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四川回锅肉的详细做法![]() ![]() ![]() 回锅肉 009.jpg (110.63 KB)
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今天做了拍了点过程.喜欢的朋友可以跟着做.
: {( @- n8 q) S. C1 d五花肉(这边的我特喜欢不肥,国内这五花肉简直没法吃太肥了)洗净加水煮熟.(最好头一晚煮好后放冰箱便于第二天好切)我是今天现煮的,没煮过熟.
6 @) Y4 x4 B) D2 r% k![]() ![]() ![]() 回锅肉 002.jpg (92.58 KB)
1 T5 N& \9 C* f. \! ?26.9.2008 18:35/ t! h7 T% R+ ^! j, I7 h
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; p; M+ U; i G8 S. s接下来看看我准备的材料.盐,鸡精什么的必备的就没在图片上了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 001.jpg (92.56 KB)
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8 P, i) B& ^& W$ ]![]() ![]() ![]() 回锅肉 003.jpg (73.2 KB)- ~" e ~, K0 J' D. |, j" a9 J
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然后开始炒了.先爆肉.因为这肉不肥所以油不太多,可以先给锅里到一点油免肉粘锅.一直爆到肉有点焦出油为止.- }; \* h% }; F! q3 M" ~
本来是该爆好的肉铲出再下调料的,我偷懒自己也做惯了就在旁边开始炒调料了
) l" H* W0 \* r$ C炒好后和肉一起再炒一阵就出锅炒青椒,(如果感觉辣.炒时加点醋)大葱,和洋葱(我是因为今天炒得多,菜不够所以加得有点乱.实际就加青椒就可以了)记住炒配菜不需要加多盐,一点点就够了.因为豆瓣和面酱都咸.1 u' A) `" U' M5 U4 w& U- l
![]() ![]() ![]() 回锅肉 008.jpg (110.11 KB)
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最后倒入之前爆过的肉一起下锅在翻炒一阵就装盘了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 010.jpg (132.05 KB)
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![]() ![]() ![]() 回锅肉 011.jpg (129.52 KB)5 b0 T4 p: T% Y p4 L7 n) h
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狗仔卡
发表于 29.9.2008 10:05:35
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”
“那都是冰冻的，剁成小块的，还叫螃蟹么？！”6 H4 R; x2 V6 g( [, _2 Q
”
“……”
楼主
