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[Robin's Kitchen]上海生煎馒头

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发表于 19.11.2008 23:17:32 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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自从减肥到现在很少吃油炸碳水化合物类的食品.现在好啦,减肥有阶段性成功,偶尔一次慰劳一下自己吧.
& \0 `4 \& [! n冬天时候,一碗咖喱牛肉粉丝汤,一份生煎馒头,咖喱牛肉汤上漂浮的香菜,馒头上的芝麻和香葱,记忆中妈妈的味道,一生都不会忘记.! l' [, ~$ Z2 g0 g# |6 @6 L
估计上海来的同学们的记忆中也有这么个片段吧.
' |7 c8 J! c* M- `) K) j4 o在德国只有自己动手啦.3 z9 B7 d! P: l- S) q) R* A
买了最简单版本的材料,一包面粉,一盒猪肉肉糜,生姜,芝麻,葱家里还有.
) e" A3 ?9 r$ N+ `# {8 q1.因为面团要自然发酵一段时间,所以我先和面,然后放暖气上.我没放酵母,因为不喜欢吃发酵过的面皮,没口感,像吃油炸馒头.最正宗的生煎,面皮一定不能发酵过头.- ?9 M( D3 _4 z$ W
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" q, Z6 c) f- g( m* l4 N
2.然后就是肉馅啦,每个人偏好不同,我是按我妈妈的配方比例做的,味道和以前吃的一摸一样,Lecker!8 ]6 {$ x" o% T% G; @2 N- n6 ~) w
( F* {. S3 X( R1 i
3.包完就进锅子煎啦.不沾锅加一点油,可正可反放馒头,但是反放的那种如果加猪皮冻一口汤汁是很爽的.
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$ i. d  |6 s) v" a; W% G" ^好多水蒸气...
7 g4 L$ P6 R: ~9 x4 [) O出锅前撒上漫漫的芝麻和葱,加入面粉水做脆脆的面衣,等面衣也金黄了,就可以出锅了.( p& v; T/ i9 O  m, e1 Q. A8 ^
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/ t: Y( R! M* v* f7 d  g" [- @* g出锅后
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( ^: G& R  @* j+ |3 F# T% G. }! h& N" ^! V
Bon Appetit!

评分

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2#
发表于 20.11.2008 11:55:29 | 只看该作者
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3#
发表于 20.11.2008 15:43:14 | 只看该作者
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4#
发表于 22.11.2008 13:37:09 | 只看该作者
不错,不错,虽然和记忆中的还有点距离,但就这些材料,能做成这样已经让我很佩服了,希望继续尝试,如果需要一个客观评价,我可以免费上门。
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