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本帖最后由 momo 于 4.5.2009 13:23 编辑
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昨天在kaufland买到减价的Braten von Rind,应然哥要求做成牛肉干,特此发帖纪念。
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原料: 牛肉1公斤,姜两片,盐,糖,生抽,料酒,五香粉,孜然。
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做法:
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1. 牛肉切大块过水,开大火,烧至起沫,撇干血沫;改小火,加一勺盐、两片姜,炖半小时左右。
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2. 煮好的牛肉捞出,切成3厘米见方的小块。. V ]& |$ _! R3 K, i7 [6 |
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6 V5 M) X+ P1 f3. 肉块放到一个容器里,加入盐、糖、生抽、料酒、五香粉、孜然的比例为1:1:2:2:1:1,然后拌匀。
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# a/ ` n5 r) A U) x! R/ x. a4. 大约1小时后,开烤箱温度150°预热。将腌好的肉块倒入烧得6、7成热的油锅中煸炒。炒的过程中要不停的翻,以免糊锅。
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1 U) V- _ h$ B$ Y5. 将肉炒到颜色红亮(下图的效果)即可出锅。
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9 y( |/ B, ]6 u5 T- v& _! m6. 将肉平铺在锡纸上,放入烤箱1小时。
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7. 烤好的肉一定要自然风干数小时到一天,才能筋道。8 f$ Q) A, |4 s
8 h% f% n1 }% y p& `1 C提示:五香粉是一定要放的,因为我家里没有,所以改成了“烤肉粉”,也能凑活;孜然是可放可不放的,根据个人口味还可以酌情加辣椒粉。3 X4 h4 e5 `0 k* W, ^) _1 P
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- j) Z$ t t* e S更多美食请看:BIM美食厨房 |
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