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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑 * |7 t7 G3 r/ I9 U) G1 y
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原料：7 W' e& S A" C# d
鸡胸肉2片或鸡腿肉2块 青椒3个 大葱2节 . o. u x% n- p. f
干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83! V$ Q) N9 P5 z( {2 q) i
% Q% m: Q; p' G7 {4 p. w8 |# N调料：8 E: v; U* r0 R! k( [
六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70- m6 f. z4 l3 ?5 U" Z, s
郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66' G' g! y9 ~/ n; B: r1 x* N
料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=121
& d8 V* ]1 a& l. C6 o; b干淀粉1汤匙（15克）/ ]. s3 L' f: t- @- t5 H
生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95
7 i% c6 r; y9 [1 M- e: g# V4 e米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94. n# h% {+ r8 h
白糖1茶匙（5克）& |4 i2 q/ V; `
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# p3 G/ {8 q+ v. k9 |& c- [做法：' D3 B& v9 K) _7 p
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1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
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2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。
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3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。
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1 U0 [* H8 ?8 s2 X1 V" C5 k4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。) A# y6 b2 R% W/ g V* g4 ]
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; ]# e3 S' W& L k. Z+ o. [, q超级啰嗦：; M& D5 `% t7 C# V# a
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**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。
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**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。$ s0 M. M, z5 U
, V D8 \! O7 A' `; z: @7 m9 R**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。/ A$ t, X9 ?) o1 Z. Y n
: ?' S8 g; \; w4 o; y
**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。/ t$ M# ?; s5 o# P! p( j6 B
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**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。 |
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狗仔卡
发表于 18.2.2009 14:26:42
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楼主
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
；马太太，你还是“昏沉”着好。
我只知道一件事，好想吃