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面食) e0 i' v3 a+ Q1 r% S2 v
1、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐
. W/ j: H$ a$ D% v2、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象6 e# I. E7 A9 f7 G
3、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
+ |1 Y7 t$ l% z4、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香 x3 t3 ~( O5 C4 I$ B% U
5、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白 ( p4 v) W, T N$ L# e _1 j1 Z
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泡菜
. d, C4 i* u* I% l K! [1、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花6 b5 T3 d3 [5 b3 J* I* O+ w
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:47:44
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