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本帖最后由 momo 于 24.7.2009 10:58 编辑
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鉴于然哥忽然想吃烤鸭,特此发帖直播。% E& y: l& U1 f, d! V
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做法:
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# e' x+ A' s+ Z6 T& I周五买回鸭子,放外面窗台冻着;周六白天拿回屋里化冻,晚上差不多就能开始准备工作了。
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. V3 w" ~, T, ~6 R鸭子拔毛,清理内脏(重点是贴在肋骨上的鸭肺),切掉鸭尾巴(重点是尾巴附近的两个腺体,会有很臭的味道)。
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控干水份,在鸭子内外均匀撒一层盐(不用太多,薄薄一层,就是杀杀表面的水分),放在窗外风干一夜(根据德国的天气,春秋和冬天都可以直接放窗外,夏天还是放冰箱吧)。; _: R+ p2 M& B' i% t$ L# ^
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给风干了一夜的鸭子刷蜂蜜(按照蜂蜜:酒:温水为2:1:1调开化匀)。% h5 n, @/ a3 f/ B" k3 p
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/ R8 p+ E% W8 ]然哥和入炉前的鸭子。哇!鸭子身子上长了个然哥的脑袋。
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烤箱200°预热,放入鸭子。隔半个小时拿出来翻个身,倒倒油。同时再刷点蜂蜜。) g% W0 F/ v' T( S
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