感谢大姐！又可以吃好吃的了！

Hallemeister

四川回锅肉的详细做法 回锅肉 009.jpg (110.63 KB)
% Y: _5 ^7 a* q26.9.2008 18:35
2 {  H2 `, B% c# A
. D$ J& P7 w0 f; ^7 x 回锅肉 006.jpg (129.91 KB)
$ X; B4 q, i* B( Z26.9.2008 18:35
9 a1 j+ Z$ F1 S
' ^( |/ S2 x: [5 L 回锅肉 005.jpg (95.42 KB)
26.9.2008 18:35

今天做了拍了点过程.喜欢的朋友可以跟着做.
3 n- w$ h9 I$ w1 A. G五花肉(这边的我特喜欢不肥,国内这五花肉简直没法吃太肥了)洗净加水煮熟.(最好头一晚煮好后放冰箱便于第二天好切)我是今天现煮的,没煮过熟.
+ J( d- x7 X2 q" I. `& ] 回锅肉 002.jpg (92.58 KB)
. D! g6 \2 X  K+ M; p' r: G0 h26.9.2008 18:35
4 ]0 r' e1 k$ N' t

7 K' a9 a% h  _7 W) ^# q; T接下来看看我准备的材料.盐,鸡精什么的必备的就没在图片上了. 回锅肉 001.jpg (92.56 KB)
- L  A2 g( y  z# _5 z* h26.9.2008 18:35
# m) D* X2 ?, l6 O# ^4 a1 a

回锅肉 003.jpg (73.2 KB)
& F& e  i) U0 x% \! ^9 k26.9.2008 18:35
8 V+ y% G) U! F4 y9 }

: v, h! g1 r+ f* _8 g8 D; K) l 回锅肉 004.jpg (91.68 KB)
26.9.2008 18:35
5 K5 e- g& l7 e1 e/ y
1 B# _2 ^4 L2 g# q; J9 r
然后开始炒了.先爆肉.因为这肉不肥所以油不太多,可以先给锅里到一点油免肉粘锅.一直爆到肉有点焦出油为止.
本来是该爆好的肉铲出再下调料的,我偷懒自己也做惯了就在旁边开始炒调料了
炒好后和肉一起再炒一阵就出锅炒青椒,(如果感觉辣.炒时加点醋)大葱,和洋葱(我是因为今天炒得多,菜不够所以加得有点乱.实际就加青椒就可以了)记住炒配菜不需要加多盐,一点点就够了.因为豆瓣和面酱都咸.
回锅肉 008.jpg (110.11 KB)
26.9.2008 18:35
2 {+ Q% N! R+ P$ w3 E

7 ?2 y9 M/ c: I
+ |4 k  {1 N6 k最后倒入之前爆过的肉一起下锅在翻炒一阵就装盘了. 回锅肉 010.jpg (132.05 KB)
' |2 x6 C: I7 q+ H# A: U26.9.2008 18:35
/ _7 l- K# d2 ~2 u0 m
回锅肉 011.jpg (129.52 KB)
26.9.2008 18:35

, u, y7 h* M8 i/ p

jqqofgsm

口水哗啦啦！

momo

马先生，n年前一个非原创、未经证实的帖子怎么又翻出来了？

gsmofgsm

怪不得他吵着买五花肉！

momo

唉，作为一个四川人，实在忍不住感叹一下：不肥就不是回锅肉了，就好像做红烧肉使的是猪里脊，好吃的回锅肉就是要做到肥而不腻；五花肉也还好，不过最好是用带皮后腿肉（后臀尖），德语差不多是Oberschale；只有这种肉能够炒出回锅肉的最高境界---灯盏窝，炒完的肉片中间会有个小窝儿；还有一点就是青蒜，在家的时候，青蒜不上市，爸是不会做回锅肉的。

0 c0 a3 I/ g2 `然哥抄来别家的帖子，我能理解，也能七拼八凑给他做一顿；不过那感觉像什么呢，
我说：“哥哥，亚超有卖螃蟹哦，”
“那都是冰冻的，剁成小块的，还叫螃蟹么？！”
“人家想吃螃蟹了嘛”
“……”

Hallemeister

momo

呵呵，我说的像不像你平时那个样子？

atlaslijun

现在流行翻老帖啊～～