自制牛肉干（看图学做）

momo

4 b! `- H% f- d. v昨天在kaufland买到减价的Braten von Rind，应然哥要求做成牛肉干，特此发帖纪念。

原料： 牛肉1公斤，姜两片，盐，糖，生抽，料酒，五香粉，孜然。

$ R! C  p3 l  G/ p3 T7 i做法：

2 [, a3 E& a) S. {: Z  N: \  V: x1. 牛肉切大块过水，开大火，烧至起沫，撇干血沫；改小火，加一勺盐、两片姜，炖半小时左右。
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# E4 Y0 u7 \) F* I0 i8 z2. 煮好的牛肉捞出，切成3厘米见方的小块。

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1 t* K& h, k( b8 x$ _" E$ J& l' I3. 肉块放到一个容器里，加入盐、糖、生抽、料酒、五香粉、孜然的比例为1：1：2：2：1：1，然后拌匀。


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4. 大约1小时后，开烤箱温度150°预热。将腌好的肉块倒入烧得6、7成热的油锅中煸炒。炒的过程中要不停的翻，以免糊锅。


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& |2 \$ H9 r9 E2 e$ D5. 将肉炒到颜色红亮（下图的效果）即可出锅。

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: g! G* J( Q2 X4 g) \4 d/ r6. 将肉平铺在锡纸上，放入烤箱1小时。
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7. 烤好的肉一定要自然风干数小时到一天，才能筋道。
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提示：五香粉是一定要放的，因为我家里没有，所以改成了“烤肉粉”，也能凑活；孜然是可放可不放的，根据个人口味还可以酌情加辣椒粉。
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8 }3 P% H' t+ N) B9 z0 \: Z) y* ~
* h2 u2 V* }1 g更多美食请看：BIM美食厨房

sharissly

估计还没等风干就已经木有了。。。

Hallemeister

gsmofgsm

我也要做！！！！

lvyuer

学习！！谢谢楼主！

momo

切成片或者条比较入味。
5 q& c9 L; ^. k9 U1 kzhongli 发表于 3.5.2009 22:20

嗯，是这样的；不过切成的片在锅里翻炒的时候不听话，不像“球”或是“块”那样能把料沾的均匀；下次我再试试“条”的。

momo

口水ing

为什么不用老抽用生抽？
4 B+ ~$ E, {- n5 B$ p) N. M200888 发表于 3.5.2009 22:02

* g) @/ K/ D) Y2 j( t
0 X2 F" H/ _) h+ ~1 A) a% v因为上次试过老抽了，开始还不觉得什么，到最后几个步骤的时候，就会发现，肉还没烤都已经黑黝黝的了。这就是老抽的“功效”了，上色。当然你要是觉得颜色深一点更好，其实无所谓的。

Hallemeister

已经用肉身试验过了，好吃。

zhongli

切成片或者条比较入味。

200888

口水ing

; V$ B- X9 p4 p, l为什么不用老抽用生抽？