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本帖最后由 FallenRose 于 29.1.2009 18:45 编辑
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) h# K( V8 `5 q3 `; v1 Z继续进行发骚之旅,上80%成功的tiramisu8 b* ` c% F' I9 B& Z) z
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先扫盲1下:/ u+ n u5 s% F! P2 z
9 q# g& v, \" |- lTiramisu (提拉米苏)是意大利文里Pick Me Up 的意思也就说能让人更有精力。当然了,里面又是咖啡又是酒,叫这个名字一点都不奇怪。
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提拉米苏可以说是世界上最出名的意大利甜点,吃过的人都对这种甜点念念不忘。这个1960年发明的意大利甜点不费吹灰之力的征服了世界上各个民族,所以它一定是有特点而且符合大众口味的。不信你就做个试试吧! : w+ P# z( |) _: ]( Y# I
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; V% O' \6 u& T' B原材料(砂糖就不拍了):; `. J: f1 }) I& f
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奶油打到黏糊糊不需要和抹蛋糕一样硬8 j/ n( k D8 M$ m3 m E
0 k. {- n1 {% n0 L7 m& Z其实半盒奶油就够了,我放了整盒。剩下的20%的失败就是失败在这里: B# v, o0 Q+ v8 }$ \4 ]$ Q7 }
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mascapone是整个tiramisu最重要的原材料0 A8 O; O6 N. ^) C. {' d n2 q& F
$ h1 Y* U$ m, c y) T- g& ]( J: W室温稍微化一下,打散
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把蛋黄,少量咖啡,5ml酒,大量砂糖混在一起打粘稠以后和上面2样混在一起打匀,然后把剩余的咖啡和5ml酒混在一起,模子最下面铺一层手指饼(所有手指饼每个都必须沾过咖啡和酒的混合物),打上一半糊,再铺一层手指饼,再打另外一半糊
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9 Q8 k% ~* r: u% [2 Q8 g u最后筛上一点巧克力粉0 ^" M f. k4 z( |
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8 [& `% {9 h- K, A7 G! l这个时候绝对不可以贪吃,一定要将其放入冰箱最少8小时,等巧克力粉融入上层奶酪,和奶酪完全和手指饼融为一体即可食用
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, h1 N& l9 V1 i+ L; B/ p简单的再做一下点缀2 ^2 @, q& Q+ Y3 d2 }% [
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可以吃了
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H. k( S4 ^/ s4 m9 z& C不过奉劝各位食家四点( A; O5 s$ V/ t! u
# S1 v) A1 y7 g$ J第一,如果在温暖的环境下品尝,请务必只切其中一块,其余继续放冰箱以免融化
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第二,此甜品fett含量非常高(光mascapone就有82%),保持身材的人士请慎用
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3 R( f- x! @ v" E第三,tiramisu在冰箱的最佳放置时间为1-3天,期间是越放越好吃的,过了3天,里面的生鸡蛋黄会开始变质,所以要做也不要一次做太多
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- A. |/ S) f1 {2 f z第四,要学做的各位童鞋,最好用方形的容器(塑料饭盒,玻璃盆皆可),方便手指饼摆放。如果用模子,到时候脱模的时候可以用热毛巾裹住周围20秒,脱模即可 |
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