清真酱牛肉

momo

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+ }: a) I8 m2 h/ u' r1 }5 U. M% i6 h本人的卤菜系列之一：酱牛肉。
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用料：

牛肉一块，1kg左右，不要有肥肉，所以别用Suppenfleisch，
黄酱100g，http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
料酒3汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
花椒1茶匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
2 {2 {7 Z; V, [- F生抽1汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=95
老抽2汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=96
3 i* A+ o! Q5 a$ A" X盐2茶匙，糖1汤匙，姜1小块，八角2粒。
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; q( m( q2 c+ F5 h# O, s* ~做法：
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3 U* k! |) Q# o- U8 G2 w- h1 |! c1.洗净牛肉表面，将牛肉切成拳头大的块。
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2.放入凉水锅中，大火煮。
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* S. m4 w% N2 S) K3 h) ~% l! m! ~3.煮开后改小火，撇血沫。血沫一定要撇干净，实在不行，就再另烧一锅开水，等撇得差不多了，就把牛肉捞起来，换进干净的开水锅里。
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  l$ S& Q" E: S$ {- b4.将所有调料放入锅中一起炖。

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0 V9 K# ~: Y' `* v9 h$ W4 I5. 改大火煮10分钟左右，然后调小火炖1小时。
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8 L' E! {1 ]+ Q! b0 g6.煮好后，牛肉放在汤汁里浸泡1晚（记得把锅放到较阴凉的地方）。第二天捞出来就可以切片吃了。
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注意事项：

% {3 R& V9 B$ g0 R1. 切忌别煮过头了，不然成了炖牛肉就不能切片了。
4 s8 y% x! X  j9 w& a! p# ^0 v2.煮肉的汤可以考虑作为老汤，收水，过滤，找个容器装起来，放冰箱。下次酱肉的时候，加点盐就能接着用。

寂静的荼蘼

很有卖相啊～

一个ID

leiboss

3# 一个ID
饿了阿

马伊咪s29

路过看看，先顶顶再说！！！！
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( v" ]9 y. N: h. _/ L# q' t
) Z' J+ |% R5 `6 H9 X结婚时要选择自己所爱的人， 结婚后要爱上自己所选的人。

nlord1

呵呵，不错

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