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四川回锅肉的详细做法![]() ![]() ![]() 回锅肉 009.jpg (110.63 KB)
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. [* g1 V: S5 M& N b今天做了拍了点过程.喜欢的朋友可以跟着做.* H* q- i0 _% X! u6 c( T6 W
五花肉(这边的我特喜欢不肥,国内这五花肉简直没法吃太肥了)洗净加水煮熟.(最好头一晚煮好后放冰箱便于第二天好切)我是今天现煮的,没煮过熟.2 @ V4 G/ [* ?, J( F
![]() ![]() ![]() 回锅肉 002.jpg (92.58 KB)4 F) J2 E! W: r9 f
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接下来看看我准备的材料.盐,鸡精什么的必备的就没在图片上了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 001.jpg (92.56 KB)7 n& d5 v# x7 W2 @' ^8 v8 F' `
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![]() ![]() ![]() 回锅肉 004.jpg (91.68 KB)# V. B1 @) Z9 a& z
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然后开始炒了.先爆肉.因为这肉不肥所以油不太多,可以先给锅里到一点油免肉粘锅.一直爆到肉有点焦出油为止.
5 L4 ?% s+ M, X本来是该爆好的肉铲出再下调料的,我偷懒自己也做惯了就在旁边开始炒调料了
, K" h4 c( R( z8 g3 j1 b% d炒好后和肉一起再炒一阵就出锅炒青椒,(如果感觉辣.炒时加点醋)大葱,和洋葱(我是因为今天炒得多,菜不够所以加得有点乱.实际就加青椒就可以了)记住炒配菜不需要加多盐,一点点就够了.因为豆瓣和面酱都咸.
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最后倒入之前爆过的肉一起下锅在翻炒一阵就装盘了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 010.jpg (132.05 KB)
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狗仔卡
发表于 29.9.2008 10:05:35
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“那都是冰冻的，剁成小块的，还叫螃蟹么？！”1 D$ t: r8 Q" ^
”
“……”
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