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本帖最后由 momo 于 7.4.2009 15:49 编辑
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) i! H/ O2 G* E9 @" f. u' s5 u% g油炸
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1、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口) E% b6 F2 G2 V1 Y( l% a
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2、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩
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3、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初9 d3 J1 }" g' ~2 s+ `0 L; f% J7 M; }
" `; s; C- a1 Q: c7 Q4、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈
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5、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯6 Z `1 t, r/ W6 Y
8 i$ Y% {$ j' d, R. R6、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香
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5 w" A [. C3 o7、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸+ q# P: G! `9 {, m: T% U
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8、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外
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9、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅 |
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