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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑 ) j4 B5 d& V1 R' r, D& d' w
8 T B. O1 A. p原料：
/ \2 c4 l- n4 J# Q% q4 U鸡胸肉2片或鸡腿肉2块 青椒3个 大葱2节
+ N, o7 ^. W. J- z干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83
. ]4 m4 _+ [* x: N
; N# m6 x. Q8 Y3 f9 ?" b5 W调料：
! b" l% C; X8 T" S, f# Q六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70
- f& ^% k4 w& {$ [# E郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66
5 E; Z/ {8 e* ~4 L料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=121
8 w4 I8 W0 W: h1 u$ m2 M干淀粉1汤匙（15克）
( o$ D; u/ B' H' c/ c生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95
, G1 R7 g2 l; Y# H: O- E米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94
+ S$ j0 e6 P; g4 P1 J白糖1茶匙（5克）: z' |% s9 a& c+ I5 l5 T
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5 U. u- \7 C$ ~3 _1 y# I& u做法：3 j7 w& x$ U$ S, _5 n
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1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。. J7 |! o: {* f& n7 L2 E
% p5 P4 w- ~) h8 c2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。2 [% j- t* S- x
( I$ t, t y! A# l; B( Y% p% @3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。
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4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。
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3 G. E4 p$ [( U4 W( E, n! A/ f- M4 V4 o+ b$ [% {" l! a
超级啰嗦：, {6 {- V( ^# m$ z
5 g, w1 z& Q; E0 ]: ?2 R5 P2 u**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。
$ [+ w+ T( U8 E' o, x( ^4 f9 r3 K& L3 ?
**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。4 A# P: s! x; ] t
) n5 n5 C. q1 }( A4 |1 E- F" z7 e& y**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。3 |4 b# S4 L2 R. }; b+ J: m! J
' x( O0 ^. i7 F n2 V
**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。
! Q& }$ t# X& f' F+ C$ B) |+ N* o% C
8 N7 y& X( k$ o: |/ L**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。 |
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狗仔卡
发表于 18.2.2009 14:26:42
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楼主
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
；马太太，你还是“昏沉”着好。
我只知道一件事，好想吃