居家下厨小窍门 [炒菜篇]

momo

炒菜
1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
2、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
3、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜
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4、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
4 e5 M  g: Q1 Z- N! m, g' G5、炒波菜时不宜加盖
6、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
7、菜太苦，滴入少许白醋
) e$ ~; \. T# [# }) ]' h8、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
5 X: g9 U$ Y; h; L% i9、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
' ^3 o6 E+ i! q2 V8 m10、
用羊油炒鸡蛋，味香无异味
11、
烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

Hallemeister

又可分解土豆中的毒素！！！！？？？？

gsmofgsm

恩
俗话说“热锅凉油”