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面食- A: s7 C8 N8 N* h
1、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐; s- `# U! b! ~$ m1 O w
2、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
: _+ `6 Z& Y- u d3 H3 _0 t2 f3、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香( d7 ^! q$ Q" e) ]# Y
4、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香/ c0 w3 T. V* J$ y0 E) A( R K! z
5、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白
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5 C; U4 v$ E2 G( s泡菜0 V0 T3 K9 b! x
1、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:47:44
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