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来德国这么多年第一次知道可以买到肠皮.今天灌了十几斤,哪个累呀.下午三点开始忙呼到晚上8点.
过一周就有香肠吃了.
肠衣一般的肉店有卖.名字叫Schweinerdarm.灌用的管是昨天在OBI买的一个塑料管,拿回来开水泡了一小时.
肉用前夹肉.我现在照自己的分量写的方子大家到时候用多少肉自己酌情处理.注意我这属于麻辣味重.如果吃得更麻辣可以多加.反之少
5KG肉:
5米肠衣(实际用了四米多一点.估计四米够)
1两花椒和辣椒(国内背来特辣的)
2.5-3两盐
白糖少许(大一勺)
味精少许(小勺一勺)
酒(两大勺)
加完后使劲搅拌均匀.然后开灌.一边灌要一边拿针扎放掉里面的气体.(注意不要灌太涨小心肠皮破掉)
另外今天还灌了点广味的,这等下周尝过成功再方给子吧,因为是第一次做.
[ 本帖最后由 笑对人生 于 25.11.2007 22:06 编辑 ] |
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