居家下厨小窍门 [炒菜篇]

momo

炒菜
4 N# W; C/ N& K" c, H1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
. ?( ^9 B0 t  c; O* W2、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
( _& h# x' Y  c7 Y4 R5 i+ q' z3、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜

4、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
) m% L% h. _. B; ~7 O5、炒波菜时不宜加盖
6、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
7、菜太苦，滴入少许白醋
8 p% a9 Y( M% f. T& J1 q  Y) y8、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
6 |+ q5 A; P% _3 J/ J6 z3 y9、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
10、
用羊油炒鸡蛋，味香无异味
; i6 R: _  ~, c! U) V; a" \11、
烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

gsmofgsm

恩
3 W2 Y3 _. E4 }& y  _! u俗话说“热锅凉油”

Hallemeister

又可分解土豆中的毒素！！！！？？？？