|
|
本帖最后由 momo 于 7.4.2009 15:49 编辑
+ e* a; H l+ F s6 B
+ e! k3 k- g* [油炸
" e7 J4 m* W0 a: b9 ~& w7 ^6 ^+ {$ k2 U A3 a! a
1、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口
, B, D9 g+ K$ o1 D6 T/ c: s# ` m) G* e0 d. |% f$ _8 r: q
2、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩
% l& x* p6 A, \5 m
5 w- b7 [) g1 ^% d3、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初
4 J3 R G; B5 a! o% F5 e# a9 y) s, H' D( U* |* E) W, h
4、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈
" l! l1 x+ q$ m3 ~/ J( J1 n+ ]$ H3 k) M- W9 R
5、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯
3 Q1 D( _% P' r
$ i, F5 X7 F6 g, F3 C8 y$ x6、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香- h: }, h& z) V/ k7 Z+ V- D
( O& n+ @ W6 a! p0 p7、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸; ?: c5 v, U) P
. t! X# h; f$ D' y
8、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外
; J' N& u- S8 b* i/ ^: ^
0 C" R% Y$ G9 v! y: \9、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅 |
评分
-
2
查看全部评分
-
|
狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:46:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
发表于 4.3.2008 09:56:09
...这就是你的写真~~~
