巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。
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0 i6 q! c  A3 _. x8 V8 D, PBrezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。



2 z4 k' q5 U& c* j1 [" n' ~食材
半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
4 q9 c# z+ ?# I/ [1 C$ L# B1升水，50克小苏打，5食勺粗盐
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第一步：面团
家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧
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; ]( _' W, o# z& i7 {1 V$ d8 \1. 将温水加入大的容器里

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, d7 i$ @' Z5 a* x8 Q9 s2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中
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4 T$ e( k( z! p% l4 n3. 加入面粉
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4. 加入盐和黄油
" W5 e5 E9 r6 J( n% E4 f$ ^; o好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来


5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。
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3 F7 W. O0 N9 `6. 将发好的面团取出来，重新揉
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7. 均匀的分成12个面团
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2 M3 |7 x; N& f* ?8. 将Muffin模具取出来，抹上油


第二步：上碱

9. 准备一个大锅，倒入水
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9 r4 B! J1 q9 j& t+ R% V10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火
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# _* r  U0 F0 ^( l7 f" J11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出

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/ f9 N" H+ e. W' L第三部：组装，上烤箱
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0 _" t# i2 W# ~+ Y6 v12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐


13. 烤箱预热200度，烤30分钟
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- N* ?# V$ p" s! ]* K/ h7 T" s5 q搞定！


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5 p: f) P" v: D" L; g6 }+ j. f( ^; S转载自：http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。
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# f1 V2 x! w$ s7 s: bBretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？
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5 m+ H. w; O# V( _( Z* v7 \做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

flht

有容乃大

要试一下。

九九艳阳天