自制牛肉干（看图学做）

momo

8 {( w: l) V9 l1 q昨天在kaufland买到减价的Braten von Rind，应然哥要求做成牛肉干，特此发帖纪念。

原料： 牛肉1公斤，姜两片，盐，糖，生抽，料酒，五香粉，孜然。

$ |$ a) L9 f7 ], C: J- q做法：
$ S: C+ C& q6 ], r
1. 牛肉切大块过水，开大火，烧至起沫，撇干血沫；改小火，加一勺盐、两片姜，炖半小时左右。

1 d4 g& D$ D$ f3 G- _

# q3 l& H( V" T- {* X) c7 k% u# z/ q

2. 煮好的牛肉捞出，切成3厘米见方的小块。
7 T7 I* t, L5 O: Q! j* r  ]# l

3 `: A0 S4 T  a, G
+ ?! o+ x. S- ?, p& S. n3. 肉块放到一个容器里，加入盐、糖、生抽、料酒、五香粉、孜然的比例为1：1：2：2：1：1，然后拌匀。
* @: p! n; _2 x- ^5 G' N6 C% f4 V

0 V7 }5 m4 M3 h! F0 c( h' y* J




4. 大约1小时后，开烤箱温度150°预热。将腌好的肉块倒入烧得6、7成热的油锅中煸炒。炒的过程中要不停的翻，以免糊锅。
  F5 O1 S" s: I( D

9 Q! g) f4 z4 v/ ^& V7 ^2 E
5. 将肉炒到颜色红亮（下图的效果）即可出锅。

, ?1 o3 `. H5 S3 y, k
* `$ e' P7 p( w* i
6. 将肉平铺在锡纸上，放入烤箱1小时。

& ?6 e& w. L1 k0 h7 \  p
2 g8 N* y& i6 D4 ]. s4 ?
/ f2 y/ _. Q  v5 p2 {$ e' D7. 烤好的肉一定要自然风干数小时到一天，才能筋道。
3 S/ d0 N4 P! g) K, ?
2 d1 M7 S" O( k) p9 o提示：五香粉是一定要放的，因为我家里没有，所以改成了“烤肉粉”，也能凑活；孜然是可放可不放的，根据个人口味还可以酌情加辣椒粉。

" F) N/ N5 _* d  k$ E# C
( `  V) C0 h7 E5 f# _更多美食请看：BIM美食厨房

momo

制作方法由网友aaaaafdga原创，经本人试验改进。特此感谢aaaaafdga

munichmdx

aaaaafdga

200888

口水ing

为什么不用老抽用生抽？

zhongli

切成片或者条比较入味。

Hallemeister

已经用肉身试验过了，好吃。

momo

口水ing
( F$ i, V$ M2 f; i7 q% p4 o% J
为什么不用老抽用生抽？
5 W! W9 Y+ k3 t; |200888 发表于 3.5.2009 22:02

) ]$ B  q4 l) e2 `* @2 h因为上次试过老抽了，开始还不觉得什么，到最后几个步骤的时候，就会发现，肉还没烤都已经黑黝黝的了。这就是老抽的“功效”了，上色。当然你要是觉得颜色深一点更好，其实无所谓的。

momo

切成片或者条比较入味。
zhongli 发表于 3.5.2009 22:20

: G4 P, R  i3 B& G) c+ U8 j, z
: N7 f' a3 z0 e1 I2 i嗯，是这样的；不过切成的片在锅里翻炒的时候不听话，不像“球”或是“块”那样能把料沾的均匀；下次我再试试“条”的。

lvyuer

学习！！谢谢楼主！