微克维生素A和100毫克（150国际单位）维生素E。我也推荐每天食用种子类食物，它们富含锌和维生素E。同时，只要没有开放性伤口，可以将维生素E胶囊直接涂在受伤部位的皮肤上，以减少疤痕。还要多吃水果和蔬菜，服用1克维生素C补充剂。这样有助于人体分泌胶原蛋白，割伤和淤伤的愈合都需要胶原蛋白。


　　问：我刚刚肱骨骨折，二头肌持续痉挛。请问什么补充剂对我有益？

　　答：500毫克钙和300毫克镁可减轻肌肉痉挛。要想肱骨恢复正常，需要补充健骨营养素。这里所需要的主要维生素和矿物质是钙、镁、硼、B族维生素、维生素C、维生素D和维生素K。优质多种维生素和矿物质补充剂很难满足所需要的量，因此除每天服用多种维生素补充剂，还要增加有益于骨生长的矿物质补充剂。大豆和豆制品（如豆腐）中发现的天然植物化学物质异黄酮也能加速骨折后的骨修复。经广泛检测证明，异丙黄酮（异黄酮的派生物）如果和钙或维生素D一起使用，能增加骨密度。也有异丙黄酮补充剂出售。

　　问：如果受了惊吓，最好应补充什么营养？

　　答：事故或遭遇突然袭击都可能使人受到惊吓，惊吓使人体释放大量的肾上腺素。一定要找些时间，找一个好地点放松自己，之后的几天还要补充3克维生素C，2片B族维生素复合片剂，以及300毫克镁。要想真正地平静下来，还要服一些含蛇麻草和西番莲的草药补充剂。缬草也具有放松作用，但容易使人昏昏欲睡，如果你想晚上好好地睡一觉，缬草非常有用。治疗惊吓的最好草药是卡瓦。

　　问：我是名半职业网球手，因为患网球肘，再也不能打球了，请问你能帮帮我吗？

　　答：网球肘的专业名称叫上髁炎，是因为发炎引起的，连接肘部的腱有可能轻度撕裂。愈合很慢，但如果能避免肌用力过度，将大大加速好转的速度。我强烈建议你使用艾比运动手臂绷带，效果不错。

　　可采取多种办法消除炎症。每天冰敷1～2次，用MSM药膏涂抹，服用具有消炎作用的草药，如乳香、辣椒素。整骨疗法能减轻肌肉紧张。采用热疗法解除肌肉和肌腱的压力，对你也有一定的帮助。
　　第十二章水肿

　　问：请问如何预防水肿？

　　答：导致水肿的常见原因是食物过敏或食物不耐受（通常是小麦和奶制品），也可能涉及其他食物；应该检查那些摄入量多的食物。水肿也是缺乏必需脂肪酸的症状之一，一定要多摄入种子类食物和种子油，以及油性鱼。虽然听起来有点违反人的直觉，但水潴留也有可能是因为喝水不够，从而迫使人体储存摄入的水分。每天要保证喝1.5升水，吃含水量大的蔬菜和水果。有些营养补充剂也值得一试，如鱼油/亚麻油、维生素B6、生物素、锌和镁。

     第十三章糖尿病和胰岛素抵抗

　　问：我是一名糖尿病患者，在服药，没有注射。请问你有什么建议？

　　答：糖尿病是血糖不平衡的一种极端形式。如果人体不能分泌足够的胰岛素，就会产生糖尿病。胰岛素是一种激素，帮助人体将葡萄糖（碳水化合物的分解物）输送到血液和细胞，使其转化为能量。

　　从营养的角度看，下面这些因素对平衡血糖非常重要：

　　·多摄入全营养食物中的纤维，尤其是燕麦、豆类和蔬菜中的可溶性纤维。

　　·吃糖释放缓慢的食物，即全谷类、燕麦、豆类、苹果、生吃蔬菜或稍微炒一炒。

　　·吃饭或吃点心的时候都要摄入一些蛋白质，例如，糙米、土豆或面食和鸡肉、豆腐、瘦肉或鱼一起吃；水果和坚果或种子类食物一起吃；燕麦饼和豆沙一起吃。

　　·每周吃三次油性鱼（如野生或有机大麻哈鱼、鲭鱼和鲱鱼）、南瓜子或亚麻子，以获取其中的必需脂肪酸。

　　·严格限制精制或加工的碳水化合物：不要吃白面粉或用白面粉做的食品、饼干、糖果或蛋糕。

　　·每天补充维生素C（1克）、维生素E（400毫克/600国际单位）、镁（400毫克）、铬（200微克），以及必需脂肪，特别是油性鱼中的EPA。注意，补充铬可能会增强正在服用的药物的疗效，所以可能暂时会感觉血糖下降，而且也需要减少药物的用量。如果要采用这种方法，建议先告诉医生。

　　问：我有2型糖尿病，你是否建议补充什么营养？

　　答：饮食除了要减少因高血糖造成的损害（2型糖尿病）外，还要有丰富的水果、蔬菜和全谷类，并以优质蛋白质和必需脂肪加以平衡，营养补充剂也有一定的作用。矿物质铬能帮助调节血糖，使用前应先咨询医生，确保不会影响正在服用的药物。如果医生同意使用，每天的用量为200微克。必需脂肪酸补充剂能帮助消除眼部区域的炎症。镁、锰和锌也能帮助平衡血糖，可以从品质优良的多种维生素矿物质补充剂中获得这些营养素。硫辛酸和维生素E有助于降低因血糖过量造成的有害影响，品质优良的抗氧化制剂中含有硫辛酸和维生素E。

　　问：有没有什么能预防糖尿病性神经病变进一步恶化的补充剂方案？

　　答：糖尿病性神经病变是由糖尿病造成的神经紊乱，会影响到视力（例如产生重影）、腿脚（引起麻刺、麻木、疼痛或溃疡）和消化道。最基本的措施是进行饮食治疗，以平衡血糖，补充维生素B6和200微克铬也有益。我也建议去查一查你的高半胱氨酸含量。如果含量高应补充达到治疗量的B族维生素，也就是说补充100微克维生素B12和800微克叶酸，外加100毫克维生素B6。每天也要补充15毫克锌和300毫克镁。高半胱氨酸是人体制造的一种氨基酸，高半胱氨酸水平高涉及到100多种疾病，包括糖尿病。高半胱氨酸也是人体"甲基化"能力的最好指示器，"甲基化"是人体修复和维护神经系统所必需的。因此，如果高半胱氨酸水平低，就能最好地预防神经病，甚至有希望逆转神经病。

　　问：我姐姐最近被诊断有胰岛素抵抗，在服用二甲双胍调节葡萄糖的摄入量。有没有营养替代疗法？

　　答：通常情况下，胰岛素将葡萄糖（或血糖）输送到它能够提供能量的地方。但经常性压力以及以精制碳水化合物为主的饮食经常使葡萄糖大量涌入血液，导致人体分泌更多的胰岛素。人体产生的胰岛素越多、越经常分泌胰岛素，人体对胰岛素的抵抗性越强--于是造成胰岛素抵抗。这也就意味着胰岛素携带的血糖"被拒之门外"而停留在血液中。时间长了则引起2型糖尿病，以及其他严重问题。

　　解决胰岛素抵抗的办法是稳定血糖和压力反应。正确的饮食能调节血糖，你的姐姐开始时可以多摄入全营养食物中的纤维，尤其是燕麦、豆类和蔬菜中发现的可溶性纤维。她也应该集中吃那些缓慢释放糖的食物，如全谷类（包括糙米、小米、黑麦、奎奴亚藜等谷类粮食，以及适量的全麦食品和玉米）、豆类、苹果，生吃蔬菜或稍微炒一炒。她吃饭或吃点心的时候应该同时吃一些蛋白质，因此她在吃糙米、土豆或面食的时候应该和鸡肉、肉、鱼或豆腐一起吃；吃水果的时候，增加一些坚果或种子类食物；燕麦饼和豆沙一起吃，等等。最后她也应该补充维生素C（1克）、维生素E（400毫克/600国际单位）、镁（400毫克）、铬（200微克），以及必需脂肪，特别是油性鱼中的ω－3脂肪酸EPA，至少需要600毫克EPA才能产生显著的效果。

　　但是，如果你的姐姐继续服用二甲双胍，一定要告诉医生她正在服用铬，因为铬会增强药物的疗效，必要时可降低药物的用量。按照上述方法饮食2个月后，应再做一次检查。

　　问：我刚刚被诊断出有胰岛素抵抗。我的饮食比较健康，但每天喝点白葡萄酒，这样可以吗？

　　答：很不幸，酒在很大程度上造成诸如胰岛素抵抗等的血糖不平衡，因为它在人体内迅速转化为葡萄糖。因此，除了正确饮食、服用铬剂以外，还需要禁酒，直到检测结果不再有胰岛素抵抗阳性。这需要几个月的时间，同时我建议，即使要喝酒也只能在周末的时候喝一两杯。

　　问：我买了一包人参，它的包装上标示：如果患糖尿病，没有咨询医生前请不要使用。能请你解释一下吗？

　　答：人参有助于稳定肾上腺激素皮质醇。皮质醇也会与人体的血糖控制相互发生反应。我不知道糖尿病患者服用人参会有什么危险，比如一天一克，但我也不会向有这种疾病的人特别推荐人参。如果你有糖尿病，服用人参的最好办法是开始时先用较少的量，比如500毫克，最多可增加到3克。但决定这样做的时候，一定要告诉医生。

蓝帝狮

第十四章疼痛

　　问：我丈夫今年早些时候刚在背上做了显微减压手术，虽然经常做物理治疗，但只要稍微动一动他还是会很痛。请问你有什么建议吗？

　　答：绝对不含任何添加剂或加工食品的简单的、健康饮食能减轻神经炎症，并促进他的康复。先排除所有糖、牛奶和奶制品、圈养动物肉、精制食品（如白意大利面食和白米），以及含谷蛋白的谷物，尤其是小麦（疼痛减轻时，可以让他吃些燕麦、大麦和黑麦，但要注意他对这些食物的反应）。

　　让他多吃油性鱼（如沙丁鱼、鲭鱼、野生大麻哈鱼、鲱鱼和鳟鱼）、有机瘦鸡肉和野味、坚果、种子类食物（尤其是亚麻子，应该将其碾碎，便于消化）、糙米、小米，多吃各种有机水果和蔬菜、有机鸡蛋。一定不要抽烟、喝酒、茶或咖啡，因为这些物质会掠夺骨骼中的珍贵矿物质，使人体呈酸性。每天他还应该喝2升水，可以清洗细胞，帮助身体修复。

　　人体消化时分解脂肪会产生控制疼痛反应的好的和坏的前列腺素（类似激素物质）。从亚麻子和油性鱼中获取必需脂肪是让身体分泌更多具有消炎作用的好前列腺素的重要一步，如果同时服用补充剂效果更好。我建议补充ω－3和ω－6脂肪酸：γ－亚麻酸、EPA和DHA，同时补充优质多种维生素和矿物质。

　　可能需要几周的时间才能不会再疼痛，但你丈夫坚持这种饮食习惯的时间应尽可能长。

　　问：早上起来走路时，脚底非常痛，这是怎么回事？

　　答：如果脚或脚跟触痛或灼热，这是缺乏维生素B5（或泛酸）的征兆。缺乏这种维生素的其他症状还包括焦虑、磨牙、肌肉颤动、虚脱、睡眠不好。可以试着补充500毫克泛酸，看看脚是否还有灼热感。啤酒酵母、豌豆、器官肉、鸡肉、鱼和全谷类中含有维生素B5。

　　如果不见效，可能是血液循环问题。建议去看医生，以排除这种可能性。

　　问：阿司匹林和对乙酰氨基酚哪种止痛剂对人更不利？有没有健康的替代药物？

　　答：从根本上说，这两种止痛剂对人体都不好，尤其不适合长期使用。阿司匹林对胃和消化道伤害较严重，因为它会刺激胃，导致胃出血。因一片阿司匹林而造成消化道出血的最长时间记录是3天！长期使用阿司匹林会引起胃肠问题、溃疡，偶尔会造成死亡。

　　对乙酰氨基酚（扑热息痛）对肝脏造成很大的压力，它的排毒方式与酒精的排毒方式相同，如果两者结合，后果更加致命。大多数肝移植以及肝衰竭的病例都是因为患者同时使用对乙酰氨基酚和酒精所致的。服用谷胱甘肽可减轻对乙酰氨基酚的毒性，它能帮助排除肝脏的毒性。既可以服用含谷胱甘肽的优质抗氧化复合剂，也可以吃洋葱或大蒜，它们都含有半胱氨酸，人体可将半胱氨酸转化为谷胱甘肽。

　　最后，你应该问问自己为什么要服阿司匹林或对乙酰氨基酚，解决问题的最好办法是排除疼痛的根源，而不是经常使疼痛感麻木。比如，如果关节疼痛，那么可以用消炎药（如ω－3鱼油或者乳香和姜黄两种草药的混合剂）减轻炎症。

　　如果经常头痛，应该看看是这些可能的原因引起的：水喝得够不够，是否有压力，有没有摄入兴奋剂，是否吃了什么过敏食物？

　　问：因为重复性使力损伤（RSI），我的手腕非常疼，请问有没有营养方法能改善这种状况？

　　答：重复性使力损伤是一种很复杂的状况，正如它的名称所示，是因为手腕和手指过度使用而导致这种疾病的产生，尽管还可能存在一些其他的潜在诱因。我们大多数人每天使用电脑键盘4小时，就很有可能患上重复性使力损伤。

　　营养的确能减轻重复性使力损伤的典型症状：疼痛、发麻、僵硬。首先，应限制使炎症恶化的食物摄入量，因为神经和组织通常是在人体内发炎，真正有害的食物是红肉和奶制品。减少茄属食物的摄入量（土豆、番茄、茄子、辣椒）对有些人有很好的效果。其次，增加含ω－3脂肪的消炎食品的摄入量，如油性鱼（沙丁鱼、有机或野生大麻哈鱼、鲭鱼或鲱鱼）和种子类食物。种子类食物味美可口，而且很营养，既可以当零食吃，也可以用咖啡研磨机将它们磨碎，撒在早餐谷类食品、汤或沙拉上。每天现磨现吃，这样能保证必需脂肪的充分释放，最好是一半亚麻子，另一半是南瓜子、葵花子和芝麻，混合在一起磨。

　　抗氧化剂也有助于消除炎症，你可以多吃一些色彩各异的水果和蔬菜，以增加抗氧化剂的摄入量，如胡萝卜、甜菜根、鳄梨、绿叶蔬菜、浆果、猕猴桃、杏、红薯、李子等等，尽量多吃，每天不少于5份。还要服用优质抗氧化补充剂，每天2次。同时补充B族维生素，因为这些营养素是健康神经反应所必需的。选择的补充剂应至少含有各25毫克的维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5和维生素B6，10毫克维生素B12，以及100毫克叶酸。

      如果使用电脑，打字的姿势一定要正确，让桌子支撑着手臂，高度与椅子相适合。使用人体学矫正椅是个不错的选择。做这种重复性的工作时也要注意经常休息，伸展四肢，活动手臂和肩膀。减小压力也非常重要，如通过练瑜伽或者整骨疗法、针灸、亚力山大技术（一种姿势调整技巧）等补充治疗措施。

　　最后，可以在家里做水疗。每晚睡觉前，并排放两盆水，一盆水尽可能热，另一盆水尽可能凉（加冰块让它变得更凉）。将下手臂和肘部放在热水里浸泡30秒钟，然后在冷水里浸泡30秒；如此反复在热水和冷水里浸泡，总共16次，热水中浸泡8次，冷水中浸泡8次，一定要在冷水中结束。这种方法有助于排出淋巴液，促进手臂和手指的血液循环。

　　第十五章痛风

　　问：除了处方药外，还有没有其他东西能帮助治疗痛风？

　　答：当蛋白质（尤其是动物蛋白）没有被适当地新陈代谢时，就会产生痛风，其结果是尿酸结晶在手指、脚趾和关节处沉淀，导致发炎和疼痛。

　　低脂肪饮食和适量摄入蛋白质能减轻这种症状，所以素食应该有益，只要不吃太多的奶酪和其他奶制品。锻炼也有很大的帮助，必须摄入许多与蛋白质新陈代谢有关的营养素，特别是维生素B6和锌。

　　要治疗痛风或防止复发，应完全杜绝红肉和酒精。保证饮食能获得最佳营养：避免精制碳水化合物，吃全谷类等全营养食物；有高品质的蛋白质，如豆腐、自由放养的鸡肉、豆类；还要有大量的蔬菜（蒸着吃或生吃），每天2～3个新鲜水果，选择有机食物。保证喝1～1.5升水。不要忘记从油性鱼和种子类食物中摄入 ω－3必需脂肪。对于素食者，我建议食用冷榨混合种子油，这样有助于润滑关节，减轻炎症。非素食者每周吃三次鲭鱼、鳟鱼或沙丁鱼，也可以补充ω－3鱼油，以增加体内ω－3脂肪的含量。每天还应补充其他补充剂，包括优质多种维生素和矿物质、3克维生素C（每餐服1克）、100毫克维生素B6、15毫克锌，以及富含钙和镁的矿物质复合剂。

　　第十六章头晕

　　问：我感觉头晕，移动头部时感觉周围的一切都在以不同的速度运动。这是怎么回事？

　　答：可能的原因有很多。其中之一是血压低，另外也可能是鼻窦感染。有许多有这种症状的患者采取了良好营养方案后，告诉我说症状消失了。因此产生这种特殊症状的可能原因是缺乏主要营养素，如B族维生素、镁和锰，控制平衡感的中耳需要这些营养素发挥正常的功能。

　　无论是什么情况，我建议你先去看看医生，以排除任何疾病问题。如果一切良好，可以每天补充一些营养补充剂，开始时服用高含量的多种维生素和矿物质，其中要含有25～50毫克B族维生素、200毫克镁和2～5毫克锰。

      第十七章压力导致的问题

　　问：我的工作压力非常大，怎样做才能最有效放松？

　　答：任何使人放松的物质，从酒精到安定，都会影响大脑的天然协调者--营养素和神经传递素γ－氨基丁酸（GABA）。补充这种氨基酸能帮助人体放松，又不会产生与酒精或镇定剂引起的任何副作用。太平洋的岛上居民使用的卡瓦、蛇麻草、西番莲和缬草也有同样的效果。实际上，最近的研究发现，同时用卡瓦和缬草，效果与镇静剂一样，但完全不会产生任何药物依赖。不幸的是，英国买不到卡瓦和γ－氨基丁酸，但美国有售。需要注意，人体能从谷氨酰胺或谷氨酸制造出 γ－氨基丁酸。

　　从非化学方面看，蓝光、熏衣草的香气以及舒缓的音乐等都能使人放松，瑜伽、太极、冥想、锻炼、性生活等也具有相同的作用。下班后，试试其中的一两种方法，并补充使人放松的营养素和草药，以自然的方法放松身体。

　　问：一年前，工作压力让我变得筋疲力尽，你能帮帮我吗？

　　答：建议你现在采取下列措施补充自己的能量：

　　·10天之内不喝酒，看看对你的精力是否有影响。

　　·花一天的时间练习冥想，让自己主宰自己的大脑。

　　·服含酪氨酸和苯丙氨酸的补充剂，以及人参、灵芝、红景天等草药，支援肾上腺，增加能量。

　　·买一些脱氢表雄甾酮（一种支持肾上腺的激素）。每天用量25毫克，坚持一个月。

　　·如果没有买到，可每天服2克维生素C，另外再补充优质的多种维生素和矿物质制剂。

　　·如果锻炼，感觉还是精力不够，我建议你学一种锻炼和呼吸法--心灵软柔体操，每天可以在家里练20分钟。这种方法锻炼所有主要肌肉群，增强人体能量。

　　第十八章眼睛问题

　　问：营养能帮助预防眼疲劳和近视吗？

　　答：正确的营养一定能预防近视，防止眼睛疲劳和损伤。主要营养素是维生素A，肉、胡萝卜和其他红/橘红色食物、红薯和土豆中含有丰富的维生素A，建议每天补充2250微克。非常好的补充剂还有越橘提取物、叶黄素、原花色素，抗氧化剂能保护眼睛免受辐射和污染的伤害，提高眼睛的氧输送。另外草药中的银杏素能改善眼睛的血液循环，从而使营养素被输送到正确的部位。小米草素以减轻眼部炎症和眼部刺激而著称，也有助于预防白内障，人们用它作为天然草药已经有几个世纪的时间了。

　　给予眼睛营养支持的最简单办法是提供维生素A和其他抗氧化剂，如维生素C、维生素E和硒，另外再服用一些草药，以及能防止计算机屏幕辐射的食物提取物。

　　问：对于与年龄相关的黄斑变性和白内障，请问你有什么建议？

　　答：最近美国佛罗里达国际大学的一项研究发现，眼睛内叶黄素含量较高的人80%都不易患与年龄相关的黄斑变性（ARMD），其中包括白内障。叶黄素通过在眼睛斑点（视网膜中央眼睛晶状体后面的那部分）上形成色素，保护眼睛。这些色素过滤损坏眼睛的有害蓝光波长，保护视力，眼睛所含的色素越多，越不可能患黄斑变性。

　　因为人体不会自然形成叶黄素，需要从其他营养源摄入足够的量。最好的营养源是绿叶蔬菜，如卷心菜、菠菜、西兰花、菜花和羽衣甘蓝。《美国临床营养学杂志》中发表的一项研究发现，吃一茶匙绿叶蔬菜（加少量的脂肪）可使血液中的叶黄素升高90%。但是需要吃几个月的绿叶蔬菜才能见效，因此我建议服用营养补充剂。

　　还应该包括抗氧化剂，绿叶蔬菜中含有丰富的抗氧化剂。维生素A和维生素C也非常关键，颜色鲜艳的水果和蔬菜中含有大量的维生素A和维生素C，如胡萝卜、红辣椒、红薯、猕猴桃、李子和浆果。

　　建议每天至少补充2克维生素C和2250微克（7500国际单位）维生素A，还要吃一些樱桃、蓝莓、黑莓。越橘提取物也很好，它是一种抗氧化剂，增加眼睛中氧的提供量。银杏素改善眼部循环，保证眼睛有良好的营养输送。虾青素是另一种非常有效的抗氧化剂，能够通过血脑屏障，到达眼部。最后，一定要限制糖和饱和脂肪的摄入量，因为如果血液中这些物质的含量太高，会损害眼睛。

　　问：我的眼睛很干涩，再也不能戴隐形眼镜了，有没有有益的营养补充剂？

　　答：眼睛干涩是缺乏维生素A的典型症状。维生素A最好的营养源是鳕鱼肝油、动物肝脏和鸡蛋，而胡萝卜和其他深绿色蔬菜、红/黄颜色蔬菜中含有β－胡萝卜素，人体可将其转化为维生素A。如果眼睛干燥，除了饮食中要含有丰富的维生素A和β－胡萝卜素外，每天还要补充5000微克（17000国际单位）维生素A或18毫克β－胡萝卜素。试2个月，然后将量减少到3000微克。

　　眼睛干涩的其他原因还有脱水、缺乏必需脂肪，因此每天至少喝1.5升水，每周至少吃三次油性鱼：沙丁鱼、鲭鱼、鲱鱼、鳟鱼、野生大麻哈鱼，偶尔吃一些新鲜的金枪鱼。

　　问：营养对结膜炎有益吗？

　　答：结膜炎是一种炎症，导致眼部表面疼痛、瘙痒和红肿。可能是由病毒、细菌和过敏引起的，更多的是环境因素，和食物的关系比较小。所幸最佳营养能大大改善这种状况。

      从油性鱼和/或种子类食物和种子油中摄入足够的必需脂肪是良好眼部健康、减少过敏反应（如果过敏是导致眼结膜的原因）的先决条件。众所周知，维生素A是眼睛的关键营养。事实表明，如果有这种感染，每天补充5000微克（17000国际单位）维生素A（孕妇不超过3000微克）或18毫克β－胡萝卜素，外加 2克维生素C和30毫克锌，能增强免疫力并有助于治愈结膜炎。维生素D对结膜炎也有益，最好的营养源是鳕鱼肝油，鳕鱼肝油也含有必需脂肪和维生素A（但是请记住维生素A的摄入量要限制在上面所提到的范围之内）。可以用小米草做一种非常好的茶，每天喝3次，也可以用它来冲洗眼睛。

　　黄春菊和茴香茶同样可以这样使用，胶银溶液喷洒剂也是治疗结膜炎的有效药物，可以闭上眼睛，直接往眼睛上喷，健康食品店可以买到。

　　第十九章痔疮

　　问：请问你对痔疮有什么建议？

　　答：大便时过于用力会产生痔疮，大便不是很致密且较柔软，就容易被排出，也就越不容易得痔疮。痔疮的主要症状是肛门发痒（有时也是念珠菌感染或肠炎的征兆），肛门瘙痒反过来致使人过度去挠，加重病情。腹泻或压力也会使瘙痒的程度加剧。

　　虽然经常洗热水澡、抹消炎药也能减轻症状，但要长期缓解病情，只能改变饮食。这就是说要多摄入纤维，但人们常推荐的麦麸并不适合：作为一种不可溶性纤维，有时也是过敏性纤维，麦麸可能太粗糙，对消化系统不利。更好的替代物是可溶性纤维，如蔬菜和水果。卷心菜和李子中含有丰富的可溶性纤维，洋车前子壳和亚麻子也是如此，可以在健康食品店买到。芹菜含有大量的不可溶性纤维，但是不会刺激肠胃，所以也是不错的选择。至于其他食品，可选择全谷类和全营养食物，多吃豆类、燕麦和黑麦。每天保证喝1～1.5水。

　　第二十章神经系统问题

　　问：营养对运动神经元疾病有益吗？

　　答：如果患运动神经元疾病，大脑和脊髓中的运动细胞日渐退化，阻碍患者移动、呼吸、说话和吞咽的能力。可能发生麻痹和肌无力。这是一种严重的疾病，但提供营养支持肯定有益。

　　应先做头发矿物质分析，检查重金属毒性，尤其是汞，因为它会破坏帮助神经冲动传输的神经周围的髓鞘，一定要排除这种可能性。如果体内有毒素，一定要排毒。

　　另外，要给神经提供饮食方面的营养支持。抗氧化剂能解除人体内的破坏性自由基，对大多数变性疾病具有治疗作用，对你也有一定的帮助。因此要补充全面的抗氧化复合剂，包括维生素A、维生素C、维生素E、β－胡萝卜素、谷胱甘肽和原花色素。减少饱和脂肪、动物脂肪、油炸脂肪和氢化脂肪的摄入量，多从种子类食物、种子油和油性鱼中摄取必需脂肪。这些必需脂肪是大脑和神经健康所必需的，帮助修复髓鞘（主要由同样的必需脂肪构成），因此能保护神经，增强大脑细胞间的通讯。另一种营养素有时也能产生同样好的效果，这种营养素就是烟酸（维生素B3），用量为500毫克，每天2次。服用这个量的烟酸，可能引起脸部潮红，大概持续30分钟。也有其他许多重要苏营养值得考虑，最好去看看临床营养师，让他们给你做一个全面的健康评估，以便能给你提供具体的饮食和营养方面的建议。

　　问：我的一个朋友患多发性硬化症，最佳营养对他有益吗？

　　答：多发性硬化症（MS）是一种影响中枢神经系统的疾病，包括大脑、脊髓和视神经。在多发性硬化症中，神经纤维周围的脂肪组织（即髓鞘）在许多部位都缺失，导致疲劳、行走和视觉困难等多种症状。虽然多发性硬化症被认为是一种自身免疫性疾病，但它的发生原因还不清楚。多发性硬化症患者，尤其是早期患者，一般对营养支持的反应都非常好。

　　先要看看你朋友的饮食和生活方式。动物脂肪的摄入量与多发性硬化症有很大的关系，应减少奶酪、牛奶的摄入量，多吃富含ω－3脂肪酸的鱼、坚果和种子类食物。人们发现，ω－3脂肪酸对髓磷脂的形成具有非常重要的作用。我建议你补充含必需脂肪γ－亚麻酸、DHA和EPA的复合剂。人们还发现髓磷脂极易受氧化的影响，因此不要吸烟、避免吸烟环境，不要吃油炸和烧烤食物，服用优质抗氧化复合剂。

      汞中毒也会造成多发性硬化症，汞可能来自补牙用的填料、疫苗、重污染，或者是由于体内缺乏抗汞集聚的其他矿物质。B族维生素（尤其是维生素B12）非常关键，因此除了多摄入含ω－3脂肪的食物或补充剂外，最理想的营养支持策略是补充低毒性、全营养食物，并辅之以高含量多种维生素和矿物质补充剂，以及B族维生素复合剂。头发矿物质分析可检查出体内是否有任何毒素。有人认为多发性硬化症可能也与食物过敏有关系，尤其是谷蛋白（小麦、燕麦、黑麦和大麦中含有）过敏和牛奶过敏。高半胱氨酸水平高与多发性硬化症之间也有一定的关系，所以应该检查高半胱氨酸。最后值得一提的是，研究表明，消化酶也有一定的帮助。

　　第二十一章肾结石

　　问：我患过两次肾结石，怎样才能防止它再次复发？

　　答：肾结石是在肾、膀胱或者尿道的任何部位所发现的矿物质盐的非正常堆积，大小不一，小的如沙粒，大的有指尖那么大。有各种各样的肾结石，但80%都是草酸钙结石，这是因为钙过量，在碱性很强的尿液中形成结晶。

　　到目前为止，预防肾结石最重要的事情是大量喝过滤水或瓶装水（每天2升），经常冲洗肾和尿道。缺乏某些营养素也可能导致肾结石，尤其是镁、维生素 B6、维生素D和钾，所有这些营养素都与钙的新陈代谢有关。因此应该经常吃绿叶蔬菜、全谷类、香蕉、坚果、种子类食物。维生素A也有益于尿道健康，帮助抑制结石的形成，胡萝卜、红椒、红薯和绿叶蔬菜中含有丰富的维生素A。避免抗酸剂，同时尽可能少摄入动物蛋白，因为动物蛋白促使人体排泄钙和尿酸，而这反过来促使形成两种最常见的肾结石。

　　第二十二章帕金森氏病

　　问：营养对帕金森氏病有益吗？

　　答：帕金森氏病虽然需要密切的医学督导，但营养治疗对患者非常有益。研究表明，帕金森氏病患者常缺乏某种营养素，因此营养素补充剂对他们很有帮助。消化困难也很常见，所以检查食物过敏，服用消化酶、治愈消化道壁等非常重要。许多帕金森氏病患者也长期便秘，如果每天喝1.5水，喝芦荟汁，吃梅子、卷心菜、芹菜，并进行锻炼（在理疗师的指导下进行），可减轻这些症状。

　　帕金森氏病的已知原因是人体难以将氨基酸转化为多巴胺、肾上腺素和去甲肾上腺素。因此营养治疗要求有专门的饮食，能控制赖氨酸和苯丙氨酸。许多帕金森氏病患者的高半胱氨酸水平也很高，这表明该患者不能平衡大脑化学，服用维生素B12、维生素B6和叶酸能从根本上改变这种状况。但是保持这些营养素平衡是件非常复杂的事，因此我强烈建议你看看有治疗帕金森氏病经验的临床营养师。

　　第二十三章衰竭

　　问：我经常感觉虚脱，有没有天然的能量提升剂？

　　答：除睡眠不足以外，虚脱通常有两个原因，首先是血糖问题。远离糖和兴奋剂，吃"缓慢释放"的碳水化合物（如黑麦、燕麦），作为均衡、全营养饮食的一部分，这样就能解决这个问题。这就是说要大量吃新鲜水果和蔬菜。补充200微克铬也有益，健康食品店出售铬。

　　第二个原因是肾上腺衰竭，咖啡因之类的兴奋剂和压力会使情况恶化。如果补充酪氨酸和/或苯丙氨酸（每天1～2克），人体可以将其转化为肾上腺激素，这样增加人体自然能量，更有能力处理压力。能平衡肾上腺激素、增加能量的"适应原"草药也非常棒。最好的适应原是人参：亚洲人参、西伯利亚人参、红景天、冬樱（印度人参）和灵芝。

　　问：我总觉得累，如果锻炼则情况更糟，这是慢性疲劳综合征吗？

　　答：这是慢性疲劳综合征的典型征兆，这表明你的身体有问题，不能将食物转化为能量过程中所产生的毒素正常排除。所以锻炼后感觉异常疲劳，吃得太多也可能有同样的感觉，尤其是不健康的食物。

　　坚持两周能清洁肝脏的饮食，以提高排毒能力，也要服用营养素补充剂，帮助清洁人体系统。第一周大量吃新鲜水果和蔬菜，以及全营养食物，如大米、豆类、鱼等等，完全排除肉、奶制品、小麦、茶、咖啡和酒精。最好的蔬菜是西兰花、抱子甘蓝、卷心菜、羽衣甘蓝和菜花，这些蔬菜都含有一种叫硫配糖体的物质，能增强肝功能。其他较好的蔬菜还有胡萝卜、番茄、红薯和其他富含β－胡萝卜素的橘红色食物。也一定要补充品质优良的高含量多种维生素和复合抗氧化剂。

      问：怎样才能保证午饭后不困？

　　答：午饭后打瞌睡有三个原因。吃得太多；吃了太多的碳水化合物，饮用了兴奋饮料；或者对某些食物过敏。

　　第一个原因很容易解决，少吃一些，看看感觉如何。第二个原因更常见，可能是吃了过多的碳水化合物。如果午餐吃意大利面食、烤土豆、三明治或者用精制面粉做的面卷，喝了含糖的饮料、茶或咖啡，或者吃了巧克力之类的点心，注意：所有这些食物都会使血糖升到最高。在很短的时间内血糖又迅速下降，使人感觉困乏和疲劳。如果你有这样的问题，那么午餐只吃一片鱼或鸡肉，再吃一些蔬菜或沙拉。如果这样能使问题有所改善，那么从现在起，吃淀粉类的碳水化合物时（如大米、土豆、面包、意大利面食），一定要吃一份等量的蛋白质加以平衡（鱼、肉、豆腐、白软干酪或豆沙）。喝水、草药茶、咖啡替代品，以及稀释的果汁，不要喝茶或咖啡。午饭后如果感觉饿，可以吃些新鲜水果做点心，并配一些坚果和种子类食物。矿物质铬也能平衡血糖，午饭时服200微克。

　　但是，午饭后犯困最常见的原因是食物过敏。1/10的人都对某些食物有轻微的过敏反应，最常见的症状是昏昏欲睡。有些人是酵母过敏，其他人是小麦、牛奶、牛肉或大豆过敏。我原以为我是对小麦过敏，因为每次吃完面包以后我都犯困。其实不是，检查后我才意识到，我是对酵母过敏，面包和啤酒中都有酵母，而意大利面食和香槟酒中没有。应该去做一个这样的检查，看看是否对所吃的食物有过敏反应。

　　问：吃完面包后我感觉疲倦，精神不振。我是对谷蛋白过敏吗？

　　答：可能是。疲倦、抑郁和消化问题都是谷蛋白过敏最常见的症状。谷蛋白过敏，也称为乳糜泻，发生率远比人们意识到得要常见得多。最近意大利的研究随意抽查了在校儿童，检查结果表明，120人中就有一人对谷蛋白过敏。

　　虽然黑麦、大麦和燕麦中也都有谷蛋白，但小麦中的谷蛋白含量最高。有些人只对谷蛋白中被称为麦胶蛋白的物质过敏，而燕麦中没有麦胶蛋白。当然不要急忙就此得出结论，认为自己是谷蛋白过敏。也许你只是对小麦过敏，或者只是对面包中的酵母有反应，而不是小麦过敏。喝啤酒怎么样呢？许多人对啤酒酵母和发面酵母产生过敏反应。确定是否过敏的惟一办法是做过敏检查。

　　问：我度假的时候就感觉筋疲力尽，还常常生病。请问是为什么？

　　答：可能出发之前你就已经肾上腺衰竭了，当肾上腺已经处于最低时，大多数人只需要通过人为的刺激，还能继续维持日常活动，比如长时间工作，定时提供兴奋剂（茶、咖啡、含咖啡因的饮料、香烟），肾上腺激素也抑制感染和疼痛。但是一旦压力消失，当你开始登上飞机，享受一周的假期时，肾上腺开始休息，你身体的真正状态开始出现，这时已经是筋疲力尽了。可能会头痛、恶心、浑身酸痛、有类似流感的症状、长期感到疲劳。

　　我的建议是吃好，多睡，稍稍做一些运动，每天补充3克维生素C，以及大剂量的B族维生素复合剂，另外再服一些红景天，它是一种草药，能够给衰弱的肾上腺增加新的活力。同时要平衡你的生活，不要让自己累得筋疲力尽。

　　问：冬天醒来的时候天还是黑的，要我起床很困难，这是为什么？

　　答：你有可能是患了光缺乏症，这很常见。估计有300万人有季节性情感障碍，这是一种抑郁症，光线不足的时候就会发作。比如冬季白天很短。光对大脑有直接的影响，控制人睡眠和苏醒的方式。当然，天黑的时候就醒（比如冬季）不是自然的生活方式，也不是理想的生活；但告诉你的老板还是比较好！

　　有一种解决办法，效果非常好。它是一种"模拟黎明"闹钟，本质上说是一个床头灯，集内置式调光器和闹钟为一体。如果你设定醒来的时间，比如说 6:30，在你醒来时间的前20分钟，它会逐渐增加光的强度，模拟黎明的光线。如果这样不能让你醒来，那么闹钟在你设定的醒来时间会关闭。我从来都不需要听闹钟的铃声，因为光线的作用效果非常好，这种闹钟的出色之处在于好像是你自己醒来的，这样你感觉更有精力，更有自然的警觉性。

　　我也建议你同时服用氨基酸（酪氨酸和苯丙氨酸）和适应原草药，如亚洲和西伯利亚人参，以及灵芝。有含有这些营养素的复合补充剂，在早冬的早晨，这些对我都有效，你也不妨试试。

      第二十四章口腔和牙齿问题

　　问：请问我该如何处理牙脓肿？

　　答：维生素C的摄入量增加到1克，每天5次；并服用2500微克维生素C（或6毫克β－胡萝卜素），每天4次；还要补充15毫克锌，每天2次，不超过 2周，外加200微克硒。这样能增强你的免疫系统。100毫克维生素B6（每天2次）有助于防止感染扩散，也起到温和止痛剂的作用。如果在使用抗生素，在服药的过程中，应服用B族维生素复合剂和益生菌补充剂。

　　问：我容易患唇疱疹，有没有有效的自然疗法？

　　答：唇疱疹是由以精氨酸为食的疱疹病毒引起的。如果补充赖氨酸（与精氨酸很类似的氨基酸），可以骗过疱疹病毒，有效地将其饿死。我建议每天补充 1000毫克赖氨酸，空腹使用，以抵御病毒。有活性感染时，每天补充3000毫克赖氨酸，减少富含精氨酸食物的摄入量，包括豆类、坚果和巧克力。压力越大，免疫系统越虚弱，这样使得病毒变得更活跃，所以许多人筋疲力尽的时候容易患唇疱疹。有效增强免疫力的营养组合是每天3克维生素C，与赖氨酸一起服用。

　　有些人现在用一种特殊的有机硫--MSM（二甲砜）--治疗唇疱疹，效果很好，它具有抗病毒作用，似乎能剥落病毒的外保护层。有MSM补充剂，也有MSM药膏。开始时每天3克，可不断加量，直到发现能治愈唇疱疹为止，有些人需要10克。

　　问：我经常牙龈出血，饮食能有帮助吗？

　　答：导致牙龈出血的原因很多，但最主要的是缺乏维生素C，缺乏维生素C最极端的后果是坏血病。应该从健康饮食开始，吃新鲜的、未加工食品，尽量减少那些会消耗体内营养素的因素（如吸烟、糖和酒精），补充1克维生素C，每天3次。维生素C和生物类黄酮一起使用效果更好，浆果提取物中含有丰富的生物类黄酮，它对于增强毛细血管或细小血管尤其重要。因此可以看看是否有维生素C和生物类黄酮的混合剂。有些牙科医生也建议补充30毫克自然产生的复合辅酶 Q10，以改善牙龈的氧和营养素供应。我建议每天都要漱口，以将感染的风险降至最低，漱口时可以将几滴茶树油（健康食品店和药店有售）滴到水中，含漱。

　　问：为什么我有压力的时候就会得口腔溃疡？

　　答：有多种因素引发口腔溃疡，包括缺乏营养和食物过敏。口腔溃疡与压力之所以有关是因为压力增加了人体对维生素C的需求，缺乏维生素C是产生溃疡的主要原因。人在有压力的时候，提供人体的主要压力反应的肾上腺所需维生素C的量增加。因此，如果你有很大的压力，肾上腺很可能消耗了大部分的维生素C，使得人体其他部位的维生素C供应不足。

　　显然，要做的第一件事是解决压力问题，使其不再成为人体的负担。如果你有压力，应服用1克的维生素C，每天3次，最好服用酸性较弱的维生素C，如抗坏血酸镁，而不要使用抗坏血酸。可能你还需要维生素A，它能增强人体的"内部皮肤"。每天补充250微克维生素A（7500国际单位），以及15毫克锌，锌能帮助溃疡愈合。

　　食物过敏（尤其是小麦过敏）也会导致口腔溃疡；对于过敏食物，每4天吃一次，有助于避免过敏反应。还应该看看你的牙刷，如果牙刷翻毛，尤其是因为刷牙时过于用力，常常会损坏牙龈，导致口腔溃疡。

　　第二十五章口臭

　　问：我有口臭，感到很难为情，口气清新剂不见效。请问你有什么建议吗？

　　答：除非牙齿或牙龈腐烂，否则口臭和口腔没有任何关系，这是口气清新剂没有效果的原因。最常见的潜在原因是胃没有适当消化食物。比如有可能没有分泌足够的盐酸（HCI），这种物质消化胃里的食物。食物留在胃里面发酵，导致口臭。

　　可以买到盐酸胶囊，通常是盐酸甜菜碱。每餐服用300毫克。压力也会妨碍人体分泌盐酸，吃饭的时候要放松：食物要细嚼慢咽，准备坐下来进餐时要放松身体。

      第二十六章关节炎

　　问：饮食对关节炎有影响吗？

　　答：有，大部分饮食对关节炎都有影响。肉含量高的饮食容易导致疼痛和发炎，而饮食中鱼和种子类食物的摄入量高会减轻疼痛、消炎。许多关节炎患者也有食物过敏。当然不同的人过敏的食物不同，但两种最常见的、与关节炎有关的食物是含谷蛋白的谷物（如小麦）和牛奶。10天之内要避免这些食物，看看情况是否好转，但最好是去做食物不耐受检测，这样你可以确切知道到底是对那种食物不耐受。

　　鱼和亚麻子等食物都很好，因为它们能提供必需脂肪，尤其是ω－3脂肪，它是天然的消炎药。在早餐谷类食品或汤里面加一勺亚麻子，种子类食物还含有强健骨骼的矿物质，如钙、镁和锌，具有双重营养作用。

　　生姜是天然的消炎药，咖喱粉中的黄色调料姜黄也是一样。黑胡椒也有一定的作用。水果和蔬菜中也含有大量的抗氧化剂--尤其是橘红色、红色或蓝色的水果，因此树莓、蓝莓和胡萝卜都是很好的选择。这些食物能极大改善关节疼痛。

　　问：什么补充剂能帮助我修复软骨损伤，防止膝盖关节炎？

　　答：有证据表明葡糖胺和ω－3脂肪酸有助于关节健康，并帮助修复受损软骨。葡糖胺是构建软骨的基础，既能刺激软骨的重建，也能预防软骨的退化，而 ω－3脂肪能帮助减轻各种炎症。可以买到补充剂形式的葡糖胺，要使用与硫酸盐结合的葡糖胺，而不是和硫酸软骨素结合的葡糖胺，因为这种葡糖胺难以吸收。油性鱼（如沙丁鱼、野生大麻哈鱼和鲭鱼）中发现的ω－3脂肪酸也是健康脂肪。不幸的是，每周需要吃大约10份才能获得足够的量，所以我建议也补充品质优良、 ω－3脂肪含量高的鱼油补充剂。每天所需EPA和DHA的总量最少1000毫克，如果达不到，可增加一倍的量，以获得最大效果。

　　问：我有类风湿性关节炎，请问你有什么建议？

　　答：类风湿性关节炎是一种自身免疫性疾病，这种疾病是人体形成抵制自身组织的抗体，在你这个病例中，即抵抗你的关节。可能的原因有许多，包括遗传易感性、生活方式、缺乏营养、食物敏感性和细菌感染等等。关节炎不会存在于孤立的、原始饮食的共生区，即饮食中含有大量的水果和蔬菜，很少的盐、小麦、精制糖和酒精；因此简单饮食是很好的开端。应该检查你自己是否有食物不耐受，以排除任何导致免疫反应的食物。

　　如果对小麦过敏，但偶尔还想吃全麦面食或全营养面包，可试着补充NAG（N－乙酰葡糖胺），它能阻止血液中的小麦残余引起炎症反应。要尽量避免导致炎症的其他食物，如柑橘类水果、茄属蔬菜（番茄、土豆、胡椒、茄子和辣椒）、肉和奶制品。每天喝大量的瓶装或过滤水，一周至少吃3次油性鱼（鲭鱼、沙丁鱼、野生大麻哈鱼和鳟鱼），从中获得消炎的ω－3脂肪。其他消炎食物包括生姜、姜黄、菠萝、木瓜，这些都应该经常吃。

　　第二十七章肌肉问题

　　问：运动后我会肌肉痉挛，请问有自然疗法吗？

　　答：运动前要做热身运动，运动后要慢慢地平静下来，保持人体的矿物质平衡也能减少肌肉痉挛的发生。人们普遍认为，痉挛是缺盐造成的结果，其实这种情况很少发生。实际上，肌肉痉挛是由于体内的镁和钾含量低，肌肉不能放松所引起的（镁和钾与食盐中的钠，以及其他矿物质联合作用，控制肌肉收缩和放松）。你需要吃含镁量丰富的食物，如绿叶蔬菜、坚果和种子类食物。大部分水果和蔬菜都含有丰富的钾（香蕉尤其如此），因此每天至少吃5份水果和蔬菜。为了绝对保证能摄入足够的镁，你也可以服用镁补充剂，300毫克，每天2次。

　　问：我肩膀和脖子的肌肉一直疼痛，经常发生痉挛，止痛药也没有用，怎么办？

　　答：你可能有纤维肌痛。这种慢性疾病有许多症状，包括大面积肌肉疼痛、持续性痛、浑身僵硬、疲劳、睡眠障碍、抑郁。纤维肌痛产生的肌肉疼痛显然是由于人体产生的能量减少，肌肉没有能力收缩所引起的。纤维肌痛不是炎症，因此消炎的止痛药没有益处。如果医生给你开了可的松类药物（如强的松），或者给你注射可的松，却没有任何效果时，那么你很可能患有纤维肌痛。

        补充镁、减轻压力、做呼吸训练等都有一定的效果。

　　问：每当我坐下来的时候就会有肌肉痉挛，怎样才能防止呢？

　　答：肌肉痉挛和肌肉痛性痉挛与营养缺乏有关，尤其是重要的矿物质镁。你可以多吃一些含镁量丰富的食物，如坚果、种子类食物、豆子，以及绿叶蔬菜，或者服用200毫克的镁剂，每天2次。但是我也建议做进一步的骨骼检查，去看看整骨医生，他们能帮你查找是否是神经受阻，使血液循环中断，妨碍了受牵连的肌肉。

　　白天经常起来好好舒展筋骨、到处走走会很有好处。也要检查你自己的坐姿和椅子，一定要有良好的姿势。如果你的椅子已经坏了，或者椅子的设计很糟糕，去买一把专门为纠正人体姿势而设计的椅子是很值的。如果你习惯性呼吸缓慢，也可能导致肌肉痉挛，因为没有给肌肉提供足够的氧气。所以每天做呼吸训练，如深呼吸10，憋住气，然后慢慢地呼出。

　　第二十八章脚气

　　问：怎样才能治愈脚气？

　　答：脚气是由真菌感染所引起的，可以用葡萄柚子提取物进行治疗，葡萄柚子提取物是效力非常强的一种天然抗真菌物质，有液体形式，也有胶囊。取10～15滴提取液滴入盆里的水中，将脚浸泡几分钟，也可以将少量几滴提取液挤到潮湿的棉织物上，在脚上反复擦拭。

　　这种方法是治疗偶发性脚气的理想解决办法，但如果脚气反复发作，而且同时感觉腹胀，最好去检查一下，看看体内真菌感染的范围是否更大，营养师能帮助你确定是否有这方面的问题。同时，避免摄入甜食，因为甜食容易导致真菌感染。

　　第二十九章结肠炎

　　问：我患有结肠炎，有没有有益的营养疗法？

　　答：结肠炎是大肠发炎，因此减轻炎症是关键。富含ω－3脂肪酸的鱼油是天然的消炎药，但这只是其中的一部分。许多结肠炎患者发现，避免令他们敏感的食物（最常见的是小麦、牛奶和酵母）能减轻症状，而咖啡、茶和香辛料使问题更加严重。容易消化的食物，如蒸熟的蔬菜、米饭、鱼和水果，另外再补充消化酶补充剂，这些往往都有一定的作用。

　　也需要服用嗜酸菌制剂之类的补充剂，以补充消化道内的有益细菌。医生们发现，结肠炎患者也容易产生一种被称为"漏肠"的问题--肠壁的孔密度过大。这个问题很严重，需要双管齐下：避免过敏的食物，并通过谷氨酰胺等营养素修复消化道壁，最好去找营养师，让他帮你制定适合你特殊需求的营养方案。

　　第三十章过敏性肠综合征

　　问：产生过敏性肠综合征（IBS）的原因是什么？

　　答：腹胀、腹痛、腹泻、痉挛、焦虑、便秘--这些都是常见的、令人很不舒服的过敏性肠综合征症状。如果有这种问题，患者的大肠神经和肌肉高度敏感，吃饭的时候，他们的肌肉可能会痉挛。据说，大多数病例都是由于食物过敏而引起的，但查找过敏原并不是很容易。

　　为了证实上面的这种说法，美国纽约大学的研究人员用非常先进的血液检测法--IgG ELISA给300名过敏性肠综合征患者做了检查。然后将真、假检测结果交给这些患者的医生。然后，在3个月内，这些患者禁食检测结果中显示的过敏食物。 3个月后，只有那些饮食中真正不含过敏食物的患者的症状有明显的改善。

　　许多过敏性肠综合征病例都是谷蛋白过敏。黑麦、大麦和燕麦中都发现有谷蛋白，但燕麦没有麦胶蛋白--谷蛋白中尤其容易引起过敏的物质。因此，如果你有过敏性肠综合征，第一步是要避免所有含谷蛋白谷物。如果10天后症状有所改善，再吃燕麦，观察会发生什么情况。如果没有任何异常，可以继续吃燕麦，它含有用的可溶性纤维、维生素、矿物质和释放缓慢的能量。重要的是做个检查。人与人之间各不相同，可能你会对某些想都难以想到的食物过敏。

　　问：什么饮食对过敏性肠综合征有益？我是否应该避免淀粉？

　　答：在这种情况下，淀粉并不是什么坏东西。实际上，有些淀粉类食品中的可溶性纤维能非常有效地减轻过敏性肠综合征症状。种子类食物、水果和生蔬菜（或者稍微炒一炒）都可提供这种纤维，如果你经常腹泻，苹果和香蕉中的胶质对你有益。糙米通常被认为是过敏性肠综合征患者的最佳谷物，最不容易引起过敏，因为产生过敏性肠综合征的主要因素是压力和食物不耐受。既可以在家里采用10天排除法，检查自己是对什么食物过敏，也可以将血样送去检测。

蓝帝狮

另外，多吃新鲜水果和蔬菜（简单地炒一炒）；每天喝1～1.5升水；避免含硫量多的食品（如鸡蛋和洋葱，它们会引起腹胀）、糖、小麦、精制食品、辛辣食物、奶制品、酒精和兴奋剂。有益的补充剂包括B族维生素复合剂、镁、苜蓿油和胡椒薄荷油（选择有不被胃吸收的肠溶衣的那种）。

　　第三十一章激素问题

　　问：什么导致脱氢表雄甾酮（DHEA）激素升高，这样做我才能让他降下来？

　　答：脱氢表雄甾酮是肾上腺分泌的一种激素，随着年龄的增长，人体内的这种激素急剧下降。实际上，脱氢表雄甾酮非常有益，能改善情绪、肌肉和免疫力，降低心脏病的风险。脱氢表雄甾酮水平高、皮质醇正常是自然状态，尤其对那些正在从长期过度压力中恢复的人。

　　脱氢表雄甾酮惟一可能的负面影响是它成为睾酮和雌激素前体所产生的后果。脱氢表雄甾酮转为性激素后，可能引起激素不平衡，出现一些症状：月经周期不规律、好斗、粉刺、情绪波动等等。但是又有人说只有那些大量服用脱氢表雄甾酮补充剂的人才会出现这些症状（在美国脱氢表雄甾酮是抗衰老、抗压力激素，为非处方药）。

　　除了增援肾上腺之外，我不知道还有什么直接的办法保持脱氢表雄甾酮平衡。采取这种方法时，要减少压力，多放松；避免咖啡、茶、巧克力、香烟以及使血糖不平衡的糖和精制食品；补充B族维生素、维生素C、西伯利亚人参。

　　第三十二章骨质疏松与其他骨问题

　　问：避免骨质疏松的最好办法是什么？我只有30岁，但现在就应该开始注意。

　　答：骨质疏松是因为缺钙，使骨密度变稀，但造成骨质疏松的原因不仅仅是钙的摄入量不足。许多饮食和生活方式方面的问题也会对身体的钙平衡产生负面影响，包括长时间压力、血糖问题、蛋白质过多、摄入的兴奋剂过量（如茶、咖啡、酒精或巧克力），或者缺乏锻炼、很少照射阳光、造骨的主要维生素和矿物质（包括镁、硼、锌、硅，以及B族维生素、维生素C、维生素D和维生素K）不足等。因为这些原因，良好的饮食，再补充营养全面的多种维生素和矿物质补充剂远比只补充钙的保护性要大得多。

　　获得各种造骨矿物质的最好食品是种子类食物。如果每天吃满满一大汤匙南瓜子、芝麻、葵花子或者亚麻子（既可以磨碎了拌入早餐麦片，也可以白天当零食吃），那么你可以获得所需要的全部矿物质。辣椒、卷心菜、西兰花、番茄、草莓和橘子都含有丰富的维生素C，而大部分水果和蔬菜中都含有硼，包括桃、生菜、卷心菜、豌豆、叶类蔬菜。鸡蛋和鱼中含有大量的维生素D。

　　摄入过量的动物蛋白质（比如每天2～3次）对骨骼有害。原因是蛋白质过量造成血液呈酸性，使得人体需要从骨骼中释放钙，以减少其酸性。因此，大量喝牛奶或吃奶酪并不是有益于骨骼的最好食品，这两种食品的蛋白质和钙含量高，而含镁量低。

　　另外，大豆制品（如豆腐和豆奶）对骨骼非常有益。它们含有被称为异黄酮的植物雌激素，这种物质能增强人体的造骨能力，预防骨病。异丙黄酮（天然发生的异黄酮的派生物质）经广泛检测，证明这种物质如果与钙和/或维生素D一起使用，能增加骨密度，现在有这种补充剂出售。如果到了更年期，可能需要考虑天然雌激素。

　　锻炼是预防骨质疏松的另一个好办法。因为肌肉在骨头上伸拉的动作能增强骨骼，因此承重运动能真正有益于骨骼健康。快速行走、跑步、爬楼梯、瑜伽等都能保持骨骼强壮。

　　问：我是名53岁的女性，被诊断为骨质疏松，医生建议我做激素替代疗法（HRT），请问你有什么建议？

　　答：鉴于激素替代疗法增加了乳腺癌的发病率，如果停止使用激素替代疗法，那么它保护骨骼的作用很快就消失，也许你更愿意采取自然疗法所提供的另一种更安全的替代疗法。

　　最近美国一项研究显示，83%的女性使用天然孕酮膏后，更年期症状有显著的改善，或者消失。因为骨质疏松与激素不平衡有关，天然孕酮很可能比雌激素替代疗法的疗效更好。

     其他研究也表明，用大豆和三叶草提取物能非常有效地减轻更年期症状，这些提取物含有天然发生的类似雌激素的物质，人们称之为异黄酮。异黄酮（一种植物雌激素）或类似雌激素植物复合物，也能增强骨骼，预防骨质分解。异丙黄酮（天然发生的异黄酮的派生物质）经广泛检测，证明这种物质如果与钙和/或维生素D一起使用，能增加骨密度，每天与多种维生素和矿物质补充剂结合使用。

　　如果决定做激素替代疗法，首先应该检查你的雌激素和孕酮水平，以确定你真正需要的是什么。惟一有效的检测方法是检查唾液。天然孕酮比雌激素替代疗法更安全，效果更好。之所以叫自然疗法是因为它与人体自身的孕酮一模一样，而且作为一种经皮肤吸收的皮肤霜，它的使用量与人体每天应分泌的量相同，天然孕酮是处方药。

　　问：医生诊断我骨量减少，我正在服用避孕药。请问怎样才能减小骨折的风险？

　　答：骨量减少只是说明你的骨密度低于正常水平；有可能是骨质疏松症的前兆，但是你可以采取许多措施增加骨密度。

　　除补钙之外，能增加骨密度的营养素还很多。实际上，钙与镁、维生素D、硼、硅结合使用比单纯补充钙效果要好得多。饮食要明智，最好、最简单的办法是多吃南瓜子、芝麻、葵花子和亚麻子，以摄取这些重要的矿物质：可以在早餐麦片中加入一大汤匙，也可以将一大把生南瓜子或葵花子当点心吃。服用含上述有益于骨骼的营养素的多种矿物质补充剂也是明智之举。还需要考虑蛋白质的摄入量，过多的蛋白质也会导致骨密度降低，因此需要仔细查看肉和奶制品的摄入量，应适当加以控制，豆腐和其他豆制品也能增强骨骼，但是也不要过量，和许多食物一样，吃得太多也会产生过敏。

　　如果缺乏孕酮，导致雌激素显性（可以从唾液激素检测中查出来），这肯定会导致骨量流失。很可能是避孕药破坏了你的激素平衡，你需要咨询你的医生有关激素健康的问题。

　　问：我是一名严格的素食者，怎样才能获得足够的钙，防止骨质疏松？

　　答：制奶工业的宣传做得非常好，使我们信服必须消费奶食品，以便从日常饮食中摄取足够的钙，许多人喝牛奶都是因为这个原因。但奶制品对少数人并不适合，它是常见的过敏原，会产生黏液和鼻窦问题，加剧哮喘、花粉热和消化问题。也有人认为，奶食品会增加骨质疏松症的可能性，因为它提供的酸性蛋白质过多，而将钙吸收到骨骼中所需要的镁和其他营养的摄入量不足。

　　对于那些确信没有奶食品就不能获得足够钙的人，我总是会问一个问题："奶牛是从哪里得到它们的钙？"这个问题的答案当然是绿叶蔬菜。但是你不必吃草，菠菜、羽衣甘蓝、西兰花、豆瓣菜、欧芹和绿色卷心菜既是丰富的钙源，也含有人体正确使用钙营养所需要的镁。种子类食物和坚果也都含有丰富的钙和镁。最后值得一提的是，现在许多产品，比如豆腐、早餐谷类食品和豆奶等等都含有强化钙，因此理智的严格素食者要获得足够的钙不应该是个问题。

　　第三十三章胆囊问题与胆结石

　　问：我的胆囊摘除了，消化脂肪很困难，请问有什么建议吗？

　　答：毫不奇怪你消化脂肪有问题：胆囊储存胆汁，进食时人体将胆汁释放到肠内，其任务之一是乳化脂肪。在这个过程中，胆汁分解脂肪，使脂肪的表面面积更大，酶于是在它的表面发挥作用。

　　要解决没有胆囊所造成的问题，需要援助消化系统。所以要少吃油腻食物，避免一次摄入大量的脂肪，限制或不要食用奶油、黄油或其他涂抹在面包上的涂抹品，以及香肠或熏肉。但是一定要少量摄入一些脂肪，来自鱼、坚果、种子类食物的ω－3脂肪酸对健康也非常重要。

　　要帮助消化脂肪应每天在食物上撒一大汤匙卵磷脂颗粒，或者每餐服用一粒1200毫克的卵磷脂胶囊，也要补充含脂肪酶（消化脂肪的酶）的消化酶补充剂。