居家下厨小窍门 [油炸篇]

momo

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9 _2 Z) G+ ]( Q  ]( w0 L# g; Y油炸
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1、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口

2、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩
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' z3 O. D) o* u6 d; r% _3、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初
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4、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈

7 q! r/ A9 E8 x: a+ R4 j9 M5、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯
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6、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香

4 G& H9 ]. Y4 x5 z! L7、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸

/ v7 d0 U: V5 v/ w8 u! Y8、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外
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- l: M) r4 ]! N; v9、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅

fsujena

默姐懂得真是不少，好好学习一下！！

猫头

...这就是你的写真~~~

atlaslijun

那就不说话,低头吃~~

Hallemeister

真是受益匪浅啊！
可是我在家不做饭怎么办？指手画脚总不好吧。

笑对人生

不错.

Hallemeister

建议好好看看。
最好还是菜谱好些。