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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑 ( C- `3 w# x1 r/ }
$ b D4 n! t. k) `4 v. q2 R原料：' `5 L& f d) C a" `3 o
鸡胸肉2片或鸡腿肉2块 青椒3个 大葱2节 1 g# U( D- W2 e' W. f8 N
干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83
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调料：
/ }( O; G/ E; D0 [六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70
( b; s1 b! c" w3 G6 |郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66 U) d" R, l9 a( K) I" _
料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=121+ X* }( u$ n5 c5 s" k* d
干淀粉1汤匙（15克）
@; C }3 j5 {' U% T. |生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95
5 n, @& E+ s2 i米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94) O% z) V# @' o3 I! ^
白糖1茶匙（5克） A1 m3 S6 v+ a( [6 N
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2 F: d t" `/ \0 }7 t5 b, d; D做法：
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1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。* n9 t+ i' R- j; M/ T7 `
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2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。 c/ g- B D* Y% U! s$ H9 h% e& _% I
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3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。
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0 T7 T+ z+ m" W4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。
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超级啰嗦：
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**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。3 R: T; o* w Y; A
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**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。
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**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。
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4 {5 w. J. z) p0 h7 J$ m W**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。
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**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。 |
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狗仔卡
发表于 18.2.2009 14:26:42
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楼主
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
；马太太，你还是“昏沉”着好。
我只知道一件事，好想吃