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面食
9 o' R3 r) S N1 Z1、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐
# \* j0 S& K; G! Y9 n4 x2、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象' T1 \5 J3 e/ k- p) f+ F
3、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香. `3 f. f E m* Y Q9 Q6 d
4、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
* Y% L( }. J% h3 I( k5 p5、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白
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泡菜
, @8 V5 S& x& w, g3 ^1、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花: B9 E1 l9 i7 |% y+ `/ T% P
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:47:44
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