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面食$ t$ F( G+ \; W6 w4 V, }& H8 o% Y
1、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐. G9 I, }% I6 E7 u1 P
2、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象2 v( D5 U$ O* U. d% r
3、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
; J( i# e& I( L% M0 E. q4、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香! b5 j, V7 j6 m+ U% u# A3 K
5、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白 4 b v+ z" m ^- `7 z. D r
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泡菜
6 ?* U$ R+ [2 G1、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花0 Q# r1 ?" ]" f3 M) V, A
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:47:44
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