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本帖最后由 momo 于 7.4.2009 15:49 编辑 : B7 ^0 J: x" e; z/ R# r) d$ f! q
8 S2 L( c. p' {+ ?+ t+ J油炸; a1 N( R* R( S* P: _
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1、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口
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2、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩
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- s/ y& C, C" Y: ^# Y' @3、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初' V" P5 A- [( Z" O, c
9 |7 C" h6 v" |3 h `4、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈# [% |# \% Q+ X5 L9 t1 ?5 `3 D
" R4 ~, p" H/ L# B5、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯* j2 v4 o5 @ Y$ l5 Z/ ]" `
& B+ U2 B. q3 ?# Q6、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香& ~9 a- `4 w7 h) t0 b
2 ]* A5 h! L: s, ?0 k7、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸3 f& s" G8 r, S, O A. S
7 O* t) r9 H5 n7 w/ g8、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外4 N- k/ R8 R% T H6 [( J( t: C
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9、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅 |
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:46:24
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发表于 4.3.2008 09:56:09
...这就是你的写真~~~
