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本帖最后由 么么Mozart 于 10.7.2010 13:27 编辑 / k' W0 s4 K1 \* u
) D$ u3 P, k3 N0 O% G最近发现Kaufland有那种盒装的小虾仁,2.7欧一包,还有盒装小青豆加胡萝卜,每次炒蛋炒饭的时候加进去,再放点咖喱粉和十三香等等调料,炒出来味道还不错,有图有真相啦~~~
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后面的这个算是招牌菜了,但是还是每次做出的味道都不太一样,
+ q$ q+ M3 p6 h, o. l3 R: n' o0 o/ l- j! C- y虽然不太一样,但是味道都还过得去,嘿嘿~~~7 ^5 f% z6 |7 d# C# p+ `
我个人觉得糖醋排条的要点是醋的量要放得尝不出,放醋是为了把肉煮的更嫰,再有就是收汁前放糖和十三香,收汁后再放糖,并且勾芡
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茄汁大虾,这个是受到某人的海鲜意面启发,虾还是带壳的好吃。。。以前做的都是不带壳的,现在发现带壳的原来更有滋有味
( `3 I& M) W; ], I应众人要求,就简单写一下茄汁大虾的做法,其实是参考了网上的做法再加上自己改良完成的8 t0 A1 k V4 |% r% ~
1.将有壳的大虾化冻,并用剪刀从背上剪开,同时去沙泥: n% ^6 D" ~. G& l, p+ f- s
2.将处理好的大虾放入绍兴酒、适量盐,放在一边醒15分钟* t1 S! Y/ }+ @" ~
3.起锅放油,7、8分热时将切好的葱、蒜、姜丝入锅爆香
3 v/ \0 _, h1 j! r6 |8 I$ _# ^4.放入准备好的大虾,爆炒到虾肉一呈红色就放入茄汁Maggi调料、少量辣椒粉、十三香和黑胡椒,最后放糖翻炒(这个过程一定要快,除了糖其他调料可以同时放节省时间,入锅翻炒时间一久,虾肉就会不嫰,所以翻炒时间不可以超过5分钟)% C" x5 m7 W" r- ], t8 N) p5 m
5.装盘时撒上少许葱花
/ `( F" Q9 K7 b; ^/ bPS.早知道就把那剩下的4个虾一起放进去烧了,这样看上去实在有点少。。
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