四川回锅肉的详细做法

笑对人生 · 发表于 26.9.2008 20:38:55

原帖由 antnu8 于 26.9.2008 21:27 发表

那你也应该适当的告诉一个量啊，高手过招关键就是看火候、调料和盐的分量和放盐的时机。
至少也应该给分个1、2、3、4.......

这个..........俺还真不知道.不过俺做菜从来不用尝出锅一般味道都刚好.所以对于放多少还真没精确过.不会做现在少放,不够适量再加.

gzgzrabbit · 发表于 26.9.2008 20:49:00

我家也常做这个～～～现在都偏川味的拉～～超下饭～～！！蒜，辣椒都是不可少地～～土店买的尖头青椒够辣～hiahia

gloom · 发表于 26.9.2008 21:03:32

原帖由 笑对人生 于 26.9.2008 20:50 发表
老弟俺也就现在有时间所以发上来.知道你爱吃这道菜下次有时间再请你吃.

哈哈.是阿...等过几天有时间了我也按照你的食谱尝试一下. 做这个不加豆瓣酱行不?其他调料我都有.就是没有豆瓣酱.

笑对人生 · 发表于 26.9.2008 21:16:29

原帖由 gzgzrabbit 于 26.9.2008 21:49 发表
我家也常做这个～～～现在都偏川味的拉～～超下饭～～！！蒜，辣椒都是不可少地～～土店买的尖头青椒够辣～hiahia

我觉得一点都不辣.

笑对人生 · 发表于 26.9.2008 21:17:47

原帖由 gloom 于 26.9.2008 22:03 发表

哈哈.是阿...等过几天有时间了我也按照你的食谱尝试一下. 做这个不加豆瓣酱行不?其他调料我都有.就是没有豆瓣酱.

甜面酱或者豆瓣酱一定要有一样才好吃.两样都没有可能就是改良回锅肉了.

gzgzrabbit · 发表于 26.9.2008 21:54:31

原帖由 笑对人生 于 26.9.2008 22:16 发表
我觉得一点都不辣.

笑姐是八级的话我够个初级差不多了

半路出家的麻辣fan跟正宗祖传的实在没的比

那个小尖头青椒我放个7、8个一盆菜已经很够意思了～～～～

笑对人生 · 发表于 27.9.2008 11:23:28

原帖由 gzgzrabbit 于 26.9.2008 22:54 发表

笑姐是八级的话我够个初级差不多了半路出家的麻辣fan跟正宗祖传的实在没的比
那个小尖头青椒我放个7、8个一盆菜已经很够意思了～～～～

嗯,不过现在好多人都越来越喜欢吃辣了.我一天津朋友跟我练得吃四川正宗的水煮鱼都说还好.不算辣.象你这样只要做菜喜欢放辣要不了多久就厉害了.

Cynthia-autumn · 发表于 27.9.2008 11:38:51

好久都没吃过回锅肉了。看着好有胃口阿

看来我也要学着做了，口水~~~~

甜美野猫猫 · 发表于 27.9.2008 11:43:06

说到腊肉，我朋友的婆婆是广西人，来德国看他们2 口子，她会熏腊肉，熏得跟国内买的一样，我马上买了10KG去找她熏了，超级好吃，要用白酒先腌一下。现在减肥了，想起来那个熏腊肉就馋的难受。

菜菜子 · 发表于 27.9.2008 17:46:05

好久没吃了。流口水了。
这边的肉太瘦了。只能做盐煎肉了。

[ 本帖最后由菜菜子于 27.9.2008 18:47 编辑 ]

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