居家下厨小窍门 [炒菜篇]

momo

炒菜
  \8 }9 B, J7 C! v+ h1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
( g, q8 K! Z0 |3 |0 s2、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
2 @6 y3 V' @6 V0 p! @3、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜

- P3 G6 S1 C# j& K4、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
5、炒波菜时不宜加盖
6、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
' F$ r5 n$ ^% ?8 i8 Z0 |' D$ U7、菜太苦，滴入少许白醋
; r( G# N+ G0 Y8、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
% Y  v% u  b, `6 X2 u( M. ^. p; [9、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
: [3 V4 _( B, b10、
用羊油炒鸡蛋，味香无异味
11、
7 k5 T" C# O2 f' ]烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

gsmofgsm

恩
( `1 D, ?) y5 S% h  `# d6 d4 u俗话说“热锅凉油”

Hallemeister

又可分解土豆中的毒素！！！！？？？？