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面食
. G J# {/ b, }) ?/ G1、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐
h3 {$ m5 C- G8 @3 ^$ N1 Z" v2、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象1 e4 s l% p- b; x* {! r
3、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香2 |# Z5 E1 \; v# h
4、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香) o1 r! Q5 g4 e9 u. x' _. t3 B
5、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白
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5 b- I) \( a, U% t. T9 D
3 a6 k6 h( A- J" C8 q& m8 k- ~泡菜
7 W8 Y( {$ k0 x1、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花6 e7 z X; v# p5 \+ p6 p
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:47:44
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