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汤，煮
; o" q. ?1 E; i8 U9 k1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 # H- K, v" I) m5 S i5 X( Q' J% [- m
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2、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢# o" l6 z! n9 u8 D
) O2 X* G, B0 }6 Z9 t) U3、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外
* n9 ?3 r7 p7 _8 `5 n6 y$ k6 C4、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊
7 G' F9 T% N$ h! a5、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行% b {$ y5 ^2 u9 f% H6 J
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
' Y3 X" V3 [& W, [7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可7 M* P$ G& v, E9 }- i+ w. _% ~
8、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好4 H! |% r; y" P9 ?; n& n
9、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
# ~8 q2 o+ @3 S% @' v$ O4 g, v10、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中# Z b7 x$ g+ M! @
11、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐 |
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发表于 28.2.2008 22:45:15
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