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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑 * U& R6 p O1 ~: ]
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原料：
0 U+ r4 D: T8 q% @0 R+ k" E& r8 g鸡胸肉2片或鸡腿肉2块 青椒3个 大葱2节
/ u0 \' w+ b' E1 Q( {干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83
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1 C9 b$ F4 f. |! a4 I8 @ z调料：! B b5 B6 p* s+ ]8 H& c
六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=708 H! c/ H* ~& z( L; B9 d
郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=662 [6 u* _& `. X. G% r
料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=121
( c! J! t# w5 k干淀粉1汤匙（15克）; S5 F* q1 B" v6 C5 z: B
生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95
5 Y; d9 M' O f米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=940 @6 O8 d* ?- ?
白糖1茶匙（5克）
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0 Y+ @6 [- m5 L) L/ ]" \ ~9 w7 r做法：
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1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
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" H6 z* w. J* x$ z. X5 b2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。
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, r, {9 t, |' p2 g3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。# v: l. A/ o7 e/ E' O7 g' ^' d6 S: D. h
5 V! r( m! {( w& S7 u/ h4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。) Y8 |0 K9 ^' }) J- i
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3 T2 {+ T. w3 b超级啰嗦：: T) ~- V& }+ }7 r& `
9 V. ] X& j2 P- c" @**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。
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**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。/ W* @. Y; A& v& d
. R% B; J! V8 |5 e9 Y% W**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。
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**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。5 T& o, O2 F. J" S9 p
3 q$ ~+ v: D5 \: N" G**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。 |
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狗仔卡
发表于 18.2.2009 14:26:42
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楼主
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
；马太太，你还是“昏沉”着好。
我只知道一件事，好想吃