居家下厨小窍门 [汤煮篇]

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汤，煮
7 ^6 W# F7 b0 K- e5 v/ j1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
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2、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢

) W1 O$ U' M+ S) D3、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外
4、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊
) F2 z) s# J1 F  M: O. \5、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
% F( @  T; h( }+ @/ ~7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
( Y( X# _* B) o0 v3 A8、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好
/ s5 T) n  {% m+ d6 A9、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
$ j" G5 Z; m6 G5 e8 L" {7 W5 @10、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
* M4 i/ N& ~9 A; |11、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐