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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑 - _* U* }) q/ ^ a/ x
, S" r2 i0 s4 Q; h原料：
; f1 W l2 _1 o! l% ?! B9 G7 B鸡胸肉2片或鸡腿肉2块 青椒3个 大葱2节
* w7 f% u* }4 l% @6 ?; Q/ ?$ [) k4 x/ J干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83" J- T" S: [! [& r% |( A
4 d4 b7 t% P# C2 b" a* V/ _& q$ p y
调料：
/ P9 d1 {( w J) C% B六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70
1 I2 X# ]* Y1 @( {( N7 ]郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=663 s5 [2 E8 E2 \3 E% M
料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=1218 l1 ^: ~2 u! x9 ~/ V5 J5 s# H# F2 o1 h
干淀粉1汤匙（15克）* e/ ~1 f# U' {3 G0 |5 g X
生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95
) Y+ E- W% D$ o5 l8 @米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94
* Z6 N% `! i9 H+ s白糖1茶匙（5克）
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3 C7 N+ X1 D1 ]! k. k6 \做法： m5 [3 V; M' @! J1 p( r5 x/ ~, b
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1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。! [5 m/ N. `$ @0 Q" z: W
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2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。! a3 Y$ _3 h n& G X1 _( e
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3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。4 e1 f/ H( Q! f5 Z& _
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4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。
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超级啰嗦：
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3 @1 s* T# P8 U- l L**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。
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+ f7 r5 @5 @7 f) x$ {9 j* B+ G**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。" t- `0 [9 t' `* j
' K) H3 ` T8 d6 R2 G) K$ ]
**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。
( C d* I. M6 ?3 a" z/ t
$ w% ], b5 |1 O0 b$ |4 S4 G**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。1 G D* \4 R7 h3 y9 K6 V
5 ^4 G+ h; R: j**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。 |
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狗仔卡
发表于 18.2.2009 14:26:42
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楼主
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
；马太太，你还是“昏沉”着好。
我只知道一件事，好想吃