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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑
% n& a& i/ t/ u
1 {. y: ^7 T! y# r原料：
" {6 V3 f; \; e. x# R o鸡胸肉2片或鸡腿肉2块 青椒3个 大葱2节 t; r! G; E- A0 ^+ P& I
干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=835 @' S$ E) p0 [2 [5 h$ W7 d! H
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调料：
, s( q) w! s8 o六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70' _ r) _4 Z( w- \/ m- O, a
郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66: z( R3 n! H1 ?6 L6 b
料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=121; A5 B) X: y4 u( y& u. {9 x h' s
干淀粉1汤匙（15克）- ?) B9 S4 T7 K4 j5 Y
生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=957 r& M, A0 S9 f4 }* o R
米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94 i! n8 T% M" o: T8 j/ P8 m% g
白糖1茶匙（5克）+ t6 Y+ D% R+ C
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做法：
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1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
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2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。
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3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。
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3 A3 \3 |* p* }$ m& n4 [4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。
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. `7 E: h" T% S6 C& }超级啰嗦：
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" ^, ^/ R* d0 n* F, r% L**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。
4 S0 _. E; H' `5 O9 P- p& ]
4 Q/ n# s7 d( w$ o- D**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。. z& L i% N& |% g
# ~9 g* e2 p3 q# ]0 ?% H$ _**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。
6 Y" V; T: x" B' z' e: _% N3 g8 v K% k% s6 m
**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。! b8 M1 ?* L; i0 L3 c! A8 L
# z5 }! ]9 o! M% \2 Z**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。 |
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狗仔卡
发表于 18.2.2009 14:26:42
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楼主
那我回家吃什么啊！5 h: e2 `& l6 Y1 `, }/ R* U& a
我只知道一件事，好想吃