谢幕了.厨师已走.非常感激大家对天津饺子的支持.

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锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状块，浇上用十几种小料制成的卤计，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻拌合后即可食用。 ) v Y+ ]) W, u3 J- w 5 E! c2 m7 w) `% S　　天津锅巴菜同煎饼馃子一样，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的“菜”字联想。天津的锅巴菜，在口语中称为“嘎巴菜”，锅巴菜一定要加香菜、辣子，而且是辣糊才有味儿。锅巴菜都用纯素的卤子（用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁），加入煎饼（豆浆摊成的薄片，切棋子块），经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜（喜辣者加辣糊）即可食用。锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。煎饼馃子和锅巴菜都是热吃的，夏天也如此，他们都是以绿豆为主料，佐以小米，所以能解毒清热，开胃健脾，化淤滞，疗便秘，有益健康，百吃不厌，而且酒后可解酒。张仲说，旧时天津经营煎饼馃子和锅巴菜的小贩遍地都是，许多在当地都小有名气，但作为小吃，太出名的还不多。

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煎饼果子 维基百科，自由的百科全书 跳转到： 导航, 搜索 煎饼果子，是一种天津风味街头小吃，现在多处流行。用煎饼卷油条，食用时还可以加面酱和大葱或葱花。北方一些地方称油条为“果子”，天津油条类似南京、上海一带油条，和北方其他城市的不同，较小巧紧凑，是从南方引进的制作方法。天津煎饼的制作则从山东引进的，经改进更小，直径只有一根油条长度，用小米或绿豆面制作，有时加摊鸡蛋，称鸡蛋煎饼果子。 6 {( }2 K3 @8 e3 j3 I+ m 北京的大部地区使用煎饼摊鸡蛋卷薄脆外加黑芝麻、芫荽、甜面酱或辣面酱，近年来开始流行使用小米，紫米或者玉米面来制作煎饼。甚至可以在刚做好的热煎饼中掺入冰冻牛肉末，风味尤佳。 煎饼果子作为早餐比较方便、热乎，近年来开始在北方各城市流行，北京是从80年代才开始从天津引进。

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mouyu

原帖由 临风2006 于 19.7.2007 11:03 发表 http://zh.wikipedia.org/w/index. ... 90%83&variant=zh-cn

:woshou:

mouyu

今天已经都订满了,谢谢大家的支持, 明天继续加油~

superjade

包子多大一个呀？一般来讲女生吃几个能饱？男生呢？多谢

wowo

煎饼果子等到会做了,恐怕是最不费事的 油条也同理 就是远,不然也想尝个鲜

mouyu

改天上照片,现在还有些饺子.........加油..:pig3: :pig3:

mouyu

感谢大家这么关心..............嘿咻嘿咻

simonking

饺子吃起来还是蛮不错的，30个够饱:pig3: :pig3: