居家下厨小窍门 [汤煮篇]

momo

汤，煮
0 w* B# }5 y7 S3 h' Y' \1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
! X( M* M, o; d9 Q
: l. b% p7 ^1 E9 |* T! C; g) P2、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
4 I9 L: @( r' F
) u+ I. @4 i$ W, [& L3、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外
4、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊
# M) U6 C/ n9 _" D! _' q5、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
# R& H& Y7 f0 Y5 |: u, U+ b7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
& x# }: V( K7 ^) O! M8、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好
9、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
) T1 l( j* N7 `10、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
2 R" }0 i; y7 ]) F6 l11、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐