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卤凤爪 - X1 g! I4 E; a1 C% C
原料：凤爪、李锦记卤肉汁、盐、芝麻油 * f. A U- k. F: n4 G0 I
做法：
' ]# X0 [7 j: }6 c$ Q9 V+ ]1、凤爪洗净，剪指甲 & B2 k: ?/ t- } x& }" i8 a+ D8 D
2、小锅放半锅水，烧开放入凤爪
6 o' {# e, @- Z4 c; x- R1 g3、撇血末（褒汤习惯了，其实也没多少血末） 4 L h8 b$ K3 |0 M7 R
4、加入1/5 - 1/4 瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐（根据卤肉汁的多少，适量） " T( W7 T1 z* k% w
5、锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖，慢慢闷着放凉。 0 }# o3 ] ]# ~5 ~8 B
建议：
7 D# |( H4 E* n8 K+ W4 W5 d1、不用煮太长时间，但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下。凤爪不是很经煮，但是也烂烂的、香香的。 6 {) v5 F% [+ v
2、可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮， 不过要区别每种需要的火候不同，分先后下锅，免的煮烂了。
. M' T* J" l" M3 G) `1 d+ Y0 l3、用后的卤汁可以冰箱保存，时不时拿出来热热
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[ 本帖最后由 *martina* 于 23.11.2007 20:29 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 23.11.2007 19:57:06
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密制刀家凤爪~