清真酱牛肉

momo

/ l8 ~  A$ I9 O% m9 C本人的卤菜系列之一：酱牛肉。


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- n7 z9 O- O. M0 U/ Q用料：

牛肉一块，1kg左右，不要有肥肉，所以别用Suppenfleisch，
黄酱100g，http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
料酒3汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
花椒1茶匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
: C6 w( l) [# u8 U- o生抽1汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=95
; @) u" m" {( w( |! I- w; N老抽2汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=96
. `+ k2 \. Y8 f. U! ]% z盐2茶匙，糖1汤匙，姜1小块，八角2粒。
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! }: \- B+ J/ z7 \5 m" G3 T做法：

1.洗净牛肉表面，将牛肉切成拳头大的块。
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$ T3 y' m& _5 G2.放入凉水锅中，大火煮。



3.煮开后改小火，撇血沫。血沫一定要撇干净，实在不行，就再另烧一锅开水，等撇得差不多了，就把牛肉捞起来，换进干净的开水锅里。
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% n3 z. E" ~5 W, t* }+ [" l" `7 k; {4.将所有调料放入锅中一起炖。



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5. 改大火煮10分钟左右，然后调小火炖1小时。

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6.煮好后，牛肉放在汤汁里浸泡1晚（记得把锅放到较阴凉的地方）。第二天捞出来就可以切片吃了。


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1 Q7 X" G# m9 Y; O* p# h4 W注意事项：
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1. 切忌别煮过头了，不然成了炖牛肉就不能切片了。
# |, J/ \+ X; K2 q9 l! l0 n" T2.煮肉的汤可以考虑作为老汤，收水，过滤，找个容器装起来，放冰箱。下次酱肉的时候，加点盐就能接着用。

寂静的荼蘼

很有卖相啊～

一个ID

leiboss

3# 一个ID
6 A# X" C1 ?3 V, h饿了阿

马伊咪s29

路过看看，先顶顶再说！！！！

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结婚时要选择自己所爱的人， 结婚后要爱上自己所选的人。

nlord1

呵呵，不错
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