巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

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6 @" Q! F4 }4 j2 m% }9 n/ s到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。

) d8 Y) d8 {% @! NBrezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。
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食材
半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
% \1 G' d1 O- h/ ]1升水，50克小苏打，5食勺粗盐
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4 w: K. c* b1 Z* a9 Z第一步：面团
% T! h9 E: n+ }$ p9 i: f. `0 T9 I家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧
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2 a& Q  C, }6 ]2 m$ L1. 将温水加入大的容器里
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- h* J% U8 `  ^) \# t; V: j8 h2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中
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) W) ~" G, F0 G. K3. 加入面粉


4. 加入盐和黄油
好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来

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7 s2 c' R5 h# Y- N- U& l5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。


6. 将发好的面团取出来，重新揉
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7. 均匀的分成12个面团
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" h! ?7 c  B5 O) X0 |4 A; y* _% u8. 将Muffin模具取出来，抹上油
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' n# ^3 F' ]& K- E/ b" F第二步：上碱
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9. 准备一个大锅，倒入水
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( Q& `" o' G& B. m" `- I10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火
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+ }; P. T) E. A5 s) ^: W0 N11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出


第三部：组装，上烤箱
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4 U; E+ ^& F7 B9 ]0 D6 R& C9 E% v12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐

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13. 烤箱预热200度，烤30分钟


! w! ]  n: R) ]2 ?" |搞定！
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4 }" b9 M, D( a3 E转载自：http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/

九九艳阳天

有容乃大

要试一下。

flht

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。
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Bretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？

/ p3 f9 \3 c. A% Y( h0 M做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦