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居家下厨小窍门 [油炸篇]

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发表于 28.2.2008 22:46:24 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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本帖最后由 momo 于 7.4.2009 15:49 编辑   ~" O, A# M) M
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油炸8 A, T/ a# F# v1 w  V: o* X& A

+ R& w' H( @2 |3 q( _. Z1、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口+ a8 M* M/ ]( [
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2、炸猪排时,在有筋的地方割23个切口,炸出来的猪排就不会收缩
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3、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初7 w+ }2 C' x/ g1 b. m+ e
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4、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈
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5、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯  ~% q8 \  l$ v4 ]4 w- T/ F% ?! S5 n

" N, D. P/ S: ]5 m/ Y+ H6、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香  [4 Q# Q' `1 p* @0 ?# O9 G9 a! C

* ]  j: B4 W% q. y$ X7、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸
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4 x# o- A* J8 }6 D" N. L" |8、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外
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9、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅

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发表于 4.3.2008 09:26:28 | 只看该作者
建议好好看看。0 ^5 u3 v5 u# z* M# O
最好还是菜谱好些。
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3#
发表于 4.3.2008 09:56:09 | 只看该作者
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4#
发表于 4.3.2008 10:33:52 | 只看该作者
真是受益匪浅啊!
5 q0 d1 f) h  V: w可是我在家不做饭怎么办?指手画脚总不好吧。
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5#
发表于 4.3.2008 20:52:45 | 只看该作者
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6#
发表于 5.3.2008 16:04:13 | 只看该作者
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7#
发表于 20.3.2008 01:45:22 | 只看该作者
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