牛肉怎么烧比较嫩？

天一

今天好几个朋友一起吃饭，我想做红烧牛肉，怎么样才能让牛肉比较嫩一点呢？谢谢指教！ <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/smile.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='smile.gif'><!--endemo-->  

切薄片,上蛋清,大火快炒...<br><br>新年快乐~

天一

<!--QuoteBegin--Unregistered+Dec 31 2002, 11:41 AM--></span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (Unregistered @ Dec 31 2002, 11:41 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin--> 切薄片,上蛋清,大火快炒...<br><br>新年快乐~ <!--QuoteEnd--></td></tr></table><span class='postcolor'><!--QuoteEEnd--><br>新年快乐！ Best Wish&#33; (I know, who r u &#33;   <!--emo&(F)--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rose.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='rose.gif'><!--endemo--> )<br>谢谢，可那不就成了牛肉片了，我想把它做成块状，有办法么？ <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/smile.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='smile.gif'><!--endemo-->

庄周

<!--QuoteBegin--天一+Dec 31 2002, 12:09 PM--></span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (天一 @ Dec 31 2002, 12:09 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin--> I know, who r u &#33; <!--QuoteEnd--> </td></tr></table><span class='postcolor'> <!--QuoteEEnd--><br>  <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> 我也知道。<br><br>新年快乐！

<!--QuoteBegin--庄周+Dec 31 2002, 01:00 PM--></span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (庄周 @ Dec 31 2002, 01:00 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin--> <!--QuoteBegin--天一+Dec 31 2002, 12:09 PM--></span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (天一 @ Dec 31 2002, 12:09 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin--> I know, who r u &#33; <!--QuoteEnd--></td></tr></table><span class='postcolor'><!--QuoteEEnd--><br><!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo--> 我也知道。<br><br>新年快乐！ <!--QuoteEnd--> </td></tr></table><span class='postcolor'> <!--QuoteEEnd--><br> 新年快乐！ <!--emo&(F)--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rose.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='rose.gif'><!--endemo-->  <!--emo&(F)--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rose.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='rose.gif'><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/biggrin.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='biggrin.gif'><!--endemo-->  

<!--QuoteBegin--天一+Dec 31 2002, 12:09 PM--></span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (天一 @ Dec 31 2002, 12:09 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin--> <!--QuoteBegin--Unregistered+Dec 31 2002, 11:41 AM--></span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (Unregistered @ Dec 31 2002, 11:41 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin--> 切薄片,上蛋清,大火快炒...<br><br>新年快乐~ <!--QuoteEnd--></td></tr></table><span class='postcolor'><!--QuoteEEnd--><br>新年快乐！ Best Wish&#33; (I know, who r u &#33;   <!--emo&(F)--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rose.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='rose.gif'><!--endemo--> )<br>谢谢，可那不就成了牛肉片了，我想把它做成块状，有办法么？ <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/smile.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='smile.gif'><!--endemo--> <!--QuoteEnd--> </td></tr></table><span class='postcolor'> <!--QuoteEEnd--><br> 如果想吃块状牛肉,就吃不了嫩的了,最方便的方法就是先用卤料和少量酱油卤一个多小时,烂了以后切块再炒~<br><br>卤料就是八角,桂皮,香叶等等~~ <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/biggrin.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='biggrin.gif'><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/biggrin.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='biggrin.gif'><!--endemo-->  

天一

我终于又上来啦！！！

scorpionking

  <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/biggrin.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='biggrin.gif'><!--endemo--> 炒牛肉片时放些苏打。。炖时放片罗卜，一点醋。。 <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/biggrin.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='biggrin.gif'><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/biggrin.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='biggrin.gif'><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/biggrin.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='biggrin.gif'><!--endemo-->  

liebeschwein

bier.

天一

啤酒，那用料酒行不？<br>苏打，哪里买？ 别骂我笨！  <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/tongue.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='tongue.gif'><!--endemo-->