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本帖最后由 momo 于 4.5.2009 13:23 编辑 / S. y, I; L# y# o) ]. Z/ T. p
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昨天在kaufland买到减价的Braten von Rind，应然哥要求做成牛肉干，特此发帖纪念。9 [- Y( ~: B4 V# g. z. _- Z8 w& O
, l% k7 A H a2 s. s8 ~& t原料： 牛肉1公斤，姜两片，盐，糖，生抽，料酒，五香粉，孜然。! h: L c+ M& V' o. C
- c7 _3 h$ E# y# i做法：7 I/ W2 j1 Y& N0 X
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1. 牛肉切大块过水，开大火，烧至起沫，撇干血沫；改小火，加一勺盐、两片姜，炖半小时左右。; _9 v$ z2 j; j' N/ ~0 L
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2. 煮好的牛肉捞出，切成3厘米见方的小块。* W; p% N0 f! {8 e
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3. 肉块放到一个容器里，加入盐、糖、生抽、料酒、五香粉、孜然的比例为1：1：2：2：1：1，然后拌匀。
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! \+ I, L3 {' i _4. 大约1小时后，开烤箱温度150°预热。将腌好的肉块倒入烧得6、7成热的油锅中煸炒。炒的过程中要不停的翻，以免糊锅。
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5. 将肉炒到颜色红亮（下图的效果）即可出锅。- ^. J" P/ A1 s' q7 N) `" K% E
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( v6 X' Q3 w7 P( u/ \3 [/ ?/ ^6. 将肉平铺在锡纸上，放入烤箱1小时。
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7. 烤好的肉一定要自然风干数小时到一天，才能筋道。' m7 {& S0 }8 z; W$ \/ q
) h5 X" ?$ H: a! l提示：五香粉是一定要放的，因为我家里没有，所以改成了“烤肉粉”，也能凑活；孜然是可放可不放的，根据个人口味还可以酌情加辣椒粉。: _8 v1 m- ~5 {: }5 M
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更多美食请看：BIM美食厨房 |
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狗仔卡
发表于 3.5.2009 14:02:13
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