清真酱牛肉

momo

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9 Z9 W7 _$ S- ]8 X! A1 m3 f本人的卤菜系列之一：酱牛肉。


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用料：
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牛肉一块，1kg左右，不要有肥肉，所以别用Suppenfleisch，
黄酱100g，http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
) ^4 J! u. [- r) H; V9 R  K料酒3汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
+ r+ R# l: T; n花椒1茶匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
+ _0 [& Q, {! h, o1 U生抽1汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=95
老抽2汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=96
6 [3 ~# f8 J  n6 y( G  N盐2茶匙，糖1汤匙，姜1小块，八角2粒。

做法：

1.洗净牛肉表面，将牛肉切成拳头大的块。

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2.放入凉水锅中，大火煮。
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3.煮开后改小火，撇血沫。血沫一定要撇干净，实在不行，就再另烧一锅开水，等撇得差不多了，就把牛肉捞起来，换进干净的开水锅里。
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4.将所有调料放入锅中一起炖。
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, [8 ?/ [& [' Q# e5. 改大火煮10分钟左右，然后调小火炖1小时。
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0 E, U/ p3 t$ l  G9 f) s. t: o6.煮好后，牛肉放在汤汁里浸泡1晚（记得把锅放到较阴凉的地方）。第二天捞出来就可以切片吃了。
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* e: L  Y/ k  `# ?注意事项：

1. 切忌别煮过头了，不然成了炖牛肉就不能切片了。
1 [& \+ m, {( ~4 @3 q& L2.煮肉的汤可以考虑作为老汤，收水，过滤，找个容器装起来，放冰箱。下次酱肉的时候，加点盐就能接着用。

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寂静的荼蘼

很有卖相啊～

一个ID

leiboss

3# 一个ID
饿了阿

马伊咪s29

路过看看，先顶顶再说！！！！

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9 y6 }$ M! {4 h, V- z1 m# R/ x结婚时要选择自己所爱的人， 结婚后要爱上自己所选的人。

nlord1

呵呵，不错
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