居家下厨小窍门 [油炸篇]

momo

/ |! C9 x/ q: f4 o8 N
油炸
  Z7 q) V8 k% p
1、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口

4 f" |) N5 u( P' y8 \( ]. Z2、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩
) i6 m" h0 S- J* i. Z# ?2 h
1 W! q( R; r7 a" h3、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初
) `, E8 O8 z* Z/ _7 W8 m8 `* A8 R: E
4、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈

) x5 U" c/ `4 H' a& F5、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯
0 Q$ L: I1 e/ e8 l4 h; R4 W
$ w' W' r% d  z! `# h6、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香

$ ~+ j0 h) O- u7、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸

8、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外
8 H) Q. \, W! B
6 s2 ?8 W" x* L( i! q; y7 @9、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅

fsujena

默姐懂得真是不少，好好学习一下！！

猫头

...这就是你的写真~~~

atlaslijun

那就不说话,低头吃~~

Hallemeister

真是受益匪浅啊！
$ Q$ j7 h: ^/ A可是我在家不做饭怎么办？指手画脚总不好吧。

笑对人生

不错.

Hallemeister

建议好好看看。
6 e6 C+ a% a- K; }; }最好还是菜谱好些。