居家下厨小窍门 [炒菜篇]

momo

炒菜
1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
1 l- X' P8 X' w3 \2、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
, }8 {$ }4 N5 S3 Z% s3、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜
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9 Q: _6 ~9 D. e7 \9 ~+ k4、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
' B3 B0 {% b( p( a, X3 p8 g) _7 k* n% U5、炒波菜时不宜加盖
6、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
7、菜太苦，滴入少许白醋
5 V6 u4 r' U* B. G8、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
+ Y0 `" |4 {" |4 n1 P$ u& V9、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
3 c+ j  {. C/ @" l7 Q" K: Q10、
: g! b  T/ v+ [3 B用羊油炒鸡蛋，味香无异味
+ P' a! I% \9 c' B11、
: O3 A5 h+ @% ?8 ^烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

gsmofgsm

恩
俗话说“热锅凉油”

Hallemeister

又可分解土豆中的毒素！！！！？？？？