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四川回锅肉的详细做法![]() ![]() ![]() 回锅肉 009.jpg (110.63 KB)
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今天做了拍了点过程.喜欢的朋友可以跟着做. k- ]' i% A; w: c, V
五花肉(这边的我特喜欢不肥,国内这五花肉简直没法吃太肥了)洗净加水煮熟.(最好头一晚煮好后放冰箱便于第二天好切)我是今天现煮的,没煮过熟.
5 F2 s; k f9 `; ~8 m![]() ![]() ![]() 回锅肉 002.jpg (92.58 KB)
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/ R4 \. H+ ~+ S1 M* ~' b I接下来看看我准备的材料.盐,鸡精什么的必备的就没在图片上了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 001.jpg (92.56 KB)
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然后开始炒了.先爆肉.因为这肉不肥所以油不太多,可以先给锅里到一点油免肉粘锅.一直爆到肉有点焦出油为止.
8 a, i$ i! p! D, ?4 I5 u本来是该爆好的肉铲出再下调料的,我偷懒自己也做惯了就在旁边开始炒调料了
& c. S$ v. R" J- @. V9 o) ?炒好后和肉一起再炒一阵就出锅炒青椒,(如果感觉辣.炒时加点醋)大葱,和洋葱(我是因为今天炒得多,菜不够所以加得有点乱.实际就加青椒就可以了)记住炒配菜不需要加多盐,一点点就够了.因为豆瓣和面酱都咸.) A! `) g% a, @; ]
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最后倒入之前爆过的肉一起下锅在翻炒一阵就装盘了. ![]() ![]() ![]() 回锅肉 010.jpg (132.05 KB)+ \4 r: `5 I9 U, i$ Q5 c/ K( c
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狗仔卡
发表于 29.9.2008 10:05:35
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楼主
”
“那都是冰冻的，剁成小块的，还叫螃蟹么？！”) u7 ~# _( G: |9 ]! ~
”# K" }+ ~1 z! C1 f& O
“……”
