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本帖最后由 momo 于 7.4.2009 15:49 编辑 ; Q2 Z2 l9 `2 w& a) u) n. c4 s
! q! U7 h1 Q& y4 R/ D, s: V' K油炸
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. H5 b& y. s/ W1、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口
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2、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩
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$ |0 S+ J* ~2 m( o3、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初/ r) D, c# d- d6 X! V* U" u: i
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4、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈0 ]! n% Z: b; s; _2 ]$ d' @
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5、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯+ L O5 N' x/ H+ ~+ r3 v( r
8 U& e7 K* Z* }4 l/ c6、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香
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7、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸
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& J. N2 r8 y+ m/ e8、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外, c) ]" ?2 B) X, ^
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9、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅 |
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:46:24
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发表于 4.3.2008 09:56:09
...这就是你的写真~~~
