居家下厨小窍门 [炒菜篇]

momo

炒菜
1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
2、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
3、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜

4、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
0 P8 h6 E3 q3 W4 C# S+ t$ \5、炒波菜时不宜加盖
6、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
7、菜太苦，滴入少许白醋
( K) r! f: F: F9 W8、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
* h' p+ L: d0 i3 X, x( D8 x9、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
10、
4 E4 J0 H1 @. y用羊油炒鸡蛋，味香无异味
8 L) f5 L: l7 z6 F* `% _11、
烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

gsmofgsm

恩
/ Z. y# ?0 ^8 O& P  z5 \8 f俗话说“热锅凉油”

Hallemeister

又可分解土豆中的毒素！！！！？？？？