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面食4 r; s' N8 p# f% W
1、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐, w" P: F; v% Q% u) v
2、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象2 n+ t& c% s, z" q, _
3、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
) H6 A. D- K1 v4、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香; d1 _5 a& P; k
5、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白
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9 F/ J* d: e/ t9 H {+ o: d泡菜
% R3 v+ q% {# X7 I1、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:47:44
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