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卤凤爪 , O0 c+ i; _# h
原料：凤爪、李锦记卤肉汁、盐、芝麻油 ! k% i+ n' w4 B2 G# S
做法：
7 l8 c4 N5 `% }: G3 z1、凤爪洗净，剪指甲 0 e* N. t' g2 v
2、小锅放半锅水，烧开放入凤爪
. _$ f! H0 j4 F0 v" k( k% m9 J3、撇血末（褒汤习惯了，其实也没多少血末） " c. p; t) v& X
4、加入1/5 - 1/4 瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐（根据卤肉汁的多少，适量） / ^4 L) k9 w/ E+ _, b' e
5、锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖，慢慢闷着放凉。
" H3 j( @; L. V+ y& L% b& C+ x建议： : B8 f" v- B R u' p
1、不用煮太长时间，但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下。凤爪不是很经煮，但是也烂烂的、香香的。 ' g) h& t7 V8 u; v
2、可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮， 不过要区别每种需要的火候不同，分先后下锅，免的煮烂了。 + Q& M$ w( G$ n4 T; p) ~' N
3、用后的卤汁可以冰箱保存，时不时拿出来热热- y3 ]8 E2 r9 N9 M
) Q+ M, h/ ]) k' h# r[ 本帖最后由 *martina* 于 23.11.2007 20:29 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 23.11.2007 19:57:06
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密制刀家凤爪~