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面食
' a1 @+ G* }/ [) O8 g# g$ C7 c3 A1、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐- K/ R6 e! n* x( p$ ?( T
2、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象8 N% f/ Z* ~. V/ K! Y! J
3、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
6 P& Y* [7 J. _& ?4、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香7 o; [2 K! v5 s3 h% `% ?
5、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白 6 n' k) A' x3 i
& z3 W3 i' R) u+ |9 E& Y
8 Y" T5 J) |& @% K3 ~4 O! `泡菜
, g! Y% ~4 z) g, k1、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花5 R2 ^ ]5 g+ R& S
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:47:44
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