回锅肉 附图

丫头骗子

　　<b>回锅肉 </b><br><br>　　做法 <br>　　1, 烧一大锅水, 水开以后放入五花猪肉一大块煮3分钟以后, 改小火炖20-30分钟. 然后关火, 不要把肉捞出来, 就放在锅里等它变凉. <br>　　2, 准备好: 豆豉一大把, 最好切碎一点, 或者豆瓣浆一大勺. 青蒜一小把, 切成段 (买不到青蒜的用大葱代替也勉强), 青辣椒适量切成片, 蒜一颗切成蒜末. <br>　　3, 把凉好的肉捞出, 把表面擦干, 连皮带肉切成3mm厚的大片. <br>　　4, 锅烧热, 放一小勺油, 放入蒜末和青辣椒同炒, 放一点盐, 青椒快熟的时候起锅.. <br>　　5, 锅内放一大勺油, 放入豆豉或者豆瓣酱和干红辣椒同炒, 炒出红油时放入切好的肉片, 迅速翻炒, 加盐, 加一小勺糖, 加点料酒, 加点酱油, 继续炒, 炒到肥肉开始出油了, 加入炒过的青椒拌匀, 投入青蒜, 青蒜断生后马上起锅.. <br>　　<br>　　吼吼吼.. 俺的秘诀全写在里面了..其实炖肉是很重要的一个环节, 要尽量不让肉汁流失, 要不炒出来肥肉很腻, 瘦肉很干..<br>　　<br><!--Image http://www.meetb2b.net/lb5000mx/usr/23/23_1608_2.jpg--><a href='http://www.meetb2b.net/lb5000mx/usr/23/23_1608_2.jpg' target='_blank'><img src='http://www.meetb2b.net/lb5000mx/usr/23/23_1608_2.jpg' border='0' alt='user posted image' onload='javascript:if(this.width>(screen.width*0.95-250)) this.width=(screen.width*0.95-250)'></a><!--End Image-->

yingz1221

五花猪肉是不是一层肥一层瘦再一层肥一层瘦的肉啊?这个我就没明白过.怎么买那?

丫头骗子

呵呵，专门有五花肉卖的呀~比精瘦肉便宜很多，国内的话，有的时候可以便宜1块/500G哦。<br>嘿嘿，买菜是要一点点的抠啦~ <!--emo&:p--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif'><!--endemo--><br><br>国外有没有卖的，不得而知咯 <!--emo&:ph34r:--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/ph34r.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='ph34r.gif'><!--endemo-->  

小青

来了来了～～<br><br>正研究呢～<br><br>关键是豆豉，回头我去亚超的时候仔细看看，应该有的吧～<br>这么复杂啊，只能周末试试，五花肉是有的，就是不知道符不符合要求，这肉肥瘦比例有什么讲究么？<br><br> <!--emo&:wub:--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif'><!--endemo-->  <!--emo&:wub:--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif'><!--endemo-->  

丫头骗子

肥瘦就是个人喜好啦，不过肉就最好煮熟一点再去炒，我记得自己第一次做回锅肉，都没煮直接去炒，结果瘦的肉全部都炒得很硬，没有办法吃啦~豆豉炒到里面主要是会很香，我个人感觉比放豆瓣酱还要好一些<br>如果有甜酱，也可以稍微放一点点 <!--emo&--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  

singing

五花肉在德国就是schweinebauch，到处都能买到。

一看你就不是四川人，你做的肯定不好吃，因为主要的步骤你不会，你做的一定很油腻。<br>什么正-，我不告诉你，自己想----

tony

我告诉你，煮好的肉要先放在锅里把猪油炸出来，这样肉一点都不腻，，然后再放其他的。。。。而且用猪油抄出来的才更香。

tony

忘了说了，是切片后再炸

丫头骗子

帖子是我转的，我是正宗重庆人，谁说我不是，我和谁急 <!--emo&B)--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/cool.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='cool.gif'><!--endemo--> <br>我做这个菜，总是用专门的料，那个才叫好吃哟~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`