巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。

Brezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。
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" x  H, Y* H; n& k食材
' N) z( \' r$ H半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
# o! z  o7 E! m' f4 h  W! d! e  L0 \* D5 t1升水，50克小苏打，5食勺粗盐

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第一步：面团
' q) r# B4 U- N* M. X. H8 N0 d  E4 ^家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧

1. 将温水加入大的容器里

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& y9 h  x- O# ]& \4 ?( y0 z2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中


3. 加入面粉
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  a: w2 Z$ D- s* _; i4. 加入盐和黄油
0 q* ?& l+ }$ u1 o: t, _好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来
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5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。
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6. 将发好的面团取出来，重新揉
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" ?  O, Q( b7 ~% x. x* q8 @( u7. 均匀的分成12个面团
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6 F: C( O# O, u  |6 g/ ?+ n8. 将Muffin模具取出来，抹上油

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第二步：上碱

7 t' ]4 `1 r3 f6 H5 D0 G, g) h4 F9. 准备一个大锅，倒入水
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% I7 o* ~- U& d; o) ?  t10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火


11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出
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第三部：组装，上烤箱
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12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐
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) {/ s' i: V8 a) H6 E" j' ?3 E! l13. 烤箱预热200度，烤30分钟
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搞定！

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九九艳阳天

有容乃大

要试一下。

flht

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。

  O0 ]- F* x4 b0 |Bretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？
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做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦