给各位大厨推荐土豆的好做法

家有花痴

可乐饼
中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。

做法：
# m6 m# i& g! N9 F# e) f  U+ A1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土
: U/ t% k6 A2 M* I0 h/ c豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。

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、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，
是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做
可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这
% w/ K1 a* i( Q点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。
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3、将洋葱切碎
。

4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，
继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关
火。
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5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例
4 ~2 Z7 G8 _6 D可以为1：1。
/ n, h4 G0 [2 A. u6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球
) s# W( t. |  T* `8 n' o8 p也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成
! E  Q2 i( a' ?8 Y+ N品就做好了。

' X0 f7 c9 E. b' V6 N7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面
的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很
) A; F. S- N8 m* ^# z3 t* E好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有
) @5 t, z1 c' c# @进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表
对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）
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# r7 o% A/ s7 ^! a, X刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不
要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。

可乐饼不沾酱就
; o# t+ H3 V, A; S2 _) t2 X1 t很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖
混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。

7 F; D9 q1 ^* q, q) g" a西班牙土豆鸡蛋饼
材料：  
鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油
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做法：
1、鸡蛋、土豆和洋葱。
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2 \$ Q& p/ ^' w! h9 V2、土豆去皮洗净后切成小薄
. V/ D6 g4 {& f8 F. h+ i片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其
! a8 F1 s5 _5 T1 e4 ~$ X变质。
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2 g# `( u7 D3 U3、洋葱去老皮洗净后切小块。
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4、锅中放入足够
! A! B" R) Y7 J* f7 U多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气
2 ^/ e$ |8 d+ [5 j! Q. h），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这
3 B; x  h$ h: R7 y" `- J  G个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
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5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

" Q! v+ L7 s7 f$ B0 @4 b2 L' C  b6、炸好的土
豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌
匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。
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8、平底锅烧热，放入少量的油（
最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面
开始凝结。
: s# Z; c; ]8 n% r9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，
# P/ y; W4 J4 d) J( H* E8 U2 ]4 K然后将平底锅拿开。

4 U1 U+ h/ j$ _* X8 y. E! H# u10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推
; x# h2 @# D6 }) H入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎
+ |7 F- c+ ~! v* Z0 x( A! A好的蛋饼盛入盘中即可。

; X  h+ X* u) e% L# T小贴士：
/ f7 S/ m& U, l9 U: A; B这个西班牙土豆鸡蛋饼我是
跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学
- Y; b0 _$ m: W* s了个翻蛋饼的技巧。

这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住
锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中
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【烤土豆】  
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) O* Q, i+ \; z4 p+ ]主料：  
$ M6 ~5 c9 b% G! }% a' f土豆  
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0 v9 x! d+ Z  ~2 p* _1 ~6 D4 u配料：  
/ W3 R: f6 E. }4 }葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料
做法：
. h0 {! V0 F+ r0 D1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断
；
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' E* |$ ?* n; n* m: A# Q3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；
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4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。
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5 w! R6 s. z$ X2 Z- B土豆泥
土豆泥胚子制作：
8 u( t2 C7 x8 e5 H2 ^% W8 G1 J1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较
容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。

2、煮好用漏勺捞出，浸水。
0 C- I* e# Q4 X8 V: P据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。
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3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
鸡汁土豆泥
材
料：

& ?7 r) v" z: W; g黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。
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做法
：

8 B$ d" {7 u9 ]$ `% D7 E3 T0 H" s% x& j1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。
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& _% J' q/ r# Q! o2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
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3、油热倒下味
* ~) ~3 m8 v/ q$ d汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。
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土豆西红柿面疙瘩

【面疙瘩材料】：  
. d& {, k% {7 q$ P2 f, z土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。  
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% k' N2 V& r2 S; ?【汤汁材料】：  
番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。

' t6 G8 [( C4 h  r2 O. S【面疙瘩做法】
1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。

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; y! Q7 S6 Q) J" e% _2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。
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, \9 o6 O. @- X, F3、加入
1 h9 D6 k5 p' ?' w/ V  ~高筋面粉揉拌成不沾手的面团。
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4、将面团搓成细长条，再用切面板
$ i  X5 ~7 ]0 o2 Q, Y切成约1-2cm的小段。
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5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾
附酱汁。
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6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
【汤汁做
法】：
8 `, t; f+ s1 T0 j# B5 H1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。

! ^( w4 |% Q& D2、去皮的番茄
切小块备用。
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3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。
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4、加入
( P% P2 ?4 K2 E! o5 n" X* l4 a' O; }- K& e番茄丁拌炒至软。

+ c. D. C9 X/ I  c+ Q  ~7 C* ?, z$ d5、加番茄酱继续拌炒。

6、加入1碗
" }) @8 a+ H5 z- }$ [! x$ g高汤煮滚。

7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。
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8、
起锅的时候撒一点意式香料。




Gut Appetit!!!

家有花痴

我先给自己顶下

笑对人生

学习了，俺家土豆这几天正愁怎么吃呢。

家有花痴

回复 3# 笑对人生
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& D3 J1 m! G/ Y& F1 e    哈哈~有用就好！我原来是很愁怎么吃土豆