居家下厨小窍门 [汤煮篇]

momo

汤，煮
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
" i$ ~+ V; O. }$ y8 ~% b
( }; N3 c" |2 h* r( U2、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢

3、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外
( k2 W% Q3 z. b/ }/ ?2 `. [4、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊
5、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
, X" ]( `8 ^2 O  @  z7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好
2 @; T& W, p, B( }/ d7 F9 F. e, @9、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
10、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
, N8 b5 C- Y1 q9 @, V" B' A2 p/ f. Q11、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐