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本帖最后由 momo 于 7.4.2009 15:49 编辑
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+ Z8 W& e7 P8 G9 G油炸3 V0 h9 V& C8 t* c
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1、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口
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% j9 G/ h+ O/ K2、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩, X6 v, s* q1 E. k. h9 J5 p
1 m: i- ~* T4 s) r' v+ W1 q3、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初
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4、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈
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$ l0 e( y3 P% D* l- s3 m5、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯
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7 S. u9 {1 R( u5 w5 s9 T2 }- Q6、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香7 @9 M$ }9 i8 z4 m
$ F3 p: X5 P. p! l7、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸& }) I i: _+ A
" l; g' s% V3 x8、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外 N) i% k. e% L7 n3 ~. M9 ~
: K3 j; Y, x6 E. r4 t+ p9、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅 |
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:46:24
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...这就是你的写真~~~
发表于 4.3.2008 09:56:09