包子，生煎。。。。。

绵羊油 · 发表于 27.1.2008 20:10:45

怎么发的这么好，为什么我们每次做包子，面都发不起来，一点都不好吃呢
馋呀馋呀，

蓝水晶 · 发表于 27.1.2008 20:18:49

用新鲜的HEFE啊.发面就容易了

香儿 · 发表于 27.1.2008 20:19:55

原帖由 笑对人生 于 27.1.2008 13:31 发表
MM包滴比俺秀气.俺都包老大个.

我家蒸锅比较小，没办法，就这么大的，一次还只能蒸4个。再包大点，一次蒸一个，不急死人嘛

香儿 · 发表于 27.1.2008 20:21:05

原帖由 kruemmel 于 27.1.2008 15:42 发表
生煎好诱人哦，想我们上海的生煎了:" />

俺们也是上海人呀，想念老城隍庙的小笼啊。。

蓝水晶 · 发表于 27.1.2008 20:23:14

我想吃生煎,可惜手不好,不能做

香儿 · 发表于 27.1.2008 20:23:58

原帖由 qinpeng 于 27.1.2008 15:58 发表
说说怎么把面和好。。我就是不会和面

我自己比较懒惰，买了Boss家的和面的机器，
500g 面粉，250 ML 水，一包Hefe，50g 糖，半包泡打粉，机器和成一个面团就好了。。发个30分钟就OK了。
蒸的话一锅8分钟，然后就不用说了，张嘴

绵羊油 · 发表于 27.1.2008 21:57:04

原帖由 蓝水晶 于 27.1.2008 20:18 发表
用新鲜的HEFE啊.发面就容易了

我每次都用的aldi的新鲜hefe，味道倒是很大，但就是发不起来，蒸完皮子都是硬硬的
不过我每次包馅之前都用擀面杖擀成圆形，是不是不能用擀面杖压呀？

五香 · 发表于 27.1.2008 22:58:57

ls和面的水不能用热水，包完了，如果不马上蒸，用纱布盖着

五香 · 发表于 27.1.2008 23:00:25

还有个小窍门，发完面以后，再揉一次

香儿 · 发表于 28.1.2008 13:45:43

原帖由 绵羊油 于 27.1.2008 21:57 发表

我每次都用的aldi的新鲜hefe，味道倒是很大，但就是发不起来，蒸完皮子都是硬硬的
不过我每次包馅之前都用擀面杖擀成圆形，是不是不能用擀面杖压呀？

那种新鲜的Hefe，我以前也用，但是跟你差不多，黄不垃圾，硬硬的。试试干Hefe吧，让包子白还有个窍门，试试防点打泡粉。另外我也用擀面杖擀成圆形，应该不是问题。

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