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汤，煮4 G* g4 K0 q5 W \' u0 q+ P3 C
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 4 m O- D( F( Q) U# @- M
; d# u# Q W: l/ ?% X2、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢& x9 o; H$ ?, r9 |
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3、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外
0 ?' d' G8 V& C' T- N* Z( ^3 F- C4、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊2 m3 `, w* w9 N) m% U. V$ i
5、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行% @9 M. k5 L) P! G9 C7 n+ M
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
( q5 T3 ]! _. p7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
$ \( A( s9 G( ?, Y( r4 [7 @ V8、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好* ?- n& ~- W% `( |7 u0 r/ m
9、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中) t( R1 \! e4 ]% t
10、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
- D8 u) E% d" b) ~% S11、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐 |
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发表于 28.2.2008 22:45:15
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